อะไร
โป๊ยกั๊กดาวคืออะไร?
โป๊ยกั๊ก Staranise หรือ Badiam หรือ Badiane เป็นเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก
โป๊ยกั๊กดาว (สกุล Illicium และ Specie verum ) เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มขนาดกลาง (สูงถึง 10 เมตร) ซึ่งเป็นของตระกูล Schisandraceae ที่มีต้นกำเนิดในเวียดนามตะวันออกเฉียงเหนือและจีนตะวันตกเฉียงใต้
นิรุกติศาสตร์
คำว่า "Illicium" มาจากภาษาละติน "illicio" ซึ่งแปลว่า "ดึงดูด" ในเปอร์เซียโป๊ยกั๊กดาวเรียกว่า "bādiyān" ดังนั้นชื่อฝรั่งเศส "badiane"
โป๊ยกั๊กรูปดาวใช้เปลือกไข่ - โดยทั่วไปรูปดาว - "เกือบ" ฝักสุก (ผลไม้) คล้ายกันมากในรสชาติและกลิ่นหอมกับโป๊ยกั๊กสีเขียว - หนึ่งที่พบบ่อย (ครอบครัว Apiaceae สกุล Pimpinella และสายพันธุ์ anisum )
ความอยากรู้
จากแมงดาเนลล่าซึ่งเราเห็นว่าเป็นพืชโป๊ยกั๊กคุณสามารถกินใบซึ่งถือเป็นส่วนผสมระดับกลางระหว่างผักและหญ้ามีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อเสริมสร้างสลัด
ด้วยโป๊ยกั๊กดาวคุณจะได้รับน้ำมันหอมใช้ในห้องครัว แต่ยังอยู่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางในดอมสบู่สบู่ยาสีฟันน้ำยาบ้วนปาก ฯลฯ
ประมาณ 90% ของวัฒนธรรมโป๊ยกั๊กระดับโลกใช้สำหรับการสกัด กรดชิคิมิก ซึ่งเป็นสื่อกลางที่ใช้ในการสังเคราะห์ oseltamivir (ยาทามิฟลู - ยาต้านไวรัสสำหรับรักษาและป้องกันโรคจากไข้หวัดใหญ่ A และ B)
สรรพคุณทางยา
คุณสมบัติการรักษาของโป๊ยกั๊กดาว
โป๊ยกั๊กมีคุณสมบัติ:
- Eupeptic - stomachic: ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและต่อต้านอาการอาหารไม่ย่อย
- Aperitives: ส่งเสริมการโจมตีของความอยากอาหาร
- ขับลม: ปรับปรุงการขับออกของก๊าซที่มีอยู่ในระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำไส้
- Antidiarrheal: ช่วยลดอาการท้องเสีย
โป๊ยกั๊กใช้อย่างไร?
โป๊ยกั๊กสามารถใช้งานได้หลายวิธี นอกจากแอปพลิเคชันการทำอาหารซึ่งเราจะเห็นในภายหลังมันเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยมากสำหรับชาสมุนไพร (ดู "โป๊ยกั๊กดาวในชาสมุนไพร") ในรูปแบบของยาต้มหรือยาทั้งหมดหรือในรูปแบบผง ฟังก์ชั่นของเครื่องดื่มเหล่านี้เหมือนกันตามที่ระบุไว้ข้างต้น
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเราแนะนำให้อ่าน: "Anise Stellato in Erboristeria"
ห้องครัว
โป๊ยกั๊กดาราในห้องครัว
โป๊ยกั๊กดาวมี anethole โมเลกุลเดียวกันที่ให้รสชาติและกลิ่นที่จะผักชีฝรั่ง
เมื่อเร็ว ๆ นี้โป๊ยกั๊กรูปดาวยังถูกนำมาใช้ในอาหารตะวันตกเพื่อทดแทนโป๊ยกั๊กแบบดั้งเดิมรวมถึงในการผลิตเหล้าหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Galliano" ของอิตาลี มันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรสำหรับ Sambuca, Pastis, ก้อนกรวดและ Absinthe ประเภทต่างๆ ที่บ้านโป๊ยกั๊กดาราผลิตโดยmistrà - ภูมิภาค Marche และ Lazio เครื่องเทศนี้ให้ความสามารถในการปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์
โป๊ยกั๊กดาวถูกนำมาใช้ทั่วชมพูทวีปเป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการเตรียม biryani และ masala ชัย มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีนมาเลเซียและอินโดนีเซีย มันถูกปลูกเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ในประเทศจีนอินเดียและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย โป๊ยกั๊ก Star ยังเป็นส่วนผสมหลักของ "ผงห้าเครื่องเทศแบบดั้งเดิม" ซึ่งเป็นอาหารจีนทั่วไป มันเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตphởซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม
โป๊ยกั๊กยังใช้ในสูตรฝรั่งเศสของ vin bruléหรือ vin chaud (ไวน์ร้อน) หากปล่อยทิ้งไว้ให้ขุ่นมัวในกาแฟมันจะขยายและเสริมสร้างรสชาติ สำหรับการใช้งานนี้สามารถใช้ฝักซ้ำได้หลายครั้ง
ความเป็นพิษ
ความเป็นพิษของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง
โป๊ยกั๊กญี่ปุ่น (สกุล Illicium ma specie anisatum ) หรือที่เรียกกันว่าชิคิมิ - ค่อนข้างคล้ายกับดาวฤกษ์ แต่ มีพิษสูง และกินไม่ได้ ในญี่ปุ่นมักใช้เป็นเครื่องหอม - เผาช้าๆโดยไม่มีเปลวไฟเพื่อกำจัดกลิ่นของสิ่งแวดล้อม
การบริโภคชากับโป๊ยกั๊ก ปรุงโดยเจตนาโดยเจตนา กับสายพันธุ์นี้ทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงรวมถึงผลกระทบทางระบบประสาทเช่นอาการชัก
ความเป็นพิษของ I. anisatum เกิดจาก neurotoxins ที่มีศักยภาพบางชนิด - anisatin, neoanisatina และ pseudoanisatina - ซึ่งทำหน้าที่เหมือนคู่ต่อสู้ GABA receptor ที่ไม่ใช่คู่แข่ง นอกจากนี้ anisatin ยังมีหน้าที่ในการอักเสบของไตอย่างรุนแรงทางเดินปัสสาวะและอวัยวะย่อยอาหาร
โป๊ยกั๊กของหนองน้ำอเมริกัน (สกุล Illicium และสปีชีส์ parviflorum ) ที่พบทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาคล้ายกับโป๊ยกั๊ก แต่ ไม่ ควรใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเนื่องจากความเป็นพิษของญาติ
ลักษณะ
รายละเอียดของโป๊ยกั๊กดาว
โป๊ยกั๊กดาวก่อให้เกิดใบรูปหอกสีเขียวสดใส ดอกมีสีเหลืองอมขาวนับตั้งแต่ 15 ถึง 20 กลีบเรียงเป็นวงก้นหอย พวกเขายังนำเสนอเกสรตัวผู้จำนวนมากและ 8-12 คาร์เมลซึ่งเป็นรูขุมขนที่ไม่กระจายตัวซึ่งจัดเป็นเคล็ดลับของดาวก่อให้เกิดผลไม้ที่มีชื่อเหมือนกัน กลีบของดาวแต่ละดวงมีเมล็ด
ยาของโป๊ยกั๊กดาวประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย - ความเข้มข้นสูงของ anethole - มีอยู่ในรูขุมขน
