อาหารมังสวิรัติเป็นรูปแบบขั้นสูงของอาหารมังสวิรัติ
การกำเนิดของการกินเจสามารถสืบย้อนไปถึงวัฒนธรรมของกรีกโบราณและอินเดีย แต่คำว่า "มังสวิรัติ" เช่นเดียวกับ "การกินเจ" ของอิตาลีได้ถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่สิบเก้าเพื่อการอ้างอิงถึงผู้ที่ไม่บริโภค เนื้อสัตว์ (ตั้งใจเป็นเนื้อผ้าจึงรวมถึง: ปลา, หอย, กุ้ง, สารเติมแต่ง, ฯลฯ ) พจนานุกรมภาษาอังกฤษของอ็อกซ์ฟอร์ดให้คุณลักษณะการใช้คำว่า "มังสวิรัติ" เป็นครั้งแรกกับนักแสดงหญิงชาวอังกฤษ Fanny Kemble (จอร์เจีย, สหรัฐอเมริกา, 1839) ในเวลานั้นผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่ได้กินไข่นมและผลิตภัณฑ์จากนมถูกกำหนดให้เป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัดหรือทั้งหมด
ในปี 1800 มีความพยายามหลายครั้งในการสร้างชุมชนที่แท้จริงของการกินเจอย่างเคร่งครัด ในปีพ. ศ. 2377 เอมัสบรอนสันอัลคอตต์พ่อของนักเขียนลูอิซ่าอาจอัลคอตต์ก่อตั้ง "โรงเรียนวัด" แห่งบอสตันแมสซาชูเซตส์บนพื้นฐานของหลักการกินเจอย่างเคร่งครัด เขาก่อตั้งในปี 2387 "Fruitlands" ชุมชนเล็ก ๆ ในฮาร์วาร์ดแมสซาชูเซตส์ซึ่งไม่เห็นด้วยกับการใช้สัตว์รวมทั้งเพื่อแรงงานในการเกษตร ในอังกฤษในปี 1838 James Pierrepont Greaves ได้เปิดตัว "Alcott House" ในแฮมเซอร์เรย์การรวมตัวที่เคารพหลักการของอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด สมาชิกของ "Alcott House" มีส่วนร่วมในปี 1847 เพื่อแต่ง "British Vegetarian Society" ซึ่งจัดขึ้นครั้งแรกของปีใน Ramsgate
ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติคนอื่น ๆ ที่สนใจในหลักศีลธรรมของอาหารทั้งหมดจึงเริ่มละเว้นการแสวงหาผลประโยชน์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง บทความของปี ค.ศ. 1851 ตีพิมพ์ในวารสาร "Vegetarian Society" ได้พิจารณาทางเลือกต่าง ๆ ในการใช้หนังสัตว์เป็นรองเท้า ในปี 1886 บริษัท ได้ตีพิมพ์ "คำฟ้องของการกินเจ" ซึ่งเขียนโดยนักกิจกรรมชาวอังกฤษเฮนรี่ซอลท์ซึ่งส่งเสริมการกินเจให้เป็นสิ่งจำเป็นทางศีลธรรม เกลือเป็นหนึ่งในคนแรกที่เปลี่ยนกระบวนทัศน์มังสวิรัติจาก "สวัสดิภาพสัตว์" เป็น "สิทธิสัตว์" งานของเขายังได้รับอิทธิพลจากความรู้ของมหาตมะคานธีเพื่อให้ทั้งสองกลายเป็นเพื่อนกัน
ตำราอาหารมังสวิรัติเขียนโดย Rupert H. Wheldon; มันถูกเรียกว่า "ไม่มีอาหารสัตว์: บทความสองสูตรและ 100 ตำรับ" และได้รับการตีพิมพ์ในลอนดอนในปี 1910 นักประวัติศาสตร์ลีอาห์เลมันแมนอ้างว่าระหว่างปี 1909 และปี 1912 ภายใน "สังคมมังสวิรัติ" อ้างอิงถึงจรรยาบรรณของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและไข่ ทั้งนี้เนื่องจากในการผลิตนมแม่วัวจะต้องตั้งครรภ์และเลี้ยงลูกด้วยนมแม่อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้น่องของพวกเขาเช่นเดียวกับการถูกลบออกทันทีหลังคลอดมักจะถูกตัดลง เมื่อพิจารณาถึงการผลิตไก่ไข่ลูกไก่เพศผู้จะถูกนำไปสู่ความตายทันทีหลังคลอด อย่างไรก็ตามตำแหน่งของ บริษัท ยังคงค้างอยู่แม้ว่าในปี 1923 หนังสือพิมพ์เปิดเผยที่เกี่ยวข้องที่ตีพิมพ์: "ตำแหน่งที่เหมาะสำหรับมังสวิรัติคือจากผลิตภัณฑ์สัตว์" (ตำแหน่ง - จริยธรรม - เหมาะสำหรับมังสวิรัติเป็น การงดเว้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์) ในเดือนพฤศจิกายนปี 1931 สำหรับ บริษัท ที่อยู่ในกรุงลอนดอนคานธีได้จัดประชุมหัวข้อ "พื้นฐานทางศีลธรรมของการกินเจ" ซึ่งมีผู้เข้าร่วม 500 คน (รวมถึงเฮนรีซอลท์) คู่มือจิตวิญญาณของอินเดียอ้างว่าผู้คนควรทำตามอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่เพื่อผลประโยชน์ของสุขภาพของตัวเองเท่านั้น
