น้ำนมข้าว

การแนะนำ

น้ำนมข้าวเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับนมวัวที่ได้จากอุตสาหกรรมโดยการหมักถั่วเมล็ดธัญพืชที่มีชื่อเสียงในน้ำซุปจากนั้นจึงเติมเอนไซม์และกดทั้งก้อน

ของเหลวที่ได้รับนั้นจะถูกกรองและมักจะอุดมไปด้วยสารหนาเช่นแป้งข้าวหรือคาราจีแนนและบางครั้งของจุลธาตุและน้ำมันพืช; มันเป็นกรณีของน้ำนมข้าวเสริมด้วยแคลเซียม, เหล็ก, วิตามินบี 12, ไนอาซินและวิตามินดี

สรรพคุณของน้ำนมข้าว

ข้อได้เปรียบหลักของน้ำนมข้าวคือไม่มีแลคโตสซึ่งเหมาะสำหรับการให้อาหารแก่คนที่ทนน้ำตาลไม่ได้ โปรตีนจากนมวัวยังขาดซึ่งบางวิชารวมถึงทารกแรกเกิดพัฒนาแพ้ สูตรสำหรับทารกไม่ว่าในกรณีใดก็ตามประกอบด้วยข้าวไฮโดรไลเสตเช่นจากผลิตภัณฑ์ที่เศษส่วนโปรตีนของอาหารลดลงจนโมเลกุลง่ายขึ้นเพื่อลดศักยภาพของแอนติเจนเช่นความสามารถในการกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้

น่าเสียดายที่นอกเหนือจากแลคโตสในน้ำนมข้าวแล้วยังขาดหรือมีสารอาหารที่มีค่าบางอย่างที่มีอยู่ในนมวัว ตัวอย่างเช่นวิตามินบี 12 และวิตามินดีขาดในขณะที่ความเข้มข้นของแคลเซียมต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับปริมาณโปรตีนและคุณค่าทางชีวภาพของมัน มันไม่ได้เป็นไปโดยบังเอิญว่าสูตรสำหรับทารกได้รับการดัดแปลงอย่างล้ำลึกเพื่อให้เป็นไปตามองค์ประกอบของนมแม่ ตัวอย่างเช่นการเติม taurine, carnitine และกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่น lysine

ในน้ำนมข้าวอุดมไปด้วยน้ำตาลง่าย ๆ ที่ได้จากการย่อยสลายโดยธรรมชาติของแป้งซึ่งรวมกับคุณสมบัติอื่น ๆ ทำให้เครื่องดื่มพลังงานย่อยง่าย ความจริงแล้วส่วนของไขมันนั้นเรียบง่ายและไม่เหมือนกับนมวัวซึ่งปราศจากไขมันคอเลสเตอรอลต่ำมากในไขมันอิ่มตัวและอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

น้ำนมข้าว: ตัวชี้วัดที่มีศักยภาพ

สไตล์อาหารมังสวิรัติ

แพ้แลคโตส

แพ้โปรตีนนม

แพ้โปรตีนถั่วเหลือง

จำเป็นต้องได้รับปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลพอสมควร

อาหารที่มีโปรตีนต่ำ (เช่นปัญหาไต)

น้ำนมข้าว: ข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

น้ำนมข้าวอาจมีข้อห้ามในกรณีที่มีโรคเบาหวานหรือลดความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรต ในความเป็นจริงมันมีปริมาณน้ำตาลที่ง่าย ๆ ที่สำคัญย่อยและดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้ด้วยการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกันน้ำนมข้าวควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยคนอ้วนหรือคนอ้วน ในที่สุดก็ควรจะจำไว้ว่าน้ำนมข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นมีแคลเซียมต่ำวิตามิน A, D และ B12 และโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของเด็ก แต่ยังรวมถึงในระหว่างตั้งครรภ์การให้นมและอายุ

รสชาติที่น่าพึงพอใจของน้ำนมข้าว (ที่ได้จากความร่ำรวยในน้ำตาลอย่างง่าย) พร้อมกับการแพ้ต่ำไม่มีคลอเรสเตอรอลโปรตีนกลูเตนและกรดไขมันอิ่มตัวผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่ลดลงและต้นกำเนิดของพืช เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์อย่างเป็นธรรม

ผู้บริโภคควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้จากข้าวกล้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการทำเกษตรอินทรีย์และอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นแคลเซียมวิตามินดีและวิตามินบี 12 ในช่วงเวลาเหล่านี้ปัญหาของค่าใช้จ่ายที่ไร้สาระของเครื่องดื่มซึ่งมีผลต่องบประมาณของครอบครัว แต่สามารถข้ามได้โดยการผลิตน้ำนมข้าวในบ้าน สูตรในแง่นี้มีมากมาย แต่ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับการใช้ข้าว (ดีกว่าถ้าขาด) น้ำและบางครั้งแป้งเกลือทะเลและวานิลลา สูตรที่ง่ายที่สุด ได้แก่ การหุงข้าวประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำสองส่วน (ข้าวหนึ่งถ้วยในน้ำสองถ้วย) เปลวไฟจะยังมีชีวิตอยู่จนกระทั่งเดือดเกิดขึ้นหลังจากนั้นมันจะถูกเก็บไว้ที่ค่าต่ำสุด เนื้อหาของหม้อก็ควรจะอยู่ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันภายใต้ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องตื่นเต้น การปรุงอาหารจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด เมื่อมาถึงจุดนี้มันก็เพียงพอแล้วที่จะเจาะ (สี่ช้อนโต๊ะข้าว) และวางไว้ในเครื่องปั่นพร้อมกับลิตรน้ำ; ก่อนการบริโภคน้ำนมข้าวที่ได้จึงจะถูกกรองด้วยเครื่องกรองหรือผ้ากอซที่ดีกว่า ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้บริโภคยังคงเพิ่มรสชาตินมเช่นวานิลลา, อบเชย, โกโก้และเกลือทะเล