ผักกาดหอม

สภาพทั่วไป

ผักกาดหอม ( Lactuca sativa L. ) เป็นผักสมุนไพรที่เป็นของครอบครัวคอมโพสิต (asteraceae)

ผักกาดหอมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีซึ่งมีการบริโภคใบ

พืชมีลักษณะคล้ายพุ่มไม้เล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าหรือเปิดทรงกลมหรือยาวมีสีเขียวสดใสหรือสีเขียวอ่อนพุ่งไปทางสีเหลืองอ่อนบางครั้งก็มีสีชมพูไวน์แดง ฯลฯ ในส่วนของใบไม้หรือในสิ่งทั้งปวง ใบมีรูปร่างลักษณะและสีแตกต่างกันมากตามพันธุ์ที่ปลูก ตัวอย่างเช่นมีสายพันธุ์ที่มีใบสีแดงเช่น Lollo Rossa และชามสลัดแดง

สีของใบก็เปลี่ยนไปตามตำแหน่งในกระจุก: ด้านนอกจะเข้มกว่าในขณะที่ภายในกระจ่างชัดเกือบสมบูรณ์ (เนื่องจากคลอโรฟิลล์มีความเข้มข้นต่ำกว่า) ในทำนองเดียวกันความคมชัดของภาพเดียวกันนั้นยิ่งใหญ่กว่าต่อหัวใจในขณะที่ด้านนอกของใบไม้จะนุ่มกว่าแม้ว่าหนา

ผักกาดหอมมีไว้สำหรับการเพาะปลูกมาจากเผ่าพันธุ์ป่าเช่น อัลไพน์, perennis, serriola, ฯลฯ ซึ่งตั้งอาณานิคมในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มันแตกต่างจากหลังโดยโครงสร้างใบไม้ที่ไม่ผิดพลาดและความแตกต่างของมัน (ซึ่งเกิดขึ้นในสมัยโบราณ) มีความกังวลส่วนใหญ่ในยุโรปตอนใต้

ผักกาดหอมเป็น "ผักใบ" ที่ครอบครองพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดของคาบสมุทร (ประมาณ 24, 500 เฮกเตอร์ - ISTAT 2002) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรที่สำคัญที่สุดในอิตาลี ในเรื่องที่เกี่ยวกับการแพร่กระจายผักกาดหอมมักจะเรียกว่า " สลัด " (และผิดพลาด) (คำนามที่ควรระบุสูตรไม่ใช่ส่วนผสม)

ของผักกาดหอมมีหลายพันธุ์ซึ่งพัฒนาในลักษณะที่ดีที่สุดในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปี เมื่อพิจารณาทั้งหมดของพวกเขาผักกาดหอมสามารถใช้ได้ในทุกฤดูกาลของปี

ICEBERG	เครื่องดูดควัน				โรมัน	GENTILINA และ BATAVIA	ใบโอ๊ก
	สำหรับพืชคุ้มครอง	สำหรับสนามเปิด			Alisia	Ashiantie	เบลีซ
บาร์เซโลนา	แคมเบรีย	ฤดูใบไม้ผลิ	ที่ดิน	ฤดูใบไม้ร่วง	ALMADIN	ตำบลโบฮีเมีย	Krinas
พายุหิมะ	ลูกปัด	Caliente	นางระบำ	Caliente	จุ๊บ	Camaro	Kristinas
เบรสต์	Pianosa	แคทเธอรี	ฟาติมา	แคทเธอรี	Barrina	Campania	คริสติน
คาลการี	Titziana	Diabless	Faustina	Diabless	chilim	Funly	รอยยิ้ม
ดับลิน		เอสเทล	กรีนซัน	เอสเทล	Donatus	Funtime
เอดมันตัน		Fiorella	จัสติน	Fiorella	มานิตา	Gentle Giant
ElenaS		Sagess	เลติเซีย	Sagess	เมลิสสา	Rolina
ร็อคโค		ยักษ์	Maxima	Tutan	เซเวอร์รัส	Tilina
Roxette					Tiberia
Rubette					Trollia

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ดังที่เห็นได้จากตารางด้านล่างผักกาดหอมเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำโดยมีความชุกของคาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนและไขมัน

คุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนที่กินได้ 100% น้ำ 94, 3g โปรตีน 1.8G การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน - การ จำกัด กรดอะมิโน - ทีโอที 0.4g กรดไขมันอิ่มตัว 0, 04g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.05g กรดไขมันไม่อิ่มตัว 0, 21g คอเลสเตอรอล 0, 0mg ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 2.2 กรัม เอทิลแอลกอฮอล์ 0.0g ใยอาหาร 1.5g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - กรัม ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ - กรัม พลังงาน 19, 0kcal โซเดียม 9, 0mg โพแทสเซียม 240, 0mg เหล็ก 0, 80mg ฟุตบอล 45, 0mg ฟอสฟอรัส 31, 0mg วิตามินบี 0.05 มิลลิกรัม riboflavin 0, 18mg เนียซิน 0, 70mg วิตามิน A (RAE) 229, 0μg วิตามินซี 6, 0mg วิตามินอี 0, 66mg

เปปไทด์ไม่กี่ตัวที่บรรจุอยู่ในนั้นมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ กรดไขมันที่ขาดยิ่งกว่านั้นยังไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ โคเลสเตอรอลจะหายไปและไฟโตสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อยก็เกิดขึ้น

ในผักกาดหอมเส้นใยมีอยู่ในปริมาณที่ดีและถือเป็นสารอาหารหลอกหลัก

ผักนี้ยังอุดมไปด้วยน้ำเป็นสิ่งสำคัญมากในด้านโภชนาการของนักกีฬาและผู้สูงอายุ (ทั้งที่มีความเสี่ยงของการขาดน้ำ) เช่นเดียวกับของโรคอ้วน (ซึ่งได้รับประโยชน์จากพลังงาน satiating ที่ได้จากการผสมเส้นใย - น้ำ)

จากมุมมองของวิตามินผักกาดหอมอุดมไปด้วยวิตามินซี (วิตามินซี) ให้วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ในปริมาณปานกลางและมีปริมาณเล็กน้อย อี

เท่าที่เกลือแร่มีความกังวลปัจจุบันส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับโภชนาการของนักกีฬาและเรื่องที่ได้รับผลกระทบจากความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงหลัก

อาหารสำเร็จรูป

ผักกาดหอมเป็นอาหารที่บริโภคสดและดิบเป็นส่วนใหญ่แม้ว่าด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง (หญิงตั้งครรภ์ผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ฯลฯ ) แนะนำให้ล้างด้วยการฆ่าเชื้อด้วยคลอรีนเจือจาง

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่รวมการปรุงผักนี้ รู้จักกันดีที่สุดน่าจะเป็น "Risotto alla Lettuce" และ "Lattuga ซุป"

Lettuce risotto (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม: ข้าวขาวสั้น 320 กรัม, หัวหอมสับ 50 กรัม, สต็อคผัก 650 มล., ผักกาดหอมจูเลียน 500 กรัม, แก้วไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม, ถั่วสน 50 กรัม, พาร์เมซานขูด 30 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20 กรัม, QB เกลือและพริกไทยขาว QB

ขั้นตอน:

• ในน้ำมันช้อนโต๊ะหอมหัวใหญ่สับและผักกาดหอมจูเลียนครึ่งลูก
• ขนมปังข้าวและผสมผสานกับไวน์
• เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยไปแล้วให้ทำอาหารด้วยน้ำซุปเดือด
• ไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดความร้อนเพิ่มถั่วสน
• เมื่อสุกปิดไฟใส่ชีสขูดผักกาดที่เหลือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และพริกไทยขาว
• ออกไปพักผ่อนสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ

ซุปผักกาดหอม (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม: ผักกาดหอม 400 กรัมน้ำ 2 ลิตรมันฝรั่ง 2 หัวหอม 1 ต้น on ชายฝั่งผักชีฝรั่ง½แครอท 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ QB ขนมปังเก่าเกลือและพริกไทย QB ขูด QB ขูด

ขั้นตอน:

• ทำความสะอาดและล้างผักกาดหอม;
• ใส่ในหม้อด้วยน้ำครึ่งแครอทมันฝรั่งหอมใหญ่และขึ้นฉ่าย
• ปรุงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• สลับไปที่โรงสีผักและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและชีสขูด

น้ำแอปเปิ้ลและผักกาดหอมเพื่อชำระหลังวันหยุด

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

พฤกษศาสตร์และการเพาะปลูก

หมวดผักกาดหอมส่วนใหญ่มีสาม: ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มีการขยายการผลิตไปทั่วอิตาลีโดยใช้เทคนิค (การเพาะปลูกแบบเต็มรูปแบบหรือการเพาะปลูกแบบป้องกัน) ระยะเวลาการตลาดและสายพันธุ์ต่างๆ ผักกาดหอมบางชนิดสามารถหว่านได้ในทุกฤดูของปี ไม่ว่าในกรณีใดผักกาดหอมทุกชนิดเป็นพืชล้มลุกหรือพืชล้มลุกที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว

การแพร่กระจายของผักกาดหอมนั้นเกิดจากความต้องการความร้อนที่ จำกัด ของผัก: ช่วงที่เหมาะสมที่สุดในการพัฒนาคือ 16-20 ° C ในระหว่างวันและ 10-12 °ซในเวลากลางคืน ผักกาดหอมสามารถประสบผลกระทบเชิงลบของความเย็นเมื่ออุณหภูมิถึง -2 ° C; ตรงกันข้ามกับอุณหภูมิกลางคืนสูงกว่า 16 ° C และอุณหภูมิรายวัน 25 ° C เกิดการเหนี่ยวนำเมล็ด

อย่างที่คาดไว้มีผักกาดหอมมากมายหลายชนิด ที่รู้จักกันเป็นอย่างดีคือ: เรียบ, longifolia (เรียบและยาว, เหมือน Romana), capitata (พร้อมหมวก, เช่น Iceberg และ Trocadero) และ acephala (Lollo, Botavie, คนต่างชาติเป็นต้น)

ผักกาดหอมแพร่กระจาย (และมีการเพาะปลูก) สำหรับการเพาะในเรือนเพาะชำ; ในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิในอุโมงค์พลาสติกหรือในกรณีใด ๆ ที่กำบัง ดินควรมีส่วนผสมของพีทหนึ่งในสามและสองในสามของดินปกติ ผักกาดหอมยังสามารถวางโดยตรงในบ้านดูแลอย่างรอบคอบกำจัดวัชพืชทุกชนิดปรสิตและหอยทาก ผักกาดหอมในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิสามารถหว่านโดยไม่มีการป้องกันในช่วงเดือนสิงหาคมและกันยายน หลังจากถูกลบออกผักกาดหอมใช้เวลาช่วงฤดูหนาวที่กำบัง ควรปลูกบนพื้นดินโดยมีระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 40 ซม. มันต้องการสารตั้งต้นที่ให้ความชุ่มชื้นความสดการระบายน้ำและความเป็นกลาง หากโลกเป็นดินเหนียวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแก้ไขมันเป็นระยะเวลานาน (ปี) ด้วยปุ๋ยคอกที่เป็นผู้ใหญ่; ถ้า pH เป็นกรดจำเป็นต้องใช้การแก้ไขมะนาวแทน

พืชควรเปียกบ่อยแม้ว่าจะไม่ได้อุดมสมบูรณ์

ผักกาดหอมเป็นเหยื่อโลภสำหรับหอยทากและทาก; โชคดีที่มีเหยื่อล่อที่มีประสิทธิภาพและไม่ก่อมลพิษ บ่อยครั้งผู้ที่อยู่ในรูปแบบละเอียดจะพบว่ามีความซับซ้อนบางอย่างที่ส่งผลกระทบต่อมด แม้ว่าจะไม่ได้รับการบำรุงเลี้ยงก็ตามให้นำชิ้นส่วนภายในห้องในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้บางครั้งมีความจำเป็นต้องกำจัดพวกเขา

ต่อต้านเหาของผักกาดหอมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ยาฆ่าแมลง

มันไม่ค่อยได้รับความเจ็บป่วยจากโรคโคนเน่าแม้ว่าในกรณีนี้โรคจะขยายไปถึงพืชทั้งหมด เป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสูญเสียการเก็บเกี่ยวทั้งหมดเนื่องจากการใช้ยาฆ่าเชื้อราเพื่อเจือจางในน้ำชลประทาน

ควรปลูกผักกาดหอมและย้ายปลูกทุกสองสัปดาห์ (ไม่ใช่ในคราวเดียว) เพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตกระจุกในเวลาเดียวกัน

จากพืชผักกาดหอมสุกมันเป็นไปได้ที่จะเก็บเมล็ดซึ่งก่อให้เกิดพืชที่มีความซื่อสัตย์ทางพันธุกรรมมาก