โพลีแซคคาไรด์ที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ
คาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจของอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท: monosaccharides; oligosaccharides; polysaccharides Monosaccharides รวมถึงโมเลกุลที่ง่ายที่สุดสามารถดูดซึมได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้กระบวนการย่อยอาหาร: ที่พบมากที่สุดคือกลูโคสฟรุกโตส (มีอยู่ในผลไม้) กาแลคโตส (ซึ่งไม่มีอยู่ในอาหาร แต่มีการผลิตระหว่างการย่อยเอนไซม์แลคโตส ในลำไส้) mannose (ซึ่งเชื่อมโยงกับโปรตีนหลายชนิด)
คุณสมบัติทางโภชนาการของโพลีแซคคาไรด์
- ฟังก์ชั่นพลังงาน: เป็นตัวแทนของแหล่งพลังงานหลักที่ใช้งานง่ายและประหยัดต้นทุน
- ฟังก์ชั่นพลาสติก: พวกเขาเป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก, นิวคลีโอไทด์โคเอ็นไซม์, ไกลคอลิพิน, ไกลโคโปรตีน, โครงสร้างการสนับสนุนและการป้องกัน
- ฟังก์ชั่นการควบคุมของการเผาผลาญตามที่กำหนดประหยัดในการใช้โปรตีนเพื่อจุดประสงค์
- ฟังก์ชั่น ANTICHETOGENIC: ในกรณีของการขาดกลูโคสร่างกายคีโตนและดิสก์เผาผลาญจะเกิดขึ้น
