น้ำมันเมล็ดในปาล์มไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำมันที่สกัดจากแกนของผลไม้ที่ผลิตโดยปาล์ม Elaeis guineensis
ในอิตาลีเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น น้ำมันเมล็ดในปาล์ม
น้ำมันเคอร์เนลไม่ควรสับสนกับน้ำมันปาล์มทั่วไปเนื่องจากได้มาจากเนื้อผลไม้มากกว่าจากแกนกลาง
เมื่อเทียบกับน้ำมันปาล์มน้ำมันเมล็ดในเมล็ดจะอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและกรดโอเลอิกต่ำกว่า (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) กรดไขมันที่มีมากที่สุดคือกรดลอริค
น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นที่นิยมใช้ในการจัดเลี้ยงในระดับต่ำและในผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรมที่มีคุณภาพต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันชนิดอื่นแล้วมันมีราคาที่ต่ำกว่าความต้านทานสูงต่ออุณหภูมิสูงและอายุการเก็บที่ดีเยี่ยม
จากมุมมองทางโภชนาการน้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แย่ที่สุดที่สามารถทำได้ระหว่างไขมันที่บริโภคได้
ถึงแม้ว่าเช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว แต่ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นโซ่ขนาดกลาง แต่ก็ยังเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพทางโภชนาการต่ำซึ่งสกัดได้จากการใช้ตัวทำละลายสารเคมีอย่างกว้างขวาง
