คาปูชิโน่คืออะไร?
คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟแบบฉบับอิตาลีโดยเฉพาะจากทรีเอสเต (น่าจะเป็นเมืองบ้านเกิด)
ในอิตาลีคาปูชิโน่ไม่ค่อยได้บริโภคในเวลาต่างกันในตอนเช้า ในทางกลับกันชาวต่างชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่พวกเขาอยู่ในอิตาลีใช้คาปูชิโน่ตลอดเวลาแม้ในตอนท้ายของมื้ออาหารหลัก (หลังอาหารกลางวันและหลังอาหารเย็น)
มันเป็นไปได้ว่านิรุกติศาสตร์ของคำที่คาปูชินเกี่ยวข้องกับสีของเครื่องดื่มซึ่งจำได้ว่านิสัยของพระคาปูชิน มันไม่ได้ยกเว้นว่าในตอนแรก (ประมาณ 1, 800) คาปูชิโน่เป็นเพียงตัวแปรของ Kapuziner ออสเตรีย
ด้วยการเปลี่ยนผ่านทรานสปินไปยังทรีเอสต์และการแพร่กระจายที่ตามมาในดินแดนที่ไม่นานหลังจากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นชาวอิตาเลี่ยนจากต้น 1900s คาปูชิโน่เริ่มหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมอาหารของคาบสมุทรทั้งหมด
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ลักษณะทางโภชนาการของคาปูชิโน่
คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะของอาหาร ส่วนผสมหลักคือนมเป็นของกลุ่มพื้นฐานที่สองของอาหารและให้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงวิตามินและแร่ธาตุเฉพาะ
ด้วยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเฉลี่ย (ประมาณ 7 กรัม) ซึ่งให้พลังงาน 50% ของพลังงานทั้งหมดคาปูชิโน่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพลังงานความร้อนมากกว่าน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ แต่มีพลังงานน้อยกว่าเครื่องดื่มประเภทโคล่า
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและในที่สุดก็มาจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง คอเลสเตอรอลไม่มีความสำคัญและขาดเส้นใย ในบรรดาวิตามิน B2 หรือ riboflavin และวิตามิน A นั้นมีอยู่มากมาย สำหรับเกลือแร่แคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมนั้นมีความสำคัญ
คาปูชิโน่ไม่มีข้อห้ามใด ๆ ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินเบาหวานประเภทที่ 2 และภาวะไขมันในเลือดสูงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำตาล
ภาวะไขมันในเลือดสูงและมังสวิรัติอย่างรุนแรงอาจต้องการการทดแทนนมวัวด้วยนมถั่วเหลือง
การแพ้แลคโตสสามารถแก้ปัญหาน้ำตาลในนมได้โดยการใช้ delactosate เนื่องจากมีคาเฟอีนจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้ในอาหารสำหรับทารก
ส่วนคาปูชิโน่โดยเฉลี่ยนั้นเป็นถ้วยเฉพาะที่บรรจุเครื่องดื่มวิปประมาณ 200 มล. หรือส่วนผสม 130 กรัม (92 กิโลแคลอรี)
| คาปูชิโน่พร้อมซองน้ำตาล | ||
| คุณค่าทางโภชนาการสำหรับ 100 กรัม | ||
| พลังงาน | 71.0 kcal | |
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 9.8 กรัม | |
| แป้ง | 0.0 กรัม | |
| น้ำตาลอย่างง่าย | 9.8 กรัม | |
| เส้นใย | 0.0 กรัม | |
| Grassi | 2.5 กรัม | |
| เปี่ยม | 1.58 กรัม | |
| ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.83 กรัม | |
| ไม่อิ่มตัว | 0.09 กรัม | |
| คอเลสเตอรอล | 8.0 มก | |
| โปรตีน | 2.9 กรัม | |
| น้ำ | 83.4 กรัม | |
| วิตามิน | ||
| วิตามินเอเทียบเท่า | - μg | |
| เบต้าแคโรที | - μg | |
| ลูทีนเซซานติน่า | - μg | |
| วิตามินเอ | 32.25 RAE | |
| วิตามินบีหรือบี 1 | 0.06 มก | |
| Riboflavin หรือ B2 | 0.16 มก | |
| ไนอาซินหรือ PP หรือ B3 | 0.20 มก | |
| กรดแพนโทธีนิกหรือ B5 | - มก | |
| ไพริดอกซิหรือ B6 | 0.07 มก | |
| โฟเลต | 12.0 μg | |
| Colina | - มก | |
| แอสคอร์บิคแอซิดหรือซี | 0.8 มก | |
| วิตามินดี | 0.0 IU | |
| Alpha-tocopherol หรือ E | 0.11 มก | |
| Vit. K | - μg | |
| แร่ธาตุ | ||
| ฟุตบอล | 92.7 มก | |
| เหล็ก | 0.3 มก | |
| แมกนีเซียม | - มก | |
| แมงกานีส | - มก | |
| ฟอสฟอรัส | 88.2 มก | |
| โพแทสเซียม | 180.0 มก | |
| โซเดียม | 37.9 มก | |
| สังกะสี | 0.37 มก | |
| ธาฅุที่ประกอบด้วย | - μg | |
สูตรคาปูชิโน่
ส่วนผสมและขั้นตอน
คาปูชิโน่ประกอบด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ (25 มล.) และนมวัวเต็มวัว (100 มล.) สดปรุงโดยใช้เครื่องระเหย ปริมาตรสุดท้ายของคาปูชิโน่จะอยู่ที่ 200-250 มล.
สูตรดั้งเดิมไม่รวมถึงการเพิ่มน้ำตาลโกโก้หรือเครื่องเทศ (เช่นอบเชย); ระเบียบของการลิ้มรสและรสชาติเป็นสิทธิของนักทาน
เพื่อตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการและ / หรืออุดมการณ์ของแลคโตสที่ไม่ยอมแพ้อาหารมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลดไขมันสัตว์ในอาหาร (กรดไขมันอิ่มตัวและคลอเรสเตอรอล) วันนี้กิจกรรมเชิงพาณิชย์เกือบทั้งหมดเสนอคาปูชิโน่ด้วยนมถั่วเหลืองหรือนม แล็กโตส
การเตรียมคาปูชิโน่
กระบวนการคาปูชิโน่สามารถสรุปได้ดังนี้:
- การเตรียมกาแฟเอสเพรสโซในถ้วยคาปูชิโน่
- ประกอบ - ฟองนม
- การผสมของนมในถ้วยกับเอสเพรสโซโดยไม่ต้องถอดโฟม
- บริการ
การประกอบฟองนมทำได้อย่างไร?
เพื่อให้ได้นมพร่องมันเนยเป็นสิ่งจำเป็นที่นมมีสามลักษณะ:
- สดพาสเจอร์ไรส์ไม่ใช่ยูเอชที
- โดยรวมนั่นคือเปอร์เซ็นต์ของไขมันอย่างน้อย 3%
- มีอุณหภูมิห้องหรือเย็นไม่ร้อนเกินไป
การเพิ่มปริมาณของนมโดยการรวมตัวกันของอากาศ (ในกรณีของ vaporizer, ไอน้ำถูกนำมาใช้) เกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดขอบคุณโปรตีน สิ่งเหล่านี้จะต้องไม่บุบสลายไม่ถูกทำลายหรือถูกเปลี่ยนแปลงโดยความร้อนในไม่ช้าและมีความเสถียรจากไขมันในปริมาณที่แน่นอน
เราแนะนำให้ใช้ vaporizer:
- ระบายน้ำออกจากน้ำที่ควบแน่นก่อนแล้วจึงทำให้สูญญากาศซักครู่หนึ่ง
- แช่นมและดำเนินการต่อในลักษณะที่เด็ดขาด แต่หลีกเลี่ยงนมที่จะเดือด ดำเนินการอย่างถูกต้องคุณสามารถทำฟองนม (ทั้งสดและเย็น) ได้อย่างง่ายดายโดยไม่เกิน 50-60 ° C
เนื่องจากนมเชิงพาณิชย์ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกออกจากส่วนประกอบที่เป็นน้ำ) โฟมของนมที่ประกอบจะไม่เสถียรและไม่ติดทนนาน นี่คือเหตุผลว่าทำไมการเตรียมคาปูชิโน่จึงต้องค่อนข้างรวดเร็วโดยไม่ต้องหยุดทำงาน
คาปูชิโน่แช่แข็ง
คาปูชิโน่แช่แข็ง - ครีมและแช่แข็ง
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube
