น้ำตาลไอซิ่งคืออะไร?
น้ำตาลไอซิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ให้ความหวานที่มีพื้นฐานจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งมักใช้ในการทำขนมเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลทรายเม็ดเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณคุณค่าความงามที่มีการตกแต่งที่มากขึ้นและคุณลักษณะของความละเอียดอ่อนและความพิการ
วิธีการทำที่บ้าน
น้ำตาลไอซิ่งสามารถผลิตได้เองที่บ้าน เริ่มจากน้ำตาลใส่กล่อง การใช้เครื่องปั่นเครื่องผสมเครื่องปั่นขนาดเล็กหรือเครื่องตัด (ดียิ่งกว่า) คุณสามารถบดเม็ดน้ำตาลซูโครสจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
แม้ว่าจะเป็นวิธีการที่ค่อนข้างง่าย แต่อย่าลืมใส่ใจอย่าให้น้ำตาลกับน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ และถ้าคุณต้องการที่จะใช้ในการตกแต่งให้เพิ่ม 2-3% ของแป้งข้าวโพด ในที่สุดน้ำตาลผงสามารถเติมด้วยรสวานิลลิอื่น ๆ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำตาลไอซิ่งนั้นสำคัญต่อคาร์โบไฮเดรตในขณะที่โปรตีนหรือไขมันในปริมาณไม่สูง อย่างไรก็ตามในขณะที่น้ำตาลทรายมีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเท่านั้นโดยเฉพาะน้ำตาลผงมืออาชีพ (สำหรับห้องปฏิบัติการร้านขนมและอุตสาหกรรมอาหาร) มีแป้ง (ข้าวโพด) และไขมันในปริมาณเล็กน้อย ส่วนผสมที่แตกต่างนี้ (เมื่อเทียบกับผงซูโครสอย่างง่าย) มีฟังก์ชั่นที่แม่นยำมาก มันประกอบด้วย น้ำตาลที่ไม่ชอบน้ำ ซึ่งเป็นสิ่งที่แม้จะสัมผัสกับความชื้นก็ยังมีความสามารถในการแก้ปัญหาที่ต่ำกว่า เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเพราะมันรักษาความขาวมากกว่าน้ำตาลไอซิ่งแบบดั้งเดิม หลังหากชุบให้ได้รูปลักษณ์ที่โปร่งแสงและความเหนียวที่สม่ำเสมอ
นอกจากแมวน้ำแล้วน้ำตาลไอซิ่งยังสามารถใช้สำหรับการผลิตเคลือบ, ครีม, วิปปิ้งครีม, แป้งฐาน, บิสกิตและอื่น ๆ
ดูตัวอย่างของสูตรอาหารที่ทำจากน้ำตาลผง
ตามที่คาดไว้น้ำตาลที่เป็นผงจะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักและการบริโภควิตามินและแร่ธาตุไม่เกี่ยวข้องกัน ดังนั้นจึงไม่มีความหมายเลยที่จะสรุปคุณค่าทางโภชนาการภายในตาราง
สิ่งที่น่าสนใจคือ: เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต (99.6% ซึ่ง 97.9% นั้นง่าย) และปริมาณพลังงานทั้งหมด (389 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) น้ำตาลไอซิ่งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักเกิน และยิ่งกว่านั้นสำหรับอาหารที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและเบาหวานชนิดที่ 2
