การสกัดน้ำมันข้าวโพด
ดูเพิ่มเติม: น้ำมันข้าวโพดในเครื่องสำอาง
น้ำมันข้าวโพดสกัดจากจมูกข้าวที่อยู่ในเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน ( Zea mays ) ซึ่งมาจากอนุภาคของสิ่งมีชีวิตชนิดนั้นที่อยู่ด้านบนสุดของเมล็ดข้าวโพด ผลผลิตไม่สูงมากถึงเพียง 15-20% แต่ด้วยการใช้ประโยชน์อย่างมากของซีเรียลนี้ในการสกัดแป้งมันยังคงสะดวกในการกู้คืนเชื้อโรคแล้วจึงสกัดและทำการตลาดน้ำมัน
คุณสมบัติทางโภชนาการ
เป็นเวลานานที่ความสะดวกนี้สูงเป็นพิเศษสำหรับตลาดอิตาลีหลังจากมีการเปิดตัวแคมเปญโฆษณาอย่างกว้างขวางมาตั้งแต่ปี 1970; น้ำมันข้าวโพดได้รับการกำหนดคุณสมบัติฟื้นฟูซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการกระโดดของรั้วและการแสดงผาดโผนต่างๆ - และการดำเนินการป้องกันที่สำคัญในโรคหัวใจและหลอดเลือด ในความเป็นจริงน้ำมันข้าวโพดมีความต้องการอาหารที่ดีเยี่ยมมีประมาณ 40-60% ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก 20-40% ของกรดโอเลอิก (ไขมันทั่วไปของน้ำมันมะกอก) และเพียง 10 15% จากกรด palmitic ปริมาณวิตามินอียังเป็นน้ำมันข้าวโพดดิบที่สูงมาก แต่ลดลงอย่างมากจากการบด คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของน้ำมันข้าวโพดคือความต้านทานต่อการเกิดปฏิกิริยาเปอร์ออกไซด์ซึ่งได้มาหลังจากกระบวนการกลั่น (ซึ่งไม่ได้ผ่านน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) ในความเป็นจริงน้ำมันข้าวโพดจะมีกรดไขมันอิสระที่มีความเข้มข้นมากเกินไปมีสีเข้มสีแดงสีอำพันและมีฟอสโฟลิปิดสูงมีร่องรอยของแว็กซ์ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกลบออกในระหว่างการกลั่นซึ่งน้ำมันข้าวโพดได้รับความใส, ความใส, รสชาติที่เป็นกลางและความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันแม้จะมีไตรกลีเซอไรด์จำนวนมากที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คุณลักษณะนี้ทำให้น้ำมันข้าวโพดกลั่นเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการทอด ไม่น่าแปลกใจขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาเขาได้กำหนดจุดควันระหว่าง 160 และ 210 ° C
ในห้องครัวและในภาคอาหารน้ำมันข้าวโพดใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหารและเป็นฐานสำหรับการผลิตเนยเทียมผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันของน้ำมันพืชผสม
น้ำมันที่ดีต่อหัวใจ?
สำหรับความสามารถที่มีค่ามากในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดต้องบอกว่าลักษณะนี้เป็นเรื่องปกติของน้ำมันเมล็ดเพียงเล็กน้อย แต่มีเงื่อนไขเดียว: น้ำมันเหล่านี้จะต้องใช้ในระดับปานกลางและปานกลางโดยไม่เกิน ในขนาดเพื่อหลีกเลี่ยงการแนะนำแคลอรี่มากเกินไป ในความเป็นจริงแล้วการมีน้ำหนักเกินจะยกเลิกผลป้องกันทั้งหมดของอาหารมีค่าเหล่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อที่จะแสดงให้เห็นถึงการกระทำนี้น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันเมล็ดอื่น ๆ จะต้องใช้ในการทดแทนไขมันสัตว์บางส่วน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะรวมอยู่ในอาหารที่ให้ปริมาณที่เหมาะสมของไขมันที่จำเป็นโอเมก้าสามซึ่งอุดมไปด้วยปลาและน้ำมันในลินซีดและน้ำมันในน้ำมันกัญชาและในน้ำมันคาโนลา . ในความเป็นจริงรูปแบบอาหารที่ทันสมัยนั้นโดดเด่นด้วยการบริโภคโอเมก้า - หกที่มากเกินไปซึ่งมีอยู่มากในน้ำมันพืชรวมถึงข้าวโพด - และมีการนำโอเมก้าสามที่ไม่เพียงพอ (EPA, DHA และผู้นำของกรด linolenic อัลฟา) ความไม่สมดุลนี้ตามการศึกษาที่แตกต่างกันเพิ่มความไวต่อชุดของความผิดปกติทางร่างกายและจิตใจเพิ่มสถานะการอักเสบที่มาพร้อมกับหลายโรคในสไตล์ที่ทันสมัย
น้ำมันข้าวโพดดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถหาพื้นที่ในอาหารประจำวันตามความต้องการของแต่ละบุคคล; อย่างไรก็ตามไม่มีเหตุผลใดที่จะเลือกใช้กับน้ำมันเมล็ดอื่นหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นอกจากนี้น้ำมันข้าวโพดควรอยู่ในบริบทของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปลาอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์และลดไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า 7-10% ของแคลอรี่ต่อวัน
