แป้งข้าวบาร์เลย์

บาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์หมายถึงกลุ่มไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Poaceae (Gramineae) Genus Hordeum ; กลุ่มคนเหล่านี้สายพันธุ์อาหารที่แพร่หลาย (สำหรับมนุษย์) คือ Hordeum vulgare เรียกว่า "ข้าวบาร์เลย์ทั่วไป"

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชตะวันออกและต้นกำเนิดเฉพาะของมันสามารถพบได้ในตะวันออกกลางทิเบตหรือจีน (ขึ้นอยู่กับแหล่งอ้างอิงบรรณานุกรมที่ปรึกษา) การค้นพบก่อนประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าน่าจะเป็นซีเรียลแรกที่มนุษย์ปลูกฝัง

ข้าวบาร์เลย์เป็นวงจรประจำปี มันสูงและเกินหนึ่งเมตร แต่คุณลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มันเป็นผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่ต้านทานอย่างยอดเยี่ยมแม้ที่อุณหภูมิสูงมากและน้ำประปาไม่มาก ข้าวบาร์เลย์บางส่วนทำขึ้นจากระดับความสูง 4500 เมตรและพวกเขากลัวเพียง: ความเข้มข้นสูงของความชื้นสิ่งแวดล้อมลมแรงหรือฝนตกและเกลือแร่ในดินมีอยู่น้อย

ผลไม้มีการบริโภคข้าวบาร์เลย์หรือเมล็ดซึ่งอุดมไปด้วยแป้งและมีกลูเตน คุณสมบัติสุดท้ายนี้ทำให้ข้าวบาร์เลย์ INADATTO เป็นอาหารที่ต่อต้านโรค celiac และเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่

ส่วนประกอบสำหรับ: 100 กรัมของแป้งข้าวบาร์เลย์ - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) ส่วนที่กินได้ 100% น้ำ 12.8g โปรตีน 10.6g การแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน - การ จำกัด กรดอะมิโน - ทีโอที 1.9g กรดไขมันอิ่มตัว - กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว - กรัม คอเลสเตอรอล 0.0mg ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต 79.3g แป้ง 72.1g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ TR เอทิลแอลกอฮอล์ 0.0g ใยอาหาร - กรัม เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - กรัม ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ - กรัม พลังงาน 357.0kcal โซเดียม 4.0mg โพแทสเซียม - มก เหล็ก - มก ฟุตบอล 39.0mg ฟอสฟอรัส 393.0mg วิตามินบี 0.16mg riboflavin 0.08mg เนียซิน 5.5mg วิตามินเอ 0.0μg วิตามินซี 0.0mg วิตามินอี - มก

ในด้านโภชนาการของมนุษย์ข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่จะใช้: ในรูปแบบของแป้ง; ทั้งหมดและไข่มุกในการกำหนดหลักสูตรแรก; คั่วและบดเพื่อการผลิตกาแฟทดแทนและสำหรับการผลิตมอลต์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปในเบียร์หรือสุรา

แป้งข้าวบาร์เลย์

แป้งข้าวบาร์เลย์มีผลผลิต 69-73% เมื่อเทียบกับวัตถุดิบ หลายคนไม่ทราบว่าบ่อยครั้งที่มันถือเป็นผลพลอยได้จากการผลิตข้าวบาร์เลย์ไข่มุกหรือข้าวบาร์เลย์ semolina

แป้งข้าวบาร์เลย์ออกวางตลาดในรูปแบบที่ขาดไม่ได้หรือขัดเกลา แต่มักจะมาจากเมล็ดที่ถูก กำจัด จาก glumellas แล้ว decorticated แป้งสาลีทั้งหมดมีความชัดเจนมีริ้วสีเทาชัดเจนในขณะที่การกลั่นเป็นสีขาวเหลืองเกือบทั้งหมด สำหรับการสัมผัสมันเป็นเรื่องละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนมีแนวโน้มที่จะตื่นเต้นง่ายและหากเก็บรักษาไว้ไม่ดีจะได้รับกลิ่นหืนอย่างรวดเร็ว

คำเตือน! รำข้าวบาร์เลย์ ( Glumelle ) นั้นมี สรรพคุณทางยา อย่างสมบูรณ์ มันไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่เนื่องจากความชุกในเซลลูโลส (ที่ไม่ละลายน้ำไม่หนืด) จึงจะได้รับการยอมรับได้ไม่ดีในลำไส้

แป้งข้าวบาร์เลย์เป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบำรุงของ naturists และผู้ที่ใช้ประโยชน์จากระบบการปกครองทางเลือกเช่นแมคโครไบโอติกมังสวิรัติเป็นต้น

แป้งข้าวบาร์เลย์จะถูกกระจัดกระจายสีน้ำตาลและไม่เป็นเนื้อเดียวกัน เท่าที่เห็นจากข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์นั้นมีปริมาณที่พอเหมาะและมีความสามารถในการทำให้เชื้อต่ำ ไม่ใช่โดยบังเอิญการใช้ในการกำหนดสูตรขนมปังนั้นมักจะมีลักษณะโดยการผสมกับแป้งข้าวสาลี (อัตราส่วนข้าวบาร์เลย์ / ข้าวสาลี = 1/2 หรือ 1/3)

เมื่อเทียบกับการทำขนมปังแป้งข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับการผลิตครีมข้าวบาร์เลย์แป้งคั่วบางส่วนพาสต้าและอื่น ๆ

จากมุมมองทางโภชนาการแป้งข้าวบาร์เลย์ไม่แตกต่างจากข้าวสาลีมากนัก ความสมดุลระหว่างโมเลกุลที่มีพลังนั้นมากหรือน้อยเหมือนกัน แต่จากแหล่งข้อมูลนี้ไม่มีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำเกลือและวิตามิน วิตามินพีไนอาซินและฟอสฟอรัสดูเหมือนจะมีอยู่เป็นพิเศษ