เชอร์รี่

สภาพทั่วไป

เชอร์รี่เป็นผลไม้หรือค่อนข้าง drupe ของพฤกษศาสตร์บางชนิดของสกุล Prunus โดยเฉพาะ Prunus avium L. (เชอร์รี่ป่า) และ Prunus cerasus L. (amareno หรือ amarasco) ซึ่งเป็นของ Rosaceae ครอบครัว

เชอร์รี่มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-2 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกลมและร่องด้านข้างลึกขึ้นหรือลง สีมีแนวโน้มที่จะเป็นสีแดง (มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างพันธุ์) และแกนประกอบด้วยอัลมอนด์ที่มีรสขม

ชื่อที่นิยม "เชอร์รี่" มาจากกรีก Chérasos และไม่ได้มาจากการจัดหมวดหมู่พฤกษศาสตร์ละตินของพืช เชอร์รี่อาจเป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดในเอเชียรองลงมา (โดยเฉพาะในพื้นที่ตุรกี) ซึ่งพวกเขาอาจถูกนำเข้ามายังกรุงโรมใน 72 ปีก่อนคริสตกาล; ปัจจุบันผลไม้ของ Prunus avium L. เป็นแหล่งผลิตผลทางการเกษตรที่ดีทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกา

NB . ในภาษากลางของอิตาลีเชอร์รี่ยังคงถูกเรียกโดยใช้ชื่อ " cérase " หรือคำนามอื่น ๆ ของสกุล

เชอร์รี่สามารถหวาน ( Prunus avium L. ) เหมาะที่จะกินสดเก็บรักษาไว้ในกระป๋องด้วยน้ำเชื่อม, หวานหรือแห้งหรือ เปรี้ยว / เปรี้ยว ( Prunus cerasus L. - หรือที่เรียกว่าเชอร์รี่เปรี้ยวหรือ marasks) เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในกระป๋อง กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการผลิตเหล้า ( maraschino และ บรั่นดีเชอร์รี่ ปรุงรส) และน้ำเชื่อม (รสเปรี้ยว) เห็นได้ชัดว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้หนึ่งหรือผลไม้อื่นนั้นแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดและสำหรับอาหารอื่น ๆ ในประเภทเดียวกันนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมากตามสถานะของการสุก

NB . เชอร์รี่อิตาเลียนเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออกที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สด แต่หวานหรือแห้ง (มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์)

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

องค์ประกอบทางโภชนาการของเชอร์รี่สด (ตารางองค์ประกอบอาหาร - INRAN)

ส่วนที่กินได้		86%
น้ำ		86, 2g
โปรตีน		0.8g
ทีโอที		0.1g
	คอเลสเตอรอล	0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต		9, 0g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	9, 0g
ใยอาหาร		1, 3g
พลังงาน		38, 0kcal
โซเดียม		3, 0mg
โพแทสเซียม		229, 0mg
เหล็ก		0.6mg
ฟุตบอล		30, 0mg
ฟอสฟอรัส		18, 0mg
วิตามินบี		0, 03mg
riboflavin		0, 03mg
เนียซิน		0.5mg
วิตามินเอ		19, 0μg
วิตามินซี		11, 0mg
วิตามินอี		0, 0mg

องค์ประกอบทางโภชนาการของเชอร์รี่, หวาน (ตารางองค์ประกอบอาหาร - INRAN)

ส่วนที่กินได้		100%
น้ำ		23, 6g
โปรตีน		0.4g
ทีโอที		TR
	คอเลสเตอรอล	0, 0mg
ทีโอทีคาร์โบไฮเดรต		66, 4g
	น้ำตาลที่ละลายน้ำได้	66, 4g
ใยอาหาร		0, 9g
พลังงาน		251, 0kcal
โซเดียม		27, 0mg
โพแทสเซียม		24, 0mg
เหล็ก		0, 9mg
ฟุตบอล		56, 0mg
ฟอสฟอรัส		9, 0mg
วิตามินบี		TR
riboflavin		TR
เนียซิน		TR
วิตามินเอ		1, 0μg
วิตามินซี		TR
วิตามินอี		TR

การ เก็บเกี่ยวเชอร์รี่ เริ่มในกลางเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดลงในวันแรกของเดือนกรกฎาคมขึ้นอยู่กับคุณภาพ ในอิตาลีเชอร์รี่หวานแตกต่างกันไปในหลายพันธุ์พฤกษศาสตร์แต่ละแห่งซึ่งเป็นเรื่องปกติของพื้นที่แพร่ (เชอร์รี่ที่มีค่าที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่า Durum สีดำของ Vignola โดยทั่วไปมีขนาดใหญ่มืดและหวานมาก)

เชอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้ราคาถูก เล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะความละเอียดอ่อนของช่วงเวลาที่พวกเขาทำให้สุก (บ่อยครั้งภายใต้ฝนดังนั้นการแพร่กระจายของเชื้อรา) ส่วนหนึ่งเนื่องจากปรสิตและสัตว์สายพันธุ์จำนวนมากที่กินพวกเขา (โดยทั่วไปตัวอ่อนและนก) แต่เหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงในการเก็บเกี่ยว (ด้วยมือโดยใช้บันไดไม้ยาว) จึงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเชอร์รี่ที่จะเข้าถึงต้นทุนการค้าปลีกเกินกว่า€ 7 ต่อกิโลกรัม (20 พฤษภาคม 2013)

เชอร์รี่ในอาหาร

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ถูกเรียกอย่างเหมาะสมและการบริโภคของพวกเขาจะต้องมีบริบทเช่นนี้ พวกเขามีแหล่งพลังงานโดยเฉลี่ยและส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาลง่าย ๆ ในขณะที่การสนับสนุนของวิตามินและเกลือแร่สนับสนุนเหนือ Vit ทั้งหมด C (กรดแอสคอร์บิค) เรตินอลเทียบเท่า (โปรวิตามินเอ - β-carotene) และโพแทสเซียม (K) เชอร์รี่สีแดงเกิดจากเนื้อหาในไซยานิน

เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงโดยทั่วไปเชอร์รี่ไม่ได้ให้ยืมตัวเองเพื่อสนองความต้องการของผลไม้ในอาหาร แต่สำหรับผู้ที่มีความเป็นไปได้เฉลี่ยส่วนเดียวกับที่แนะนำสำหรับส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่คล้ายกัน: ประมาณ 2 บางส่วนต่อวัน (จาก 1 ถึง 3) ประมาณ 200 กรัมต่อวัน (จาก 150 ถึง 300 กรัม)

NB . เชอร์รี่มี เมล็ด ขนาดใหญ่เพียง เมล็ด เดียวและโดยทั่วไปแล้วจะออกวางตลาดโดยมี ก้านใบ ยังคงอยู่ (ซึ่งถ้าสีเขียวและ trophic เป็นตัวบ่งชี้ถึงการเก็บเกี่ยวใกล้) ส่วนประกอบที่ไม่สามารถบริโภคได้ 2 ชิ้นเหล่านี้มีผลต่อน้ำหนักรวมประมาณ 14% ดังนั้นทุก ๆ 100 กรัมของเชอร์รี่เพียง 86 กรัมเท่านั้นที่ส่งผลต่อความสมดุลทางโภชนาการของอาหาร

Peduncoli of Cherries: Phytotherapy

ก้านของเชอร์รี่ที่เรียกกันทั่วไปว่าก้านใบเป็นวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมที่มียาขับปัสสาวะและยาระบายอย่างอ่อนโยน ต้องขอบคุณแร่ธาตุและเกลือออร์แกนิกที่มีปริมาณสูงพวกมันทำหน้าที่โดยตรงในเยื่อบุผิวของไตซึ่งเป็นที่โปรดปรานของการขับออกของโซเดียมและกระตุ้นการผลิตปัสสาวะ (การกระทำโดยปริมาตร - ธรรมชาติ) ด้วยเหตุนี้จึงใช้ในการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและการติดเชื้อทางปัสสาวะโดยทั่วไป (เพื่อใช้ประโยชน์จากการกระทำของปัสสาวะในอาณานิคมของแบคทีเรีย) แต่ในกรณีของอาการบวมน้ำจากโรคหัวใจความดันโลหิตสูงภาวะไตและนิ่วในทางเดินปัสสาวะ ตามธรรมชาติแล้วข้อบ่งชี้ในการรักษาดังกล่าวกำหนดว่าการรักษาจะต้องดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์อย่างระมัดระวังและทำให้การบำบัดด้วยตนเองโดยอัตโนมัติไม่สามารถทำได้อย่างเด็ดขาด

เนื่องจากการกระทำที่บริสุทธิ์ของพวกเขา infusions และ decoctions ตาม peduncles เชอร์รี่ยังใช้ในการต่อสู้กับเซลลูไลท์และการกักเก็บน้ำและเป็นความช่วยเหลือที่ถูกต้องในอาหารบริสุทธิ์ / ล้างพิษ

"ก้านใบ" ของเชอร์รี่มักจะใช้สำหรับการเตรียม decoctions หรือชาสมุนไพร ปริมาณเป็น pedicels ไม่กี่ (30 กรัม) ต่อลิตรของน้ำ ต้มให้เดือด 10 นาทีแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ดื่มครึ่งลิตรต่อวัน (ถ้าต้นเชอร์รี่แห้งก่อนเตรียมยาต้มควรแช่ 12 ชั่วโมงในน้ำเย็น)