ลดโคเลสเตอรอลด้วยอาหาร

คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในอาหารแสดงถึง 1/3 ของไขมันในเลือดทั้งหมด

ในอาหารมีการประเมินเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในภาพรวมโดยไม่คำนึงถึงว่ามันเป็น esterified ไม่ใช่ esterified หรือผูกติดอยู่กับไลโปโปรตีน ในทางตรงกันข้ามสิ่งมีชีวิตที่มีอิทธิพลมากที่สุดต่อสุขภาพของเราคือ METABOLISM นั่นคือปริมาณและลักษณะทางเคมีของไลโปโปรตีนการขนส่งคอเลสเตอรอล

lipoproteins

• chylomicrons,
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก (VLDL)
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นปานกลาง (IDL หรือเศษเล็กเศษน้อย),
• LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ)
• ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL)

HDL lipoproteins มีหน้าที่ในการเคลื่อนย้ายคอเลสเตอรอลจากรอบนอกไปยังตับทำให้การทำงานของระบบป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวดีขึ้น ในทางตรงกันข้าม LDL ขนส่งคอเลสเตอรอลจากตับไปยังเนื้อเยื่อและความคงทนของเลือดของพวกเขาส่งเสริมการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดง predisposing เพื่อหลอดเลือด

ข้อ จำกัด ทางเคมีของไลโปโปรตีน:

• คอเลสเตอรอลรวม <200 mg / dL
• LDL <130 mg / dL
• คน HDL> 40 mg / dL
• ผู้หญิง HDL> 50 mg / dL
• รายงานที่เหมาะสม LDL / HDL = <3

นอกเหนือจากพันธุกรรมและความคุ้นเคยแล้วผู้ที่มีโคเลสเตอรอลรวมสูงหรือมีอัตราส่วน LDL / HDL ที่ไม่เหมาะสมก่อนเริ่มการรักษาด้วยยาจะต้องเข้าแทรกแซงในอาหารอย่างรวดเร็ว

อาหารและคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่มีอยู่ในอาหารจากสัตว์; อาหารที่มีมากที่สุดอยู่ในหมวดหมู่

• ของไข่ (371mg / 100 กรัม)
• ของอนุพันธ์นมโดยเฉพาะเนย (250 มก. / 100 กรัม) ครีมนม (43 มก. / ดล.) และเนยแข็งอายุ (ฟอนติน่า 82 มก. / 100 ก. - ปาร์มิจิอาโน 91mg / 100 ก. ... );
• ของไขมันและไส้กรอก (Lamb 70-80mg / 100 กรัม - Salame 80-100mg / 100g) และเครื่องในบางชนิด (ตับวัว 191mg / 100 กรัม)

ความสำคัญของไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว

นอกจากปริมาณไขมันรวมแล้วไขมันอิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว (ทรานส์ -) ยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มโคเลสเตอรอลในเลือด (และ LDL) อย่างเด็ดขาด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอิทธิพลเชิงลบของพวกเขาต่อการแสดงออกของตัวรับผลกระทบของ LDL ซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะสะสม

ในทางตรงกันข้ามความชุกในอาหารของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (เช่นเดียวกับกรดโอเมก้า 9 / กรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ช่วยกำจัด LDL และเพิ่มสัดส่วนของ HDL

• นี่แปลว่าจำเป็นสำหรับ
  • จำกัด การบริโภคไขมันจากสัตว์ (เช่นเนย, น้ำมันหมู, เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยไขมันและชีส)
  • ลดการบริโภคไขมันพืชเติมไฮโดรเจน (อยู่ในมาการีนและผลิตภัณฑ์ที่มีพวกเขาเช่นขนม)
  • ชอบใช้เครื่องปรุงผักสดเช่นน้ำมันมะกอก (เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์ม) และบริโภคปลาอย่างน้อยสามส่วนต่อสัปดาห์

การดูดซึมของคอเลสเตอรอลและเกลือน้ำดี

หนึ่งในปัจจัยส่วนบุคคลที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อ cholesterolemia คืออัตราส่วนระหว่างคอเลสเตอรอลที่ถูกขับออกมากับน้ำดีและที่ดูดซึม / reabsorbed จากลำไส้

คอเลสเตอรอลในอาหารมีอยู่ในอาหารที่มีไขมันจากสัตว์ ไขมันทางเดินอาหารที่จะถูกย่อยและดูดซึมต้องผ่านอิมัลชันโดยน้ำดี อิมัลซิไฟเออร์ของน้ำดีส่วนใหญ่ประกอบด้วยคอเลสเตอรอลจากกระแสเลือด ในทางเดินอาหารส่วนหนึ่งของอิมัลชันไขมัน (ทางเดินอาหาร + ทางเดินน้ำดี) นี้จะถูกดูดซับและคลอเรสเตอรอลด้วย; ความสามารถของลำไส้ในการดูดซึมคอเลสเตอรอลอีกครั้งเป็นตัวกำหนดหนึ่งในปัจจัยอัตนัยที่มีผลกระทบต่อโคเลสเตอรอลในเลือด

ความสำคัญของไฟเบอร์และไฟโตสเตอรอล

กระบวนการนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยพลังงาน ส่วนประกอบของอาหารบางชนิดเช่นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (ส่วนใหญ่มีอยู่ในผักและผลไม้) ไฟโตสเตอรอล (สเตอรอลจากพืช) และเลซิติน (ส่วนใหญ่อยู่ในตระกูลถั่ว) มีความสามารถในการเจลอุจจาระ ไขมัน) ขัดขวางการดูดซึม / การดูดกลับคืน

• ซึ่งหมายความว่าทุกมื้อที่มีคอเลสเตอรอลจะต้องเกี่ยวข้องกับผลไม้ผักและ / หรือพืชตระกูลถั่วเพื่อลดการดูดซึมในลำไส้

อาสาสมัครที่ได้รับอาหารจำพวก hypocholesterolemic นั้นจะต้องรับประกันการจัดหาไฟเบอร์เลซิตินและไฟโตสเตอรอลเพราะถ้าเป็นความจริงที่น้ำดีแสดงถึงการขับถ่ายของคอเลสเตอรอลที่หมุนเวียนอยู่ (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการผลิตตับ) โดยการขัดขวางการดูดซึมซ้ำมันเป็นไปได้ที่จะลดระดับคอเลสเตอรอลรวม

ความสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ

จำได้ว่าการเกิดออกซิเดชันของ LDL เกิดจากอนุมูลอิสระมากเกินไป (ควันแอลกอฮอล์มลพิษ ฯลฯ ) และ / หรือข้อบกพร่องของสารต้านอนุมูลอิสระ (อาหารที่ขาดวิตามินโพลีฟีนอล ฯลฯ ) และ / หรือการอักเสบของเมตาบอลิซึมเรื้อรัง ซึ่งยังก่อให้เกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ด้วย glycation โปรตีนในเลือดญาติ) กำหนดเลวลงของการเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่เพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือด

• นี่แปลว่าจำเป็นต้องรักษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารให้สูงเนื่องจากการบริโภคผักและผลไม้สดบ่อยครั้งอาจเป็นไปตามฤดูกาล จำกัด ผลไม้ที่หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวาน