กรด Palmitic

กรด Palmitic เป็นหนึ่งในกรดไขมันที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ ในโมเลกุลของมันเรานับได้ดี

16 อะตอมของคาร์บอน (สองน้อยกว่าสเตียริกและสองมากกว่าปาฏิหาริย์) และไม่มีพันธะคู่ ดังนั้นจึงเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสายโซ่ยาว

ดังที่ชื่อแนะนำกรด Palmitic เป็นลักษณะของน้ำมันปาล์มซึ่งมีการค้นพบรูปแบบสะพอนิฟินและแยกตัวเป็นครั้งแรกในปีพ. ศ. 2383

นอกเหนือจากน้ำมันปาล์มแล้วกรด Palmitic ยังมีอยู่มากในนมเนยเนยแข็งและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

อาหาร	ไขมันอิ่มตัว (g)	ไม่อิ่มตัว (g)	ไม่อิ่มตัว (g)	ไฟฟ้ากระแสสลับ ปาฏิหาริย์ (g)	ไฟฟ้ากระแสสลับ Palmitic (g)	ไฟฟ้ากระแสสลับ steraic (g)
น้ำมันหมู	39.2	45.1	11.2	1.3	23.8	13.5
เนย	51.3	21	3.0	7.4	21.7	10
น้ำมันมะกอก	13.8	72.9	10.5	0	11.3	1.9
น้ำมันปาล์ม	49.3	37	9.3	1	43.5	4.3
น้ำมันปลา	22.6	46.7	22.5	3.6	10.6	2.8
พาร์เมซานชีส	16:41	7.5	0.6	2.9	7	2.3
วอลนัทแห้ง	1.3	10.4	42.7	0	0.9	0.4
ไส้กรอกหมู	11:27	14.3	4.0	3.9	6.6	3.9
อกไก่ไม่มีหนัง	00:33	0.3	00:28	00:01	00:21	0.1 กรัม
อกไก่ติดหนัง	2.66	3.82	1.96	00:08	1.95	00:54
ปลาทู	3.3	5.5	3.6	0.7	2, 125	00:43
ครีม brioches	9.4	4.7	1.1	na	na	na

การศึกษาจำนวนมากและรายงานเดียวกันขององค์การอนามัยโลกระบุว่ากรด palmitic เป็นผลของไขมันในเลือดและไขมันในเลือดสูงซึ่งส่งผลเสียต่อความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ผลกระทบเชิงลบแบบเดียวกันก็มีสาเหตุมาจากกรด myristic แต่ไม่ใช่สเตียริกและอธิบายว่าทำไมอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนว่ามันต้องได้รับการตระหนักถึงแม้ว่ามันอาจจะดูง่าย ๆ ว่าสิ่งที่สำคัญคือเหนือบริบทการบริโภคอาหารไม่ใช่สารอาหารเดียว ในความเป็นจริงแล้วอาหารที่มีความสมดุลกรด Palmitic นั้นไม่เป็นอันตรายต่อตัวเอง (เหนือสิ่งอื่นใดมันถูกสังเคราะห์โดยร่างกายด้วย) แต่มันอาจกลายเป็นอันตรายได้ .