แบล็กเบอร์รี่ใบหม่อน

Mulberry's More คืออะไร

แบล็กเบอร์รี่หม่อน: ทั่วไป

แบล็กเบอร์รี่ใบหม่อนเป็นผลไม้ที่กินได้ซึ่งเป็นของกลุ่มอาหาร VII (อุดมไปด้วยวิตามินซี)

ในลักษณะที่ปรากฏและเนื้อหาทางโภชนาการกับแบล็กเบอร์รี่จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์มีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

แบล็กเบอร์รี่ใบหม่อนถึงแม้ว่าจะไม่ได้เป็นของพื้นเมือง แต่ก็ถูกใช้ในการทำอาหารอิตาเลียน

ในความเป็นจริงการตั้งชื่อ "หม่อนใบหม่อน" ค่อนข้างธรรมดาและไม่แน่นอนเนื่องจากมีพืชหลายชนิดที่แตกต่างกันที่ผลิตผลไม้ที่ค่อนข้างคล้ายกัน ในอิตาลีพันธุ์ขาวและดำส่วนใหญ่รู้จักและกระจายตามลำดับที่ผลิตโดยต้นไม้ที่เป็นของตระกูลพฤกษศาสตร์ Moraceae

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ลักษณะทางโภชนาการของแบล็กเบอร์รี่ใบหม่อน

ตามที่คาดไว้แบล็กเบอร์รี่หม่อนเป็นอาหารพื้นฐานของ VII เหล่านี้เป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ปานกลาง (43 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) แม้ว่าจะอยู่ในบริบทของผลไม้เนื้อ แต่พวกเขาอยู่ในตำแหน่งปานกลาง

แคลอรี่ของแบล็กเบอร์รี่ใบหม่อนส่วนใหญ่มีให้โดยคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายประกอบด้วยฟรุกโตส; โปรตีนและกรดไขมันมีขนาดกลาง เห็นได้ชัดว่าขาดคลอเรสเตอรอลและมีไฟโตสเตอรอลในปริมาณน้อย เส้นใยนั้นมีอยู่ไม่มากนัก แต่มีความเกี่ยวข้องกับความสมดุลทางโภชนาการโดยรวม ในบรรดาวิตามินนั้นเนื้อหาของวิตามินซีหรือวิตามินซีมีความโดดเด่นในทางตรงกันข้ามในแง่ของเกลือแร่มันสูงอย่างน่าประหลาดใจของธาตุเหล็ก หลังไม่สามารถย่อยสลายทางชีวภาพได้มากและไม่ได้ทดแทนอาหารที่มาจากสัตว์ การบริโภคโพแทสเซียมที่ดี แบล็กมัลเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่มีเนื้อหายอดเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานินส์ (พวกเขาต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันและปรับปรุงสมดุลการเผาผลาญโดยทำหน้าที่เป็นบวกต่อโคเลสเตอรอลในเลือด ฯลฯ ) หมายเหตุ : จากส่วนอื่น ๆ ของพืชเช่นเปลือกไม้และใบไม้คุณสามารถสกัดสารออกฤทธิ์ที่มีค่าสูงที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเสริม (เช่นสารต้านอนุมูลอิสระ resveratrol, องุ่นดำและไวน์เดียวกัน สีแดง) ผลไม้สุกที่มีปริมาณมากเป็นพิษเล็กน้อย

แบล็กเบอร์รี่ใบหม่อนยืมตัวเองไปสู่ระบบอาหารส่วนใหญ่ พวกเขาไม่มีข้อห้ามที่สำคัญในอาหารสำหรับน้ำหนักตัวมากเกินและต่อต้านโรคเมตาบอลิ

เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีของโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 และ hypertriglyceridemia ทั้งค่าเฉลี่ยและความถี่ในการบริโภคจะต้องอยู่ในระดับปานกลาง มีรูปแบบการแพ้ที่แบล็กเบอร์รี่หม่อนที่ตัดกัน (สำหรับกิจกรรมไขว้) กับพืชสมุนไพร Parietaria นอกเหนือจากประเภทอื่น ๆ ของโรคภูมิแพ้ไม่เป็นที่รู้จัก (มันเกี่ยวข้องกับอาหารของโรค celiac, แพ้แลคโตสและกระ ) มันไม่มีข้อห้ามแม้แต่สำหรับระบอบอาหารทางศาสนา (โคเชอร์มุสลิมฮินดูพุทธ ฯลฯ )

ส่วนเฉลี่ยของแบล็กเบอร์รี่หม่อนอยู่ระหว่าง 100-150 กรัม (45-80 กิโลแคลอรี)

ห้องครัว

การปรุงอาหารของแบล็กเบอร์รี่หม่อน

แบล็กเบอร์รี่ใบหม่อนมีรสชาติที่หวานและเปรี้ยวเล็กน้อย (ซึ่งลดลงเมื่อสุก) ความสอดคล้องเป็น turgid และนุ่มด้วยการสุก; การปรากฏตัวของเมล็ดขนาดเล็กโดดเด่น ในทางตรงกันข้ามถ้าสุกเกินไปแบล็กเบอร์รี่หม่อนจะเปียกและได้รับคำแนะนำของแอลกอฮอล์

ต้นหม่อนขาวและดำมีรสชาติต่างกัน สีขาวมีรสเปรี้ยวเคี้ยวและมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย แบล็กเบอร์รี่สีดำและแดงแบล็กเบอร์รี่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก

การใช้แบล็กเบอร์รี่สาหรับการกินหลักคือของหวาน ผลไม้เหล่านี้กินได้เองโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ เช่นน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมหรือน้ำมะนาว นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขายังให้ยืมตัวเองเพื่อเขียนสูตรผสมเช่นสลัดผลไม้

ด้วยแบล็กแบล็กแบล็กทำให้มีแยมที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องเติมซูโครสหรือเพกตินและได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง (แม้จะไม่เดือดจนเกินไป)

ในอิตาลีมีชื่อเสียงมากคือชาวซิซิลีกรานิต้ากับแบล็กเบอร์รี่ใบหม่อนซึ่งให้บริการเฉพาะในระดับภูมิภาคและมาพร้อมกับวิปปิ้งครีมและ Brioches โดยเฉพาะไม่ธรรมดามาก แต่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติไอศครีมมัลเบอร์รี่มัลเบอร์รี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้แบล็กเบอร์รี่หม่อนถูกนำมาใช้ในการบรรจุอาหารเหลวและเครื่องดื่มเช่น: สมูทตี้, น้ำผลไม้, สารสกัด, เครื่องปั่นแยกและชาสมุนไพร

ด้วยแบล็กแบล็กแบล็กมันเป็นไปได้ที่จะผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมัก แต่เกือบจะไม่รู้จักในอิตาลี

แบล็กเบอร์รี่มีแอพพลิเคชั่นมากมายในบรรจุภัณฑ์ขนมหวานที่ปรุงแล้ว ทาร์ตและครัวซองต์ที่มีแยมแบล็กเบอร์รี่เค้กที่มีแบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ ล้วนแล้วแต่มีชื่อเสียงมาก

โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าเปลือกต้นและใบหม่อนจะถูกนำมาใช้ในการสกัดสารออกฤทธิ์ที่มีการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส่วนสีเขียวของพืชและผลไม้สุกมีคุณสมบัติเป็นพิษและประสาทหลอนอ่อน ๆ (ถ้าใช้ในปริมาณมาก )

พฤกษศาสตร์

โน๊ตพฤกษศาสตร์ของแบล็กเบอร์รี่หม่อน

ผลไม้ที่เรียกว่าแบล็กเบอร์รี่นั้นผลิตขึ้นตามความเป็นจริงโดยพืชหลายชนิด (ทั้งต้นไม้และพุ่มไม้) มัลเบอรี่สามัญในอิตาลีที่เรากล่าวว่าเป็นของตระกูล Moraceae นั้นเป็นต้นไม้ของ Morus Genus และมีความแตกต่างกันเป็นสองสายพันธุ์: อัลบ้า หนึ่งที่ผลิตผลไม้สีขาว ( M. alba ) และนิกราซึ่งผลิตผลไม้สีดำแทน ( M. nigra ); ต้นหม่อนแดง ( เอ็ม rubra ) ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

สายพันธุ์หม่อนเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย แต่แพร่กระจายโดยมนุษย์ในทุกวันนี้พวกมันยังพบได้ทั่วไปในแอฟริกาและอเมริกาเหนือ ในอิตาลีการแพร่กระจายของต้นหม่อนนั้นมีความสำคัญและพืชเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังส่วนใหญ่เพื่อการประดับหรือผลไม้ แต่วัตถุประสงค์ส่วนตัว

Mulberry blackberries VS blackberries: ความแตกต่างทางพฤกษศาสตร์

แบล็กเบอร์รี่หม่อนเป็นผลไม้รสหวานที่มีโครงสร้างเฉพาะ รูปร่างคล้ายกัน แต่แตกต่างจากแบล็กเบอร์รี่จริง ๆ แล้วพวกมันอยู่ในหมวดของโครงสร้าง - ผลไม้ปลอม - เศร้า (ผลไม้อวบน้ำแต่ละชนิดมีเมล็ดของตัวเองผลิตจากดอกไม้ดอกเดียวด้วยการสนับสนุนเพียงครั้งเดียว) แบล็กเบอร์รี่ (ไม้พุ่มผลไม้ Rubus ulmifolius, ของตระกูล Rosaceae) มีโครงสร้างที่แตกต่างกันและเป็นตัวแทนของผลไม้รวม แต่ไม่ได้อยู่ในประเภท infructescence เพราะตรงกันข้ามกับพวกมัลเบอร์รี่พวกเขาไม่ได้มาจากช่อดอก

ในแอฟริกาหม่อนสีขาวนั้นถือว่าเป็นศัตรูพืชและจะทำการกำจัดต้นหม่อนสีแดงอย่างรวดเร็ว