ฉันเป็นอะไร
คอตเทจชีส เป็นคำที่เหมาะสมในการนิยามเกล็ดนม แม้ว่าเนยแข็งสดนี้ได้ผลิตกันอย่างแพร่หลายในยุโรปกลาง แต่ก็มีการแพร่กระจายในเชิงพาณิชย์และการส่งออกในต่างประเทศโดย บริษัท อาหารของสหรัฐในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ
การผลิต
เกล็ดนมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่พิเศษมาก มันเป็นชีสสดที่ได้จากนมเปรี้ยวไขมันต่ำและพาสเจอร์ไรส์ผลิตโดยการแข็งตัวของเนื้อวัวส่วนเล็ก ๆ และส่วนที่ดีของการหมักแลคติก ต่อจากนั้นนมผงของเกล็ดนมจะถูกพักไว้จนกว่าจะถึงค่า pH ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า (4.8-4.9) จากนั้นนำไปปรุงสุกช้า ๆ ล้างทำความเย็นให้แห้งและเพิ่มความหนาเช่นแป้ง (ของ carob) หรืออัลจิเนต โซเดียม; เพื่อความสะดวกในการก่อตัวของสะเก็ดนมการปล่อยอากาศได้รับอนุญาตให้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์
ในตอนท้ายของกระบวนการทำชีสเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเกล็ดนมสูตรดั้งเดิมรวมถึงการเพิ่มครีม (ครีมนม); ขั้นตอนนี้จะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมันที่มีอยู่อย่างมาก แต่เดิมมีการตรวจสอบโดยการใช้นมไขมันต่ำมากกว่านมไขมันทั้งหมดหรือบางส่วน
หนึ่งในประโยชน์ทางอาหารที่สำคัญที่สุดของเกล็ดนมคือการได้รับอาหารโซเดียมต่ำมาก
เกล็ดนมแบบโฮมเมด
และที่นี่เช่นเคยสูตรอาหารของอลิซหม้อหุงส่วนตัวของเราที่อยู่ในครัวของ MypersonaltrainerTv อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเกล็ดนมแบบโฮมเมด
เกล็ดนมแบบโฮมเมด
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeคุณสมบัติทางโภชนาการ
สำหรับส่วนที่กินได้ 100 กรัม "ลีนชีสเฟลก" ให้:
- พลังงาน 115 kcal
- โปรตีน 9.7 กรัม
- กลูโคส 3, 2 กรัม
- ไขมัน 7.1g
- โซเดียม 290 มก
ค่าที่แสดงนั้นเกี่ยวข้องกับหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่สุดในไขมันเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ที่วางตลาด (มากถึง 9 กรัมของไขมันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ปัจจุบันเกล็ดนมที่ซื้อมากที่สุดคือ "แสง" จึงมีไขมันต่ำ (1-4%); เห็นได้ชัดว่าการเลือกหนึ่งหรือชีสอื่น ๆ ถูกกำหนดโดยความต้องการที่จะเสียสละ / ชอบรสชาติหรือความสว่างของอาหาร
เกล็ดนมพิสูจน์แล้วว่า น่าสนใจจากมุมมองของโปรตีน ตรงกันข้ามกับชีสและผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่นอกเหนือจากที่มีเคซีนแล้วยังมีโปรตีนเวย์โปรตีนอยู่ในระดับที่ดี นอกจากนี้ลักษณะที่ปรากฏของสะเก็ดนมคือความอเนกประสงค์ในการใช้ในการบำบัดอาหาร
หากพวกเขาได้รับการชื่นชมจากผู้ทดลองสามารถแนะนำเกล็ดนม (เช่น ricotta นมวัว) ให้กับผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันผิดปกติหรือความดันโลหิตสูงโดยไม่มีผลกระทบต่อการบริโภคไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโซเดียมคลอไรด์อย่างชัดเจน ความถี่ในการบริโภคชีส: สูงสุด 2 ครั้งต่อสัปดาห์)
