เม็ดเกาลัด

เกาลัดคืออะไร

เกาลัดเป็นผลไม้ของเกาลัด ( Castanea sativa = Castanea vulgaris = Castanea vesca ) ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกในพื้นที่เขตอบอุ่นของยุโรปเอเชียและแอฟริกาตะวันตก

ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเกาลัดมีในอดีตเป็นอาหารที่สำคัญของคนมากจนได้รับชื่อของ "ขนมปังของคนจน"

สดแห้งหรือลดลงในแป้งเกาลัดให้ยืมตัวกับการเตรียมอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด

เกาลัดเป็นอาหาร

ขอบคุณเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาในคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเกาลัดเป็นอาหารหลักที่แท้จริงสามารถทดแทนธัญพืชที่ดีที่สุดได้

มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักประวัติศาสตร์ชาวกรีก Senofonte ซึ่งมีชีวิตอยู่ระหว่าง 430 และ 355 ปีก่อนคริสตกาลกำหนดต้นเกาลัดอันงดงาม (พืชที่สามารถสูงถึงสามสิบเมตร) เป็นต้นไม้ขนมปัง

อาหารนี้ถูกบริโภคและยังคงมีการบริโภคเหนือเกาลัดคั่ว, หวานและต้ม (ballotta) เกาลัดยังได้มาจากแป้ง homonymous ซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐานของขนมหวานจำนวนมาก (castagnaccio), โพเลนต้าและที่เรียกว่า "ขนมปังต้นไม้" ซึ่งเป็นแบบฉบับของบางพื้นที่ของประเทศฝรั่งเศส

จากมุมมองทางโภชนาการเกาลัดเป็นอาหารที่มีคุณภาพสูงต้องขอบคุณแป้งที่มีเปอร์เซ็นต์สูงรวมกับไขมันโปรตีนโปรตีนแร่ธาตุ (โดยเฉพาะโพแทสเซียมฟอสฟอรัสซัลเฟอร์แมกนีเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็ก ) และวิตามิน (C, B1, B2 และ PP) ลักษณะเหล่านี้เมื่อรวมกับการย่อยที่ดีเยี่ยมทำให้เกาลัดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักกีฬา

ในระหว่างการปรุงอาหารแป้งส่วนใหญ่จะถูกลดระดับเป็นน้ำตาลอย่างง่ายทำให้เม็ดเกาลัดมีรสหวานทั่วไปและห้ามใช้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

การใช้งานเพิ่มเติม

ขอบคุณคุณค่าทางโภชนาการสูงของพวกเขาในตำรับยายอดนิยมที่พวกเขาจะระบุไว้ในกรณีของ avitaminosis, โรคโลหิตจางและการทำให้ร่างกายอ่อนแอ ยาและยาต้มที่อุดมไปด้วยแทนนินมีประโยชน์ในกรณีของโรคหลอดลมอักเสบและท้องเสีย ขอบคุณการกระทำของน้ำยาฆ่าเชื้อการบ้วนปากด้วยการแช่ใบเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมต่อการอักเสบของลำคอและปาก

เกาลัดน้ำเดือดเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมสำหรับพืช

คำแนะนำสำหรับการซื้อ

เมื่อซื้อจะต้องมีผิวที่สมบูรณ์และเงางามโดยไม่แตกร้าว สำหรับการสัมผัสเกาลัดสดจะปรากฏขึ้นอย่างมั่นคงและเปลือกของมันจะไม่ให้ผลผลิตหากกดด้วยนิ้วมือ

คล้ายกับเม็ดเกาลัด แต่มีคุณค่ามากกว่าเม็ดเกาลัดมีขนาดที่เหนือกว่าและมีรูปทรงวงรีรูปไข่มนมากขึ้นที่ด้านข้างมีแนวโน้มรูปหัวใจ ผิวที่มีสีน้ำตาลอ่อนและมีเส้นสีดำเข้มโดดเด่นเป็นทินเนอร์และมีเมล็ดหวานสีขาวงาช้าง เกาลัดมีขนาดเล็กลงกลมแบนหรือครึ่งซีกขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่อยู่ในช่อดอกหนามที่มีพวกเขา (เม่น) ในกรณีที่มีเกาลัดเดี่ยวเราพูดถึงเกาลัดเมื่อเรามีสามเราพูดถึงเกาลัด เม่นที่เปิดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันสุกปกป้องผลไม้จากการรุกรานของแมลงและป้องกันไม่ให้สารเคมีตกค้างจากการแทรกซึมภายใน

เกาลัดถูกปกคลุมด้วยผิวแน่นที่ครอบคลุมพวกเขาเจาะเข้าไปในเยื่อกระดาษ ภาพยนตร์เรื่องนี้ซึ่งมีสีน้ำตาลด้านนอกและถอดออกได้ง่ายจะต้องนำออกก่อนบริโภค การกำจัดของเปลือกยากกว่า: เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำเนินการนี้เกาลัดจะต้องผ่านจากตู้เย็นไปยังสภาพแวดล้อมที่เดือดของการปรุงอาหารและจากนั้นจะถูกระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นอีกครั้งเมื่อการเตรียมการเสร็จสิ้น หากพวกเขาได้รับการรักษานี้พวกเขาจะสูญเสียเยื่อบุผิวได้ง่าย

เกาลัดของภูเขา Amiata (จังหวัดกรอสเซโตและเซียน่า) ของ Montella (Avellino) และเกาลัดของ Castel del Rio (Bologna) และ Mugello (ฟลอเรนซ์) เพิ่งได้รับการรับรอง IGP