ดัชนีอินซูลิน

ดัชนีอินซูลินคืออะไร?

ดัชนีอินซูลิน (II) เป็นพารามิเตอร์ที่แสดงถึงผลกระทบของอาหารที่กำหนดต่อระดับเลือดของฮอร์โมนอินซูลิน (อินซูลิน) ภายในสองชั่วโมง (120 ') มันสามารถตรวจพบได้ในอาหารทุกชนิด แต่จะมีความหมายผลลัพธ์จะต้องอ้างถึงปริมาณแคลอรี่ 250 กิโลแคลอรี / 1, 000 กิโลจูล (องค์ประกอบของระดับการประเมิน)

คุณสมบัติ

ดัชนีอินซูลิน VS ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

ดัชนีอินซูลินแสดงถึงวิวัฒนาการของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่รู้จักกันดี (GI) ซึ่งแสดงถึงผลกระทบของอาหารต่าง ๆ ต่อระดับน้ำตาลในเลือด (ระดับน้ำตาลในเลือด) อย่างไรก็ตามพารามิเตอร์ทั้งสองก็แตกต่างกันมากเช่นกัน มาดูกันว่าทำไม

1. ความแตกต่างที่สำคัญครั้งแรกระหว่างอินซูลินและดัชนีน้ำตาลในเลือดคือการวัดหรือการประเมินผลของอาหารที่เป็นปัญหา ในขณะที่เราเห็นดัชนีอินซูลินถูกวัดโดยการรักษาปริมาณแคลอรี่ของค่าคงที่ของอาหาร (250 กิโลแคลอรีหรือ 1, 000 กิโลจูล) ดัชนีระดับน้ำตาลจำเป็นต้องรักษาระดับความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ให้คงที่ (ซึ่งสอดคล้องกับ 50 กรัม)
2. ประการที่สองในขณะที่ค่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดถูกจำแนกโดยอ้างอิงกับพารามิเตอร์น้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์ (50 กรัม) ค่าดัชนีอินซูลินจะถูกปรับอัตราส่วนโดยอ้างอิงกับขนมปังขาว (250 กิโลแคลอรี) หมายเหตุ : ในอดีตดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่สองถูกจัดประเภทตามส่วนที่เทียบเท่า (50 กรัม) ของขนมปังขาว
3. อย่างไรก็ตามไม่ใช่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำไม่จำเป็นต้องมีดัชนีอินซูลินต่ำอย่างเท่าเทียมกัน แม้ว่าจะมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะให้แนวคิดนี้ แต่ในความเป็นจริงโปรตีน - โดยเฉพาะกรดอะมิโนที่พวกมันประกอบขึ้น - เป็นตัวกระตุ้นโดยสิ้นเชิงสำหรับการหลั่งอินซูลิน ที่ลดลง แต่ไม่สำคัญก็เป็นการกระตุ้นกรดไขมันอิสระกลีเซอรอลและโมเลกุลกลางของเส้นทางออกซิเดชันในการหลั่งอินซูลิน

จากการศึกษาทดลองไม่กี่ครั้งที่ดำเนินการจนถึงขณะนี้ก็ปรากฏว่าสำหรับอาหารส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์สูงระหว่างดัชนีอินซูลินและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (ถ้าอย่างใดอย่างหนึ่งสูงดังนั้นอื่น ๆ และในทางกลับกัน) อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน (เนื้อปลาและชีสไขมันต่ำ) และผลิตภัณฑ์ขนมอบ (ไขมันและคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์) ซึ่งกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินที่สูงกว่าที่คาดไว้ให้หลีกเลี่ยงกฎนี้

ดัชนีอินซูลินเทียบกับระดับน้ำตาลในเลือดโหลด

เพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับสถานการณ์เรายังใส่ glycemic load (GL) พารามิเตอร์ที่สามนี้ซึ่งสามารถนำไปใช้กับส่วนหนึ่งของอาหารหมายถึงผลกระทบของระดับน้ำตาลในเลือดจากอาหารคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ (CHO) โหลดระดับน้ำตาลในเลือดคำนวณได้ดังนี้:

GL = (GI x CHO แสดงเป็น g) / 100

มันสามารถนิยามได้ด้วยความมั่นใจว่าเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นปริมาณน้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มขึ้นและดัชนีอินซูลิน ตามที่หลายคน, โหลดระดับน้ำตาลในเลือดจะมีความสัมพันธ์มากขึ้น (เมื่อเทียบกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด) กับดัชนีอินซูลิน

อาหารที่มีดัชนีอินซูลินสูงและต่ำ

อาหารจึงถูกกำหนดให้มีดัชนีอินซูลินสูงเมื่อความเข้มข้นของอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในทางกลับกันอาหารที่มีดัชนีอินซูลินต่ำจะไม่มีผลต่อการหลั่งฮอร์โมนนี้อย่างมีนัยสำคัญ

อินซูลินดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและความจุอาหารที่อิ่มตัว

ตารางต่อไปนี้แสดงคะแนนความเต็มอิ่มที่อ้างอิงถึงการเพิ่มขึ้นของอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลต่างๆที่อยู่ระหว่างการวิเคราะห์เชิงทดลอง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งระดับน้ำตาลและอินซูลินถูกกำหนดหลังจากให้อาหารผู้เข้าร่วม (ปิดตาเพื่อหลีกเลี่ยงอิทธิพลของ autosuggestion) กับส่วนอาหารที่มี 239 kcal (1, 000 kj) บันทึกเส้นโค้งที่เกี่ยวข้อง (กลูโคสและอินซูลินใน เลือด) เป็นเวลา 120 นาที (2 ชั่วโมง) ที่สัมพันธ์กับค่าของขนมปังขาว

ดัชนีความอิ่มนั้นจัดทำขึ้นตามปริมาณของอาหารที่บริโภค (บุฟเฟ่ต์) โดยผู้เข้าร่วมการวิจัยวิเคราะห์หลังจากการบริโภคอาหารที่ระบุในตาราง ค่านั้นถูกเปรียบเทียบอีกครั้งกับขนมปังขาวซึ่งมีการระบุหมายเลข 100 คะแนนเพิ่มขึ้นว่า LOWER เป็นปริมาณอาหารที่บริโภคในบุฟเฟ่ต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารที่มีมากกว่า 100 ชนิดนั้นมีความอิ่มตัวมากกว่าขนมปังขาวและที่อิ่มน้อยกว่า 100 ก็จะดีกว่าขนมปังขาว

ตารางดัชนีอินซูลิน

• ลำดับของรายการในตารางเพิ่มขึ้นตามดัชนีอินซูลิน (คอลัมน์ที่ 4 จากซ้าย)
• เส้นสีที่เขียนด้วยตัวหนาแสดงค่าเฉลี่ยของหมวดหมู่ที่ทำเครื่องหมายไว้ในตำนาน
• สัญลักษณ์ "±" แสดงถึงความไม่แน่นอนของข้อมูล ตัวอย่างเช่น 60 ± 12 หมายความว่ามีความน่าจะเป็น 95% ที่คะแนนอยู่ระหว่าง 60-12 (48) และ 60 + 12 (72)

1. ขนมปังไรย์ที่มีข้าวไรย์ดิบ 47%
2. ขนมปังแป้งสาลี
3. ผู้เขียนของการศึกษาความอิ่มแปล้กล่าวว่าปริมาณของเจลาตินยามีแนวโน้มที่จะทำให้ผู้เข้าร่วมรู้สึกคลื่นไส้ซึ่งอาจนำไปสู่คะแนนเต็มอิ่มผิด

การประยุกต์ใช้งาน

ประโยชน์ของดัชนีอินซูลิน

จากการค้นพบเบื้องต้นเหล่านี้ดัชนีอินซูลินน่าจะเป็นพารามิเตอร์ที่ดีกว่าของดัชนีระดับน้ำตาลในการรักษาโรคเบาหวานประเภท II และภาวะไขมันในเลือดสูง ในทางทฤษฎีแล้วการหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นโดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอาจเป็นไปในทางบวกหรือลบขึ้นอยู่กับการตีความ

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและดัชนีอินซูลินขนาดกลางเช่นเนื้อสัตว์จริงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งนี้จะช่วยในการรักษาโรคเบาหวานประเภท II ในทางตรงกันข้ามเมื่อโรคยังไม่เป็นที่ยอมรับความต้องการอินซูลินที่เพิ่มขึ้นอาจนำไปสู่การอ่อนเพลียจากการทำงานของเซลล์เบต้าตับอ่อน