E 306 สารสกัดจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารสกัดจาก TOCOFEROLI หรือ TOCOFEROL
ด้วยคำว่า "วิตามินอี" ทั่วไปเราไม่ได้หมายถึงเพียงแค่สารประกอบเดียว แต่เป็นชุดของสารประกอบและโดยเฉพาะ: อัลฟาแกมมาและเดลต้าโทโคฟีรอลสาม liposoluble และสารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยคุณสมบัติสุดท้ายนี้โทโคฟีรอลสามารถป้องกันได้เนื่องจากความคล้ายคลึงกันทางเคมีกับกรดไขมันปรากฏการณ์ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โดยเฉพาะในน้ำมันพืชและน้ำมันปลา) เป็นเหตุการณ์สำคัญในการพัฒนากระบวนการ ของการเกิด lipid peroxidation
พวกเขาอุดมไปด้วยอาหารวิตามินอีโดยเฉพาะ:
- เมล็ด (และน้ำมันที่ได้จากพวกเขารวมถึงน้ำมันป่าน)
- ธัญพืช
- ผักและผลไม้
- เฮเซลนัท, วอลนัทและอัลมอนด์
อย่างไรก็ตามการใช้งานจะลดลงเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นที่ให้กับอาหารที่บรรจุอยู่
โทโคฟีรอลส่วนใหญ่ใช้ในสัตว์น้ำมันพืชและไขมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นหืนในอาหารทารกชีสซุปไส้กรอกและอื่น ๆ
ที่ความเข้มข้นสูงวิตามินอีสามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงได้หลายอย่าง แต่ผลกระทบเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้โทโคฟีรอลเป็นวัตถุเจือปนอาหาร แต่เป็นวิตามินเสริม
DOSE ADI: 2 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
พูดนอกเรื่องเรื่องไขมันหืน
หนึ่งในปัญหาที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมคือ ความหืนของอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน หรือน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่ง) ความเหม็นหืนของไขมันนอกเหนือจากการให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์การลดคุณภาพทางโภชนาการของอาหารและความปลอดภัย
สารต้านอนุมูลอิสระออกซิไดส์แทนอาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการต่าง ๆ เช่นที่อธิบายไว้ข้างต้นต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การทำลายของอนุมูลอิสระจะถูกส่งไปยังเซลล์ แต่โดยเฉพาะมันจะถูกส่งไปยังไขมันที่ก่อตัวเป็นเยื่อหุ้มของมัน, กับน้ำตาลและฟอสเฟต, กับ DNA (ซึ่งพวกมันสามารถเปลี่ยนแปลงข้อมูลทางพันธุกรรม), กับเอนไซม์ ฯลฯ
การกระทำอย่างต่อเนื่องของอนุมูลอิสระถูกเน้นเหนือสิ่งอื่นใดในริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนังและในความเป็นไปได้ของการเกิดโรคร้ายแรงต่าง ๆ เช่นมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคเส้นโลหิตตีบหลายโรคไขข้ออักเสบปอดถุงลมโป่งพอง โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์โรคผิวหนัง ฯลฯ
E307-ALPHA-TOCOFEROL (สังเคราะห์)
E308 GAMMA-TOCOFEROL (สังเคราะห์)
E309 DELTA-TOCOFEROL (สังเคราะห์)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
