เครื่องดื่มประกอบด้วยของเหลวจำนวนมากที่เรียกว่า อุปกรณ์เสริม หรือแม้กระทั่ง เสริม ดังนั้น "สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ (INRAN)" และ "สังคมมนุษย์แห่งโภชนาการทางโภชนาการของอิตาลี (SINU)" จึงไม่ได้ใส่กรอบทั้งหมด ภายใน 7 กลุ่มอาหาร
การจำแนกประเภทของเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มสามารถแบ่งออกเป็น:
- เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
- เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
ไวน์: ไวน์เป็นของเหลวไฮโดรแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นสดหรือองุ่นแห้งเล็กน้อย มันเป็นเครื่องดื่มที่หาประโยชน์จากการหมักของยีสต์ในตระกูล Saccharomyces ที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ มันอาจเป็นสีแดง (หรือสีดำ), สีขาวหรือสีกุหลาบขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีของมาร์คในระหว่างการ vinification การจำแนกประเภทของไวน์เพิ่มเติมสามารถทำได้บนพื้นฐานของ DESTINATION เพื่อการบริโภคนั่นคือ: ตัด, บนโต๊ะอาหาร (รวมถึง IGT - บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทั่วไป), ผลิตในภูมิภาคเฉพาะ - VQPRD (ซึ่งรวมถึง DOC - การกำหนดแหล่งกำเนิด ควบคุมและ DOCG - สกุลเงินของแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุมและรับประกัน) และไวน์พิเศษ (ของหวาน)
เบียร์: เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีคนดื่มมากที่สุดในโลก มันได้จากการหมักแอลกอฮอล์โดย Saccharomyces cerevisiae และ carlsbergensis ของ musts ที่เตรียมด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์, น้ำ, การแต่งกลิ่นและช่อดอกกระโดด เบียร์สามารถแบ่งได้เป็น: ไม่มีแอลกอฮอล์, ปกติ (3 มล. / 100 มล.), พิเศษ (3.5 มล. / 100 มล.), มอลต์คู่ (ไม่น้อยกว่า 4 มล. / 100 มล.)
การกลั่นและสุรา: เครื่องกลั่นถูกเตรียมโดยการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดหรือโดยการหมักและการกลั่นตามลำดับของผลิตภัณฑ์ผักที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต การไล่สีแตกต่างกันระหว่าง 38 และ 60 ° เหล้าเตรียมจากแอลกอฮอล์หรือสุราด้วยการเติมน้ำตาล, แก่น, สมุนไพร, น้ำและบางครั้งก็ย้อมสี; ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วงระหว่าง 20 และ 50% พวกเขาจัดอยู่ใน: เหล้าผลไม้เหล้าขมและ semiamari เหล้าตามสาระสําคัญ
เครื่องดื่มบำรุงประสาท
กาแฟ: กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่ได้จากการชงผงกาแฟร้อน ๆ ชนิดพืชที่ได้รับถั่ว (คั่วในภายหลังและแหลก) เป็น Coffea โรบัสต้า และ Coffea อาราบิก้า การผลิตกาแฟขึ้นอยู่กับบางขั้นตอน: การรวบรวมการสกัดเมล็ดจากผลไม้การเลือกเมล็ดและการคั่ว (ก่อนการบริโภคแน่นอนรวมถึงการบด) กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเป็นอัลคาลอยที่มีผลกระทบที่น่าตื่นเต้นในร่างกาย
ชา: ชาหรือชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่ใบร้อนของ Thea sinesis หรือ Thea assamica หรือ ชา Camelia มีชาหลายประเภท: ชาเขียวชาดำชาอูหลงชาหอม นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะหาชาที่ละลายได้ทันที deteinates และชาพร้อมรับประทาน อัลคาลอยด์ของชานั้นประกอบด้วยคาเฟอีน (หรือ theine), theophilin และ theobromine ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลางในฐานะสารกระตุ้น
ช็อกโกแลตเหลว: ช็อกโกแลตเหลวหรือที่เรียกว่า "ในถ้วย" เป็นผลมาจากการผสมระหว่าง: ผงโกโก้ขม, นมและน้ำตาลที่เป็นไปได้ ช็อคโกแลตในถ้วยนอกเหนือจากเครื่องดื่มแล้วยังเป็นอาหารที่เหมาะสมเช่น: ไขมันน้ำตาลโปรตีนแร่ธาตุวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
เครื่องดื่ม: พวกเขาเป็นเครื่องดื่มที่จำแนกได้ 4 กลุ่ม:
- เครื่องดื่มที่ขายภายใต้ชื่อน้ำผลไม้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไป: น้ำผลไม้ไม่ <12%
- เครื่องดื่มที่ขายพร้อมชื่อผลไม้ห้ามดื่มน้ำ: เช่น chinotto, ซีดาร์, ฯลฯ
- เครื่องดื่มที่ขายภายใต้ชื่อที่คิดค้น: รวมเครื่องดื่มที่หลากหลายเช่นโคล่า, ขม, น้ำโทนิกและอื่น ๆ ; พวกเขายังมีสารสกัดจากพืชและคาเฟอีน
- Gassose: เหล่านี้เป็นเครื่องดื่ม "ง่าย" ที่ประกอบด้วยน้ำ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, กรดซิตริกหรือทาร์ทาริกและคาร์บอนไดออกไซด์
น้ำผลไม้: พวกเขาไม่ใช่เครื่องดื่มหมักที่รักษากลิ่นรสและสีของวัตถุดิบในการสกัด พวกเขาได้จากการสกัดเชิงกลของน้ำจากผลไม้ มันเหมาะสมที่จะแยกแยะ:
- น้ำผลไม้: ซึ่งมีน้ำผลไม้ธรรมชาติ 100%
- น้ำหวานหรือน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ: ได้มาจากการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำธรรมชาติหรือน้ำผลไม้เข้มข้น
น้ำเชื่อม: ได้มาจากน้ำผลไม้หรือสารสกัดจากพืชเพิ่มเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูงตั้งแต่ 60 ถึง 70%
บรรณานุกรม:
- อาหารและสุขภาพ - Rodato, I. Gola - Clitt - pag 202: 212
