แซนด์วิช

สภาพทั่วไป

แซนวิช เป็นชื่อที่ชาวอังกฤษเรียกว่า "แซนวิชยัดไส้" ของเราร้อนหรือเย็นและมีไส้ทุกชนิด

ลักษณะสำคัญของแซนวิชคือความสะดวกและความเร็วในการเตรียมและการบริโภคด้านที่วางไว้ในกลุ่มอาหารฟาสต์ฟู้ด (และบางครั้งแม้แต่ในอาหารขยะ) ดังนั้นการใช้แซนวิชจึงเกิดขึ้นบ่อยครั้งในมื้อที่สองในมื้อกลางวันอย่างครึกครื้นในงานเลี้ยงในโรงเรียนในที่ทำงานและในพื้นที่สันทนาการ

อยากรู้ว่าแซนวิชได้เข้าสู่วัฒนธรรมอิตาลีเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารอย่างรวดเร็ว (ทั้งในการเตรียมการและการบริโภค) และในเวลาเดียวกันมีคุณค่าทางโภชนาการประหยัดและไม่สกปรก ... ในขณะที่วันที่พวกเขา การบริโภคมีความสำคัญเพิ่มขึ้นต่อการซื้อในบาร์และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด การเปลี่ยนแปลงในนิสัยนี้สามารถตีความได้สองวิธี: ประการแรกคือทั้งเวลาและทรัพยากรทางเศรษฐกิจยังคงลดลง (แซนวิช - เมื่อพิจารณาจากเวลาเตรียมการล้างจานช้อนส้อมหม้อ ฯลฯ - ค่าใช้จ่ายน้อยกว่า จานพาสต้าแห้งปรุงรส!); อย่างที่สองก็คือประชากรชาวอิตาลีเริ่มทยอยหมดความอดทนอย่างไม่ลดละวัฒนธรรมการกินและวัฒนธรรมอาหารของเบลปาเซ่

ประวัติความเป็นมาและการจัดจำหน่าย

แซนวิชใช้ชื่อจากพื้นที่กำเนิดจากนั้นแซนวิชเมืองเคนต์ที่เพิ่มขึ้นในแม่น้ำ Stour ใกล้กับช่องแคบอังกฤษ (บริเตนใหญ่ - สหราชอาณาจักร) นักประดิษฐ์ของ "เหมาะสม" แซนวิชคือท่านเคานต์จอห์นมองตากู (1700 AD) ใครในระหว่างกิจกรรมสันทนาการใช้เตรียมแซนวิชยัดไส้เนื้อสัตว์ที่จะกินโดยไม่มีมีด

จากต้นกำเนิดของแองโกล - แซ็กซอนอย่างหมดจดตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 คำว่าแซนวิชได้แพร่กระจายไปทั่วโลกเข้าถึงอเมริกาเอเชียและแอฟริกาได้อย่างง่ายดาย แม้ในปัจจุบันที่ไม่เหมาะสมแซนด์วิชก็ถือว่าเป็นแซนด์วิชที่มีต้นกำเนิดที่มีอายุมากกว่ามาก ตัวอย่างที่บ่งบอกเป็นพิเศษคือ แซนด์วิช ตุรกี dürüm-kebab ทั่วไปในขณะที่แซนวิชอเมริกันที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแฮมเบอร์เกอร์และ ฮอทดอก (ทั้งอเมริกัน) ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลียหมายถึงแซนวิชเท่านั้นที่ทำจากขนมปังทั้งก้อนและแบ่งในขณะที่แซนวิชจากขนมปังม้วนเป็นที่รู้จักกัน ม้วน ในอิตาลีนอกเหนือไปจากแซนวิชแบบดั้งเดิมแล้วยังมีแซนวิชที่เรียกว่าแซนวิชซึ่งปรุงด้วยแพนคาร์เร่ ชื่อประกาศเกียรติคุณจาก Gabriele D'Annunzio (ผู้แต่งบทกวียอดนิยมและผู้รักชาติ) ในความพยายามที่จะกำจัดคำนามระหว่างประเทศจากคำศัพท์ภาษาอิตาลีอย่างสมบูรณ์ ในบริตตานีมักจะเรียกว่าแซนวิชบัต ตี้ สำหรับการรวมกลุ่มของการแพร่กระจายเนยบนขนมปังปิ้งชิ้น; ในพื้นที่เดียวกันคำว่า Sarnie แพร่หลายในขณะที่สกอตแลนด์สามารถเรียกแซนด์วิชแบบ dialectally Piece (แปล: ชิ้น) และในออสเตรเลีย แซงเจอร์

ตราบใดที่มันเป็นชั้น ๆ แซนวิชยังสามารถเล่นบทบาทของขนม มันเป็นลักษณะการเปิดห่อและเต็มไปด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น brioche ที่เต็มไปด้วยไอศครีมหรือแซนวิชบิสกิต (หรือเค้กฟองน้ำ) ด้วยเนยเฮเซลนัทแยมและอื่น ๆ

NB . The Wall Street Journal อธิบายว่าแซนวิชเป็น "การทำอาหารอังกฤษที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก"

ข้อพิพาท

แซนวิชเป็นอาหารที่ง่ายอย่างยิ่ง ส่วนผสมพื้นฐานคือสอง: ขนมปังและการบรรจุหลังจะถูกแทนด้วยองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งชนิด

ทั่วโลกสำหรับแซนวิชคุณสามารถเข้าใจขนมปังชิ้นเดียวที่ครอบคลุมหรือชิ้นยัดมากกว่าสองชิ้น ... ในทางกลับกันสิ่งนี้ไม่ถูกต้องในแมสซาชูเซตส์ (สหรัฐอเมริกา) ที่นี่ศาลบอสตันตัดสินว่า "คำว่า" แซนวิช "หมายถึงการเตรียมการที่มีอย่างน้อยสองชิ้นขนมปัง; ภายใต้คำจำกัดความนี้ศาลเห็นว่าคำว่า "แซนวิช" ไม่ควรรวมถึง burritos, ทาโก้ และเควซาดิ ย่า โดยปกติจะประกอบด้วยหนึ่งตอร์ตีญาและยัดไส้ด้วยเนื้อข้าวและถั่ว»

เนื่องจากสามารถนำไปหักลดหย่อนได้อย่างง่ายดายคำพิพากษาได้สรุปข้อพิพาทระหว่างภัตตาคารสองแห่งคือร้านเบอร์ริโตและร้านขายแซนด์วิชซึ่งผู้เช่าทั้งสองอยู่ในศูนย์การค้าเดียวกัน ผู้รับเหมาที่เสนอแซนด์วิชควรได้รับสัญญา "NON COMPETITION" ในอาคารเดียวกัน แต่ได้รับการสอบสวนเกี่ยวกับการเปิด บริษัท จำหน่าย Burritos เห็นได้ชัดว่าสถานการณ์นี้ทำให้ความแตกต่างระหว่างแซนวิชและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ที่จำเป็น

ประเภทของแซนด์วิช

ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าแซนวิชเป็นอาหารที่แตกต่างกันมากและมีหลายรุ่นตามที่มีรสนิยมส่วนตัวของมนุษย์ อย่างไรก็ตามสำหรับแซนวิชยังมีสูตร "ชนะ" ที่เหนือกว่าข้อเสนออื่น ๆ สำหรับบุญนี้เราได้สรุปแซนด์วิชที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกด้านล่าง:

BLT (ตัวย่อสำหรับ: เบคอน, ผักกาดหอมและมะเขือเทศ): เป็นเบคอนประเภทหนึ่ง BLT ประกอบด้วยห้าส่วนผสม: เบคอนผักกาดมะเขือเทศมายองเนสและขนมปัง BLT เป็นวิวัฒนาการของ "ชาแซนวิช" แบบคลาสสิก (โดยทั่วไปคือช่วงเวลาของแองโกลแซกซอนซึ่งตรงกับ "ขนมขบเคี้ยว" ของเรา)
แซนวิชชีส : เป็นแซนวิชที่มีชีสอย่างน้อยหนึ่งชนิดบนขนมปังแต่ละชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสเช่นเนยหรือมายองเนส แซนวิชเหล่านี้สามารถเย็นหรือร้อนเพื่อละลายผลิตภัณฑ์นม หากพวกเขามีเนื้อสัตว์พวกเขามักจะมีชื่อเฉพาะเจาะจงมากขึ้น
แซนด์วิชแด๊กวู้ด : มันเป็นหลายชั้นที่ทำจากเนื้อชีสและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย
จุ่มฝรั่งเศส : ในครัวอเมริกันมันเป็นทางเลือกที่ฝรั่งเศส มันเป็นแซนด์วิชร้อนๆที่ทำจากเนื้อย่างหั่นบาง ๆ (หรือบางครั้งเป็นเนื้ออื่น ๆ ) บนขนมปังฝรั่งเศส (มักเป็นบาแกตต์) มันควรจะได้รับ au jus ("กับน้ำผลไม้") คือกับน้ำเนื้อที่ได้จากกระบวนการปรุงอาหาร แม้จะมีคำศัพท์เฉพาะทางอเมริกันนี้ก็แทบจะไม่เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศส ชื่อจึงดูเหมือนจะหมายถึงรูปแบบของขนมปังมากกว่าที่จะสันนิษฐานต้นกำเนิดของฝรั่งเศส
แฮมเบอร์เกอร์ : ดูบทความเฉพาะ
Monte Cristo แซนด์วิช : แซนด์วิช แฮมและชีสทอด, การเปลี่ยนแปลงของ croque-monsieur ฝรั่งเศส ในปี 1930-1960 ตำราอาหารอเมริกันอ้างถึงสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับแซนวิชนี้ด้วยชื่อเช่น "French Sandwich" โดยทั่วไปแล้ว Emmental หรือ Goviera จะใช้สำหรับการเตรียมการ
Muffuletta : มันเป็นทั้งชนิดของขนมปังงาซิซิลีและแซนวิชยอดนิยมที่ใช้วัตถุดิบนี้และเป็นถิ่นกำเนิดของผู้อพยพชาวอิตาลีในนิวออร์ลีนส์ (รัฐหลุยเซียนา)
เนยถั่วและแซนวิชเยลลี่ (PB & J) : เป็นที่นิยมมากในอเมริกาเหนือและมีชั้นของเนยถั่วและเยลลี่หรือแยมบนขนมปังโดยทั่วไป (แต่ไม่จำเป็น) ระหว่างสองชิ้น จากการสำรวจในปี 2545 ชาวอเมริกันกินแซนวิชเฉลี่ย 2, 500 ชิ้นก่อนจะจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยม
Philadelpia cheesesteak : ยังเป็นที่รู้จัก philly cheesesteak และแซนด์วิช cheesesteak เป็นแซนวิชที่มีสเต็กและชีสละลายปิดเป็นม้วนยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
แซนวิชผู้แสวงบุญ : แปล, แสวงบุญหรือเจ้าระเบียบ; เกิดจากการรีไซเคิลของเหลือในวันขอบคุณพระเจ้าและมักจะมี: ไก่งวงคั่วบลูเบอร์รี่หรือซอสแครนเบอร์รี่และเชดดาร์ชีส
เด็กชาย Po : มันเป็นแซนด์วิชหลุยเซียน่า มันมักจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (เนื้อย่าง) หรือปลาทอด เนื้อสัตว์เสิร์ฟในบาแกตต์เหมือนในฝรั่งเศสนิวออร์ลีนส์
รูเบน : มันเป็นแซนด์วิชร้อนๆที่มีเนื้อกระป๋องชีสสวิสซอสรัสเซียและกะหล่ำปลีดอง
Sloppy joe : เป็นแซนวิชจากสหรัฐอเมริกาประกอบด้วยเนื้อสับหัวหอมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เสิร์ฟในแซนวิชแฮมเบอร์เกอร์
แซนวิช Submarine (เรือดำน้ำ) : แซนวิช เป็นแซนวิชที่ประกอบด้วยม้วนยาวของขนมปังอิตาลีหรือฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของเนื้อสัตว์, ชีส, ผัก, เครื่องปรุงรสและซอส แซนวิชไม่มีชื่อมาตรฐานและหลายภูมิภาคของสหรัฐอเมริกามีคำนิยามของตัวเอง

การบรรเทาทางโภชนาการ

แซนวิชมีเนื้อหาที่หลากหลายขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อให้เข้าใจถึงขอบเขตของความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพียงเปรียบเทียบแฮมเบอร์เกอร์คู่กับขนมปังพิต้าอัดแน่นไปด้วยผักย่าง!

คำนวณแคลอรี่ของแซนวิชที่คุณชื่นชอบ

โดยหลักการแล้วแซนวิชเป็นอาหารที่สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นทางเลือกที่ไม่ดีขึ้นอยู่กับบริบทและส่วนผสมที่ใช้

ถ้าทำจากขนมปังที่มีไขมันต่ำสดกว่าและมีเปลือกและยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและมีเส้นใยสูง (ดีกว่าถ้าไม่เค็ม) แซนวิชเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อรอง ในทางตรงกันข้ามการกินแซนวิชที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว (หรือเนื้อไขมัน) ซอสและชีสไขมันที่ห่อหุ้มด้วยขนมปังนุ่มที่เก็บรักษาไว้จะช่วยเพิ่มแคลอรี่ไขมันอิ่มตัวคอเลสเตอรอลและโซเดียมที่มากเกินไป )

นอกจากนี้นิสัยของการเปลี่ยนอาหารกลางวันด้วยแซนวิชเป็นพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมและไม่ใช่การศึกษาสำหรับบุคคลที่กำลังเติบโต แซนวิชเดียวไม่อนุญาตให้แยกแยะรสชาติทำให้ความคิดในการกินน้อยและบ่อยครั้งทำให้เกิดการขาดดุลแคลอรี่และชดเชยด้วยอาหารมื้อเย็นเป็นพิเศษ ในระยะสั้นนี่คือหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับการเพิ่มน้ำหนักแม้ว่ามันจะมีความประทับใจในการ "อยู่ในอาหาร"

แซนวิชเป็นอาหารที่สะดวกและมีประโยชน์มากเมื่อใช้ในมื้อที่สองโดยทำจากส่วนผสมแท้ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่สามารถ (และไม่ควร) แทนอาหารมื้อหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ายัดด้วยส่วนผสมแคลอรี่ที่ไม่แข็งแรงและสูง