ในทศวรรษที่ผ่านมาการบริโภคโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปนั้นชี้ให้เห็นว่าเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นวันนี้จึงมีความเห็นร่วมกันอย่างกว้างขวางในชุมชนวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความต้องการ จำกัด การบริโภคอาหาร ทุกวันประมาณ 200 มก. สำหรับคอเลสเตอรอลและ 10% ของพลังงานทั้งหมดสำหรับไขมันอิ่มตัว
อย่างไรก็ตามในวรรณคดีล่าสุดไม่มีการศึกษาที่มีผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันอย่างรุนแรงดังนั้นผู้เขียนบางคนมายืนยันว่า ไม่มีหลักฐานสำคัญที่จะแนะนำอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ (และ / หรือไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวสูง)
กล่าวอีกนัยหนึ่งการลดไขมันอิ่มตัวในอาหาร (และ / หรือการเพิ่มปริมาณไขมันไม่อิ่มตัว) จะไม่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
การอ้างอิงบรรณานุกรมด้านหนึ่งและด้านอื่น ๆ นั้นมีมากมายและเข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการเจาะลึก อย่างไรก็ตามประการแรกสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวเป็นเพียงองค์ประกอบหนึ่งที่มีส่วนช่วยในการกำหนดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับนิสัยการกิน ในทางกลับกันการรับประทานอาหารเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ปัจจัยที่มีผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจโดยรวม ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าการผสมผสานระหว่างปัจจัยเสี่ยงต่าง ๆ นี้สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันในการศึกษาทางระบาดวิทยาต่างๆได้อย่างไร
ดังนั้นนอกเหนือจากไขมันและคอเลสเตอรอลอิ่มตัวเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่อาหารเป็น:
- น้ำตาลต่ำ (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ) อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ, normocaloric หรือ (ดีกว่า) hypocaloric ปานกลาง, ปราศจากอาหารขยะและไขมันเติมไฮโดรเจน;
- แทรกอยู่ในบริบทการป้องกันทั่วไปที่รวมถึงการควบคุมน้ำหนักโปรแกรมการออกกำลังกายเป็นประจำงดเว้นจากการสูบบุหรี่การดื่มแอลกอฮอล์ที่พอเหมาะและการจัดการความเครียดที่เหมาะสมที่สุดในแต่ละวัน
