มี Brioche หลายประเภท; นอกเหนือไปจากส่วนเดียวแบบดั้งเดิมบางส่วนของพวกเขาอยู่ในรูปของเค้กอื่น ๆ ของขนมปัง ฯลฯ
ผลไม้ Brioche aux confits - Brioche กับผลไม้หวาน Brioches กับผลไม้หวานหรือ "dolce dei re" เป็นของหวานที่มีรูปทรงของมงกุฎ มันเป็น "กาแลตต์" (กลมฝรั่งเศสและเค้กแบน) ใช้ประเพณีไม่กี่วันก่อนที่ศักดิ์สิทธิ์เพื่อแทนที่ Galette de Frangipane มีการบริโภคในโปรวองซ์และ Languedoc (ที่เรียกว่า Royaume ) ในคาตาโลเนีย (ที่เรียกว่า Tortell ) และในสเปน (ที่เรียกว่า Roscon )
กาเช่ La gâcheเป็น brioche รูปขนมปังดั้งเดิมจาก Normandy และVendée
Brioche de Nanterre La Nanterre เป็น brioche ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีการใช้ incisions บางอย่างเผินๆซึ่งทำให้มันปรากฏ bitorzioluta อย่างสม่ำเสมอ
Brioche Vendéenne - Brioche of Vendée ในยุคกลางแต่ละครอบครัวของVendée (ภูมิภาคฝรั่งเศส) ได้ผลิต "gâche" (brioche ที่มีขนมปังหนาเรียกว่า "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne") ในช่วงเทศกาลอีสเตอร์
ในศตวรรษที่สิบเก้าคนทำขนมปังเปลี่ยนสูตรอาหารและการนำเสนอซึ่งทำให้บิกเคอาเรดูเรนเป็นคนถักเปีย มันเป็นครั้งแรกที่ปรากฏตัวของ brioche ถักทำด้วยแป้งไข่และเนยหอมด้วยดอกส้มหรือบรั่นดีมีหรือไม่มีไส้คัสตาร์ด
brioche เหล่านี้จัดทำขึ้นในมิติที่กว้างขวางพร้อมกับ "Brioche dance" แบบดั้งเดิมที่งานแต่งงาน Vandea
ฉลาก "Vandea Brioche" ถูกสร้างขึ้นในปี 1949 เมื่อ สมาคม des Vendéens de Paris และd'Île-de-France จัดประมูลการกุศลของผลิตภัณฑ์จากVendéeเพื่อเชลยสงคราม ดังนั้นฉลากจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับ Brioche Parigina
Brioche tressée de Metz - ถัก Brioche จากเมตซ์ brioche ที่ถักของเมตซ์นั้นปรากฏอยู่บนโต๊ะลอร์เรน (ของภูมิภาคลอร์เรน) ในช่วงเทศกาลอาหาร มันถูกผลิตโดยการทอผ้าสามเส้นของแป้ง brioche และเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลทราย
Cougnou cougnou เป็นแซนด์วิชแบบดั้งเดิมของเบลเยียมและฝรั่งเศสตอนเหนือ มันยังเป็นที่รู้จักกันในนาม cougnolle, couque flamande, couque de jésusหรือ pain de jésus ในรูปแบบอุตสาหกรรมนั้นสามารถหาซื้อได้ง่ายตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง แต่ส่วนใหญ่จะใช้ในงานฝีมือในเดือนธันวาคมในเวลาของ Saint Nicolas และสำหรับคริสต์มาส รูปร่างของมันคือเตือนความทรงจำของทารกที่พระเยซูห่อด้วยเสื้อผ้าห่อตัว
Pogne La pogne เป็นของหวานที่ปรุงแต่งด้วยดอกส้มดั้งเดิมของ Dauphin โดยเฉพาะเมือง Romans sur Isere
Gâteau de Saint-Genix - เค้ก Saint-Genix เค้ก Saint-Genix เป็น brioche รอบและ pralined มีพื้นเพมาจาก Saint-Genix-sur-Guiers (Savoie)
ปาเน็ตโทน แม้แต่ปาเน็ตโตเน่ของอิตาลีที่เต็มไปด้วยลูกเกดและผลไม้หวานก็ถือว่าเป็น brioche ประเภทหนึ่ง
เค้กจีนหรือเค้กจีน เค้กจีนหรือเค้กจีนเป็น Brioche ที่เต็มไปด้วยคัสตาร์ด
Tarte Tropézienne - Tropez cake เค้ก Tropeziana (จาก Saint Tropez) เป็น brioche ปรุงแต่งด้วยดอกส้มที่เต็มไปด้วยครีมเนยและครีมขนมที่สร้างขึ้นโดยพ่อครัวขนมโปแลนด์ที่เรียกว่า Alexandre Micka (ในทางกลับกันได้แรงบันดาลใจจากสูตรดั้งเดิมของประเทศต้นกำเนิด)
