เมื่อถึงอุณหภูมิ 250-300 ° C ( จุดวาบไฟ ) ไอระเหยของน้ำมันที่บริโภคได้สามารถจุดติดไฟจากเปลวไฟในขณะที่อุณหภูมิ 330-370 ° C ( จุดเผาไหม้ ) น้ำมันส่วนใหญ่ติดไฟตามธรรมชาติ
หากโชคไม่ดีที่เราพบตัวเองในสถานการณ์เช่นนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่ จะไม่ใช้น้ำเพื่อดับไฟ : การเทน้ำลงไปในหม้อจะส่งผลร้ายต่อการให้อาหารด้วยเปลวไฟในลักษณะที่ก่อกวน
สิ่งที่คุณต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้คือดับไฟและหายใจไม่ออกเปลวไฟโดยวางฝาหรือแผ่นเตาอบที่ด้านบนของกระทะ; ความสนใจ: ปลอดภัยไว้ก่อน แทรกแซงเฉพาะในกรณีที่สถานการณ์ยังคงสามารถจัดการและดำเนินการอย่างปลอดภัย: ถ้าเป็นไปได้ป้องกันมือของคุณด้วยถุงมือเตาอบและให้ใบหน้าของคุณออกจากหม้อในขณะที่คุณกำลังจะปิดหรือปิดไฟ
