กลองคลับ

มันคืออะไร

กลองคลับคืออะไร?

Mazza di tamburo เป็นชื่อสามัญของเห็ดที่กินได้ "ที่อาจเกิดขึ้น" ซึ่งเป็นของตระกูลเดียวกันกับเห็ดและผ้าห่ม

เรียกอีกอย่างว่า puppola จงอยปากใหญ่ ร่มกันแดด หรือ ร่ม กลองคลับเติบโตในทุ่งหญ้าและพงหลากหลายชนิด

กลองเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่ชัดเจนและมีขนาดใหญ่ทั้งความสูงโดยรวมและความกว้างของหมวกเพื่อให้มองเห็นได้ง่าย มันกินได้จากการปรุงอาหารแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในหมู่เห็ดที่มีค่า จากมุมมองทางโภชนาการมันไม่ได้แสดงลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติคล้ายกับสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ในตระกูล Mycological เดียวกัน

ในห้องครัวเป็นที่ชื่นชม แต่ไม่ค่อยโด่งดัง มีการบริโภคส่วนใหญ่ในพื้นที่ที่เติบโตและเก็บเกี่ยว มันไม่ได้เป็นเป้าหมายของการเพาะปลูกและการค้า

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ลักษณะทางโภชนาการของแชมปิญอง

หมายเหตุ : เฉพาะหมวกและ COTTO เท่านั้นที่ใช้ในกลองคลับ

กลองคลับไม่ได้เป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐาน VII ใด ๆ พวกเขาไม่ใช่ผักดังนั้นพวกเขาจึงนิยามอาณาจักรทางชีววิทยาในสิทธิของตนเอง

หมายเหตุ : ข้อมูลทางโภชนาการของดรัมคลับนั้นมี จำกัด มากและเราขอแนะนำให้นำสิ่งที่เราจะกล่าวถึงข้างล่างมาใช้เป็นเครื่องบ่งชี้ทั่วไปถึงลักษณะที่เป็นไปได้ของอาหาร

กลองคลับนำแคลอรี่ต่ำมาส่วนใหญ่มาจากสารประกอบไนโตรเจนรองลงมาคือคาร์โบไฮเดรตและไขมันเล็กน้อย เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและคาร์โบไฮเดรตนั้นง่ายมาก เส้นใยที่อุดมสมบูรณ์นั้นไม่ละลายในน้ำ คอเลสเตอรอลขาดไป ไม่พบร่องรอยของแลคโตสและกลูเตน การปรากฏตัวของฮีสตามียังคงไม่แน่นอน เกี่ยวกับวิตามินระดับของไนอาซิน (vit PP) และ "คงที่" และระดับวิตามินดีนั้นรอบคอบเช่นเดียวกับเกลือแร่ที่มีความกังวลระดับของสังกะสีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสจะไม่ต่อเนื่อง

กลองเป็นอาหารที่ไม่ให้ยืมกับอาหารทุกประเภท มันไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารที่มีน้ำหนักเกิน, โรคเมตาบอลิ, โรค celiac และแพ้แลคโตส การเป็นอาหารที่มีฮิสตามิโนไลซิสในกรณีที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการไม่พึงประสงค์จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงในปริมาณมาก

แม้แต่การปรุงสุกกลองคลับก็จะถูกตัดออกจากอาหารของหญิงตั้งครรภ์และพยาบาล มันไม่มีข้อห้ามในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ

ส่วนคทากลองโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 100-200 กรัม

ห้องครัว

การใช้งานการทำอาหารของกลองคลับ

กลองคลับสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยทั่วไปเพื่อเตรียมอาหารทานเล่นหรือคอร์สแรก ทิ้งไว้ทั้งหมวก, greased เล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมันเหมาะสำหรับการย่างและการย่าง (หรือข้อความ) ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถเตรียมในเตาอบระบบที่แต่งงานอย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งการหายใจที่เป็นไปได้บางครั้งก็ใช้ในการทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก มันเป็นส่วนผสมทั่วไปของ risottos และซอสปรุงรสสำหรับพาสต้าหรือโพเลนต้า เป็นเรื่องปกติที่จะจับคู่กลองคลับกับผักชีฝรั่งกระเทียมหรือใบไม้กระเทียม การผสมผสานที่ดีเยี่ยมกับหญ้าฝรั่น บางคนชอบทำอาหารมากกว่าใช้น้ำมันพืชกับเนย

ลักษณะ

คำอธิบายของกลองคลับ

กลองคลับเป็นเห็ดที่ฉูดฉาดมาก มันมีหมวกแสงที่มีความโดดเด่นสีน้ำตาลกลาง (umbrone) ซึ่งในระยะแรกของการเจริญเติบโตเป็นทรงกลมและปิดที่ฐาน; เมื่อครบกำหนดมันจะเปิดและกลายเป็นนูน เหนือมันเรียบเฉพาะในศูนย์; ในส่วนที่เหลือของพื้นผิวมันถูกปกคลุมไปด้วยสะเก็ด หนังกำพร้านั้นมีสีน้ำตาลแดงและเรียบ มีความกว้างถึง 25 ซม. แผ่นใต้หมวกหนาหลายผิดปกติชัดเจนที่จุดเริ่มต้นและสีน้ำตาลที่มีการสุก ลำต้นมีความยาวไม่หนาเกินไปแข็งกลวงอยู่ตรงกลางและทรงกระบอก (โป่งที่ฐานเท่านั้น); มีวงแหวนสองวงอยู่ตรงกลางซึ่งสีมีแนวโน้มที่จะเป็นลาเต้ ความยาว 45 ซม. เมื่อตัดเนื้อจะมีความใสสีดอกกุหลาบและละเอียดอ่อนมากในหมวก ลำต้นเป็นเส้น ๆ มันมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของเฮเซลนัทและรสหวาน

ชุด

ของสะสมของกลองคลับ

การรวบรวมเห็ดจะต้องดำเนินการโดยผู้ที่มีทักษะที่จำเป็นเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการฝึกอบรมอย่างเพียงพอและการฝึกเบื้องต้นให้กับผู้เชี่ยวชาญในสาขานั้น ๆ นอกจากนี้ยังแนะนำให้มีการรวบรวมครั้งแรกโดยบุคลากรเฉพาะของสำนักงานที่มีอำนาจ

กลองคลับแทบจะไม่สับสนกับสายพันธุ์อื่น หากพวกมันเติบโตขนาดเล็กพวกมันก็มีความคล้ายคลึงกับสิ่งมีชีวิตบางอย่างของจำพวก Lepiota พิษหรืออันตรายถึงตายได้อย่างหลังเล็กมาก ดังนั้นจึงสามารถกำหนดได้ว่าหนึ่งในเกณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดคือขนาด การรวบรวมแผ่นกลองขนาดใหญ่มากเป็นเรื่องยากมากที่จะพบได้ในจำพวก Lepiota

เชื้อราที่คล้ายกันอื่น ๆ คือ: Leucoagaricus nympharum (กินได้) ซึ่งก็มีขนาดเล็กลงเช่นกัน Macrolepiota excoriata (กินได้) แตกต่างกันไปสำหรับการฉีกขาดทั่วไปของฟิล์มที่ขอบหมวกสำหรับก้านที่ไม่มีการตกแต่งและจางหายไป Macrolepiota mastoidea (กินได้) ซึ่งแตกต่างจาก umbone ปลายแหลมและการตกแต่งที่เห็นได้ชัดเจนบนลำต้น Macrolepiota มีขนาดเล็ก Clorophyllum rhacodes var. hortensis (พิษทั้งดิบและสุก) กับหมอบและโป่งก้าน; Chlorophyllum molybdites (เป็นพิษ) ที่มีขนาดใหญ่ แต่มีสปอร์สีเขียวและแตกต่างกันทั้งบนก้านและบนหมวก; คลอโรฟิลลัม rhacodes (พิษทั้งดิบและสุก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหมวกยัง spheroidal ด้วยความแตกต่างของส้มและเนื้อแดง

ชีววิทยา

ชีววิทยาของชมรมกลอง

กลองกระบองเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นฐานของตระกูล Agaricaceae; ชนิดของ Macrolepiota และ Procera ชนิดกระบองกลองนั้นจัดอยู่ในประเภท "เห็ดที่กินได้" แต่จะใช้ได้หลังจากปรุงเสร็จแล้วเท่านั้น หมวกจะถูกกินเท่านั้นในขณะที่ก้านถูกกำจัดเนื่องจากความสอดคล้องของไม้ วัตถุดิบสามารถแสดงความเป็นพิษได้

กลองคลับเป็นเรื่องปกติในยุโรปและในอเมริกาเหนือ มันเติบโตส่วนใหญ่ในพงทั้งผลัดใบและต้นสนและในเนินเขาและทุ่งหญ้าภูเขาที่ระดับ จำกัด มักปรากฏเป็นกลุ่มใหญ่ ฤดูกาลของการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง