อาหารสีม่วงสีฟ้า

VIOLET-BLUE COLOUR FOOD: aubergines, radicchio, องุ่นดำ, ผลเบอร์รี่ป่า (ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ... ) ลูกพรุนและลูกมะเดื่อ

คุณสมบัติของพืชสีม่วง - น้ำเงิน

ผักและผลไม้สีม่วง / น้ำเงินมีความสำคัญต่อสุขภาพเนื่องจากลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดและเนื้องอก อาหารเหล่านี้มีสารที่สำคัญสำหรับการทำงานของปัสสาวะเพื่อการมองเห็นและสำหรับโครงสร้างของเส้นเลือดฝอย นอกจากนี้ผักและผลไม้สีม่วงล้วนอุดมไปด้วยไฟเบอร์

ไฟโตเคมีคอลที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารกลุ่มนี้คือแอนโทไซยานินและแคโรทีนอยด์

แอนโธไซยานินซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงป้องกันหลอดเลือดที่เกิดจากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลเบอร์รี่) ปรับปรุงการทำงานของภาพยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดเพิ่มความต้านทาน เส้นเลือดฝอย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลเบอร์รี่) และดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิต

ในทางกลับกันแคโรทีนอยด์สามารถป้องกันมะเร็งหลายชนิดต้อกระจกริ้วรอยที่ผิวหนังโรคเกี่ยวกับระบบประสาทและโรคหลอดเลือดหัวใจ

• ลูกเกด : อุดมไปด้วยวิตามินซี (มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนและคาร์นิทีน) และโพแทสเซียม (ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือดและปกป้องเนื้อเยื่อกระดูก)
• Radicchio : อุดมไปด้วยวิตามินซีเบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามิน A ที่มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตการสืบพันธุ์และการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อและแทรกแซงในการทำงานของภูมิคุ้มกันและในสายตา) และโพแทสเซียม
• มะเดื่อ : อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
• แบล็กเบอร์รี่ : อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
• ลูกพลัม : อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
• Aubergines : อุดมไปด้วยแมกนีเซียม
• ผลไม้ของป่า : เราได้กล่าวถึงประโยชน์ของผลเบอร์รี่ในตอนต้นของบทความ (พวกเขารักษาความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยและป้องกันการติดเชื้อของทางเดินปัสสาวะ); ผลไม้เหล่านี้ยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยบำรุงพืชในลำไส้และควบคุมการดูดซึมของสารอาหาร

ตามความเชื่อโบราณที่เป็นที่นิยมการกินมะเขือจำนวนมากนำไปสู่ความวิกลจริต !! ในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ มะเขือมีคุณสมบัติวิเศษและยาโป๊

สูตรสีม่วงน้ำเงิน

ฟานเบอร์รี่ป่า

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• ผลเบอร์รี่ผสม 500 กรัม (เลือกจากบลูเบอร์รี่ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ ฯลฯ ;
• 150 กรัมแป้ง
• เนย 100 กรัม
• เนย 60 กรัม
• 1 มะนาว
• ผงอบเชย

การจัดเตรียม

ล้างและทำให้แห้งเบอร์รี่

ใส่จาระบีในจานที่ใช้ในการจัดเรียงผลไม้เหล่านี้อย่างสม่ำเสมอน้ำมะนาวครึ่งลูกและอบเชย

ในชามผสมเนย (ตัดเป็นก้อน) น้ำตาลและแป้ง เทส่วนผสมนี้เหนือผลเบอร์รี่ด้วยวิธีปกติ

อบในเตาอบที่อุ่น (ที่ 220 องศา) จนกระทั่งพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีทอง (ประมาณ 25 นาที)

Radicchio กับ sultana ลูกเกด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• มะกอกดำ 100 กรัม
• 8 แอนโชวี่ในน้ำมัน
• 8 หัวของ Treviso radicchio;
• ถั่วสน;
• ลูกเกดสุลต่าน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

ล้าง radicchio อย่างละเอียดและตัดกลีบเป็นสี่ส่วนซึ่งคุณจะวางในกระทะที่มี 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันเกลือและลูกเกด; คลุมด้วยน้ำและปรุงอาหารพร้อมฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

เมื่อสุกแล้วราดด้วยมะกอกกับเมล็ดและแองโชวี่ จากนั้นระเหยของเหลวที่เหลือจากการทำอาหาร

ในฤดูจานกับพริกไทยและประดับด้วยถั่วสน

เครื่องปั่นแยกสีน้ำเงิน - ม่วง

ฤดูร้อนปั่นแยก 1

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• 2 ลูกพีช
• แบล็กเบอร์รี่ 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• 1 มะนาว
• ใบสะระแหน่
• น้ำอัดลม 1 แก้ว

การจัดเตรียม

ล้างผลไม้และปั่นแยกมัน เพิ่มตอนนี้น้ำมะนาวและน้ำอัดลมหนึ่งแก้ว ประดับด้วยใบสะระแหน่

Summer Centrifuge 2 (โทนิคได้ทุกเวลา)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• 6 มะเดื่อ;
• 2 แอปเปิ้ล
• องุ่นสีดำ 2 พวง
• ซินนามอน 1 หยิก

การจัดเตรียม

ล้างองุ่น ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและมะเดื่อปั่นเหวี่ยงทุกอย่างพร้อมกับองุ่น

เสิร์ฟพร้อมกับอบเชย

เครื่องปั่นเหวี่ยงภาคฤดูร้อน 3

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)

• 12 ลูกพลัม;
• 4 ลูกพีช
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 มะนาว

การจัดเตรียม

ลอกลูกพรุนลูกพีชและแอปเปิ้ลแล้วปั่นแยก ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

อาหารผลไม้และผักเรดเหลือง - ส้ม VerdeViola-blue ขาว