Palmitoleic acid เป็นกรดไขมัน monounsaturated ที่ไม่จำเป็นจากโอเมก้า 7 ซีรีย์ดังนั้นจึงเป็นโมเลกุลที่เกิดจากสายโซ่คาร์บอนที่ยาว (รวมอะตอมคาร์บอน 16 อะตอม) โดยเริ่มจากกลุ่มคาร์บอกซิล (COOH) ซึ่งสิ้นสุด กับกลุ่มเมธิล (CH3) และนำเสนอชุดคาร์บอนอะตอมในภาคกลางตามลำดับควบคู่ไปกับอะตอมไฮโดรเจนสองอะตอม มีข้อยกเว้นสำหรับสิ่งที่อธิบายคู่คาร์บอน - คาร์บอนเดี่ยวซึ่งจับคู่กันด้วยพันธะคู่ - ผูกอะตอมไฮโดรเจนเดียวต่อหน่วยคาร์บอเนต คู่นี้เกี่ยวข้องกับคาร์บอนเจ็ดและแปดเริ่มต้นจากปลายเมทิล (ขั้ว); สิ่งนี้อธิบายได้ว่าเหตุใดกรด Palmitoleic จึงเป็นของโอเมก้า 7 ซีรี่ส์
แหล่งธรรมชาติของกรด palmitoleic มีจำนวนมาก แต่เนื้อหามีความสำคัญเฉพาะในน้ำมันของทะเล buckthorn ( Hippophae rhamnoides ) และในของ macadamia ( Macadamia integrifolia ); น้ำมันเหล่านี้มีกรด Palmitoleic ประมาณ 40 และ 17% ตามลำดับ
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสารอาหารนี้สามารถสังเคราะห์โดยร่างกายจากกรดไขมันอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก Palmitic (C16: 0) โดยการแทรกแซงของเอนไซม์ delta เก้า desaturasi (palmitoleico ทั้งโอเมก้า 7 และเดลต้า 9 ตั้งแต่ ถ้าใครเริ่มนับจากปลายคาร์บอกซิลิกอะตอมของคาร์บอนตัวแรกที่อยู่ในพันธะคู่คือหมายเลข 9)
แม้จะอยู่ในกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แต่จากมุมมองสุขภาพของกรด palmitoleic นั้นเปรียบได้กับกรด palmitic ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีผลต่อเซลล์ไขมัน:
การเสริมด้วยกรด palmitoleic เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, LDL ในผู้ป่วยไขมันในเลือดสูงแม้ในขณะที่การบริโภคอาหารคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับต่ำ; การเพิ่มขึ้นนี้เปรียบได้กับการได้รับจากการเสริมกรด Palmitic แต่สูงกว่าการเสริมด้วยกรดโอเลอิค นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบกับกรดปาล์มิคติกปาล์มิโตลิโกส่งผลให้ HDL ลดคอเลสเตอรอลได้ดีขึ้น Biblioografia
จากมุมมองของสุขภาพจึงไม่ควรเปลี่ยนแหล่งดั้งเดิมของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (น้ำมันมะกอกน้ำมันเมล็ดและน้ำมันปลา) ด้วยน้ำมันทะเล buckthorn หรือแมคคาเดเมีย
คุณสมบัติที่ทำให้ผิวนวลและชุ่มชื้นมีการกำหนดให้กับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีแหล่งของกรด Palmitoleic อย่างไรก็ตามกรดไขมันนี้พร้อมกับสมาชิกคนอื่น ๆ ของโอเมก้า -7 ซีรีส์ได้รับการจัดขึ้นเพื่อรับผิดชอบต่อกลิ่นลักษณะของผิวอายุ
เมื่อเร็ว ๆ นี้กรด palmitoleic ได้รับการกำหนดด้วยคุณสมบัติ "ต่อต้านการขุน" สำหรับความสามารถในการทำหน้าที่เป็นโมเลกุลสัญญาณที่ป้องกันการสะสมของไขมันอาหารในไขมันสะสม (ในหนูดัดแปลงพันธุกรรม); กรด Palmitoleic ดูเหมือนจะกระตุ้นการทำงานของอินซูลินในกล้ามเนื้อและต่อต้าน steatosis ตับ
