มูสลี่

มูสลี่คืออะไร

มูสลี่เป็นส่วนผสมของเกล็ดธัญพืช (ส่วนใหญ่ข้าวโอ๊ต) รีด, ผลไม้แห้ง (sultanas, แอปเปิ้ล, กล้วย) และเมล็ดน้ำมัน (เฮเซลนัท, อัลมอนด์)

มูสลี่สามารถเตรียมได้ที่บ้านหรือซื้อเป็นชุด

นอกจากส่วนผสมคลาสสิกผลไม้แห้งประเภทอื่น ๆ (แอปริคอตพีชลูกพลัม) เมล็ดน้ำมันอื่น ๆ (วอลนัทถั่วสน ฯลฯ ) ธัญพืชชนิดอื่น ๆ (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโพด ฯลฯ ) หรือสามารถเพิ่ม pseudocereal ในสะเก็ด (เช่นผักโขม)

ประเภท

บรรจุมูสลี่

มูสลี่ที่บรรจุเป็นส่วนผสมของข้าวโอ๊ตบดและตากแห้ง (บางครั้งทดแทนหรือผสานกับคอร์นเฟลก) และส่วนผสมอื่น ๆ (ผลไม้แห้งและเมล็ดน้ำมัน); อาจมีซีเรียลรีดประเภทอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีหรือเกล็ดข้าวไรย์ มีมูสลี่หลากหลายชนิดให้เลือกซึ่งอาจมีน้ำผึ้งเครื่องเทศ / รสชาติหรือช็อคโกแลตสับ

กราโนล่าประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนแล้วเสิร์ฟเร็ว อีกทางเลือกหนึ่งมูสลี่สามารถแช่นมค้างคืนแล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหรือแยมในเช้าวันรุ่งขึ้น

มูสลี่โฮมเมด

ตามที่คาดไว้ในการแนะนำ muesli สามารถเตรียมสดโดยใช้ข้าวโอ๊ตลามิเนตและแห้งแม้กระทั่งทั้งหมดแช่ในน้ำหรือน้ำผลไม้ / น้ำผลไม้

ส่วนประกอบทั่วไปอื่น ๆ สำหรับ muesli ทำที่บ้านคือผลไม้สดหรือสับ (เช่นกล้วย, แอปเปิ้ล, องุ่น, องุ่น, มะม่วง ฯลฯ ), ผลไม้อบแห้ง, เมล็ดพืชน้ำมัน (เช่นนมสดโยเกิร์ต ครีม, นมข้น, ฯลฯ ) หรือสารทดแทนนมผัก, น้ำมะนาว, เมล็ดพืชอื่น (เช่นเชีย, ป่าน, ฯลฯ ), เครื่องเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชย) และน้ำผึ้ง

ต้นมูสลี่

สูตรดั้งเดิมสำหรับมูสลี่ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตรีด: ช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้แช่ในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• แอปเปิ้ลที่มีเปลือก (ขูดหรือสับ): สองหรือสามแอปเปิ้ลขนาดเล็กหรือใหญ่
• น้ำมันเมล็ด: วอลนัทอัลมอนด์หรือเฮเซลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว: ครึ่งมะนาว
• ครีมนมน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน: 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน: ผสมครีมน้ำผึ้งหรือนมข้นกับข้าวโอ๊ตและน้ำมะนาว ผสมและเพิ่มแอปเปิ้ลขูด / สับในส่วนผสม; ด้วยวิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เยื่อของแอปเปิ้ลบราวนิ่ง สูตรนี้ปรุงสดใหม่ให้บริการทันทีก่อนที่จานอื่น ๆ ในมื้ออาหาร

อำนาจ

ฉันจะใช้มูสลี่ได้อย่างไร

มูสลี่เป็นองค์ประกอบทั่วไปของอาหารเช้าบรันช์และในระบบอาหารที่กระฉับกระเฉงมากที่สุดของว่างรองในช่วงเช้าหรือบ่าย

มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลอย่างมาก (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร) มูสลี่เป็นส่วนผสมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเหลวหรือกึ่งเหลวที่เสริมคุณค่าทางโภชนาการ สมาคมที่แพร่หลายที่สุดคือนมโยเกิร์ตfilmjölk (หรือมากกว่าเพียงแค่เพ็ญ) ผักนมกาแฟยาวช็อคโกแลตในถ้วยนมและโกโก้น้ำส้มและน้ำผลไม้

ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนี muesli เป็นอาหารมื้อเย็นแบบเบา ๆ ที่เรียกว่า "Birchermüesli complet" ซึ่งหมายถึงกราโนล่าที่มีขนมปังเนยและกาแฟกับนม

มันเป็นนิสัยที่พบได้บ่อยในการเพิ่มผลไม้สดเข้ากับมูสลี่ที่บรรจุแล้ว

ประวัติศาสตร์

กำเนิดของมูสลี่

มูสลี่เริ่มต้นในปี 1900 โดย Maximilian Bircher-Benner นักโภชนาการแพทย์ชาวสวิสโดยมีจุดประสงค์ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและสมบูรณ์เพื่อใช้ในการให้อาหารที่โรงพยาบาล

มูสลี่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารจานเดียวกับที่เบอร์เชอร์ - เบ็นเนอร์ชิมระหว่างการไปเที่ยวสวิสแอลป์ ในขั้นต้นแพทย์เองเรียกสูตรนี้ว่า "d'Spys" (ในภาษาสวิสเยอรมันว่า "จาน" จากภาษาเยอรมัน "die Speise")

ในรูปแบบที่ทันสมัย ​​muesli กลายเป็นที่นิยมในตะวันตกตั้งแต่ปี 1960 ขอบคุณที่สนใจเพิ่มขึ้นในอาหารสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ

"ดั้งเดิม" มูสลี่ (ของเบอร์เชอร์) ก่อนที่จะถูกบริโภคก่อนหน้านี้ถูกแช่อยู่ในน้ำและน้ำมะนาวตลอดทั้งคืนแล้วกินโยเกิร์ต

นิรุกติศาสตร์

เดิมทีรู้จักกันในภาษาสวิสเยอรมันว่า "Birchermüesli" หรือเพียงแค่ "Müesli" คำนี้กลายเป็น "Mues" ซึ่งแปลว่า alemanno alemanno ซึ่งแปลว่า "puree" หรือ "mash-up"

อาหารการกิน

ลักษณะทางโภชนาการของมูสลี่

อุดมไปด้วยไฟเบอร์และ "ไขมันที่ดี" มูสลี่มีรสชาติที่หวานต่อการมีคาร์โบไฮเดรตในลูกเกดและผลไม้แห้ง (ขาดน้ำ) เกล็ดข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่รับประกันความพร้อมของพลังงานที่ปลดปล่อยออกมาอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ในทางตรงกันข้ามเมล็ดน้ำมันให้ปริมาณไขมันที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณที่พอเหมาะส่วนหนึ่งคือโพลินทาทูร่าและโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพปานกลาง ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจอาหารตาม muesli (อาหารเช้าบรันช์หรืออาหารว่าง) ช่วยให้คุณเริ่มต้นวันใหม่ด้วยความมีชีวิตชีวาโดยไม่ต้องเหนื่อยและหิวในช่วงพักกลางวัน

ค่าความร้อนของอาหารนั้นเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประเภทของส่วนผสมที่ใช้และค่าเฉลี่ยระหว่าง 300 และ 400 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในมูสลี่ที่ดีปริมาณของผลไม้จะต้องเท่ากับหรือสูงกว่า 25-30% ในที่สุดส่วนผสมจะต้องไม่รวมถึงน้ำตาล

ความอยากรู้

ศาสตราจารย์ Vincent Marks ผู้แต่งหนังสือ "Panic Nation" (ปี 2549) ประกาศเกียรติคุณคำจำกัดความของ "การขาดสารอาหารในแถบ Muesli" เพื่ออธิบายปรากฏการณ์ที่ถูกกล่าวหาว่าขาดไขมันที่จำเป็นในเด็ก ผลที่ตามมานี้จะเกิดจากการเลือกอาหาร "เพื่อสุขภาพ" โดยเฉพาะซึ่งในความเป็นจริงแล้วพิสูจน์แล้วว่าเป็น

การศึกษาดำเนินการที่มหาวิทยาลัยบริสตอลซึ่งตรวจสอบอาหารของเด็กชาวอังกฤษสรุปว่าความกลัวดังกล่าวไม่มีการกระตุ้นหรือมากเกินไป ในขณะที่เด็กที่มีปริมาณไขมันต่ำแสดงให้เห็นว่าการได้รับสังกะสีและวิตามินเอลดลง แต่ผู้ที่มีอาหารที่มีไขมันมากขึ้นจะได้รับธาตุเหล็กและวิตามินซีน้อยกว่า สารอาหารที่จำเป็นโดยไม่คำนึงถึงอาหาร

มูสลี่โฮมเมด

มูสลี่โฮมเมด