ดูวิดีโอ
X ดูวิดีโอบน youtubeมันคืออะไร
กาแฟบาร์เลย์ (รู้จักกันในภาษาอังกฤษว่า กาแฟบาร์เลย์ ) บางครั้งเรียกง่ายๆว่า "ข้าวบาร์เลย์" เป็นเครื่องดื่มร้อนแบบอิตาเลียนทั่วไป
ข้าวบาร์เลย์สามารถเตรียมแบบดั้งเดิมโดยใช้เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟหรือโดยการเจือจางสารสกัดในเม็ดหรือผง (ข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของธัญพืช) ในน้ำเดือด
ทั้งเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซและเครื่องชงกาแฟ moka มีเพียงส่วนเดียวของกาแฟบาร์เลย์ที่บรรจุอยู่ในไส้กรองใยผ้า นอกจากนี้ยังมีหม้อกาแฟพิเศษสำหรับเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ อันที่จริงแล้วข้าวบาร์เลย์ที่ทำจากเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างจะถูกชะล้างและมีลักษณะที่ไม่ดี ในทางตรงกันข้ามการใช้เครื่องจักรอัตโนมัติหรือเครื่องชงกาแฟเฉพาะแม้แต่กาแฟข้าวบาร์เลย์ก็ใช้โฟมผิวเผิน
ในอิตาลีกาแฟบาร์เลย์สามารถพบได้ในกิจกรรมเชิงพาณิชย์ใด ๆ (บาร์ร้านอาหาร) และในตู้จำหน่ายเครื่องดื่มร้อน
ตั้งแต่ก่อนที่จะมีการเปิดตัวกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเครื่องดื่มนี้ถือเป็นทางเลือกหลักสำหรับผู้ที่ต้องงดการบริโภคคาเฟอีนดังนั้น: เด็ก, ผู้ป่วยโรคหัวใจ, ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความวิตกกังวล ยา, หญิงตั้งครรภ์, พยาบาล ฯลฯ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ความพยายามที่จะประเมินระดับการกระจายตัวของโมเลกุลต่าง ๆ จากผงสู่น้ำเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่เราจะ จำกัด ตัวเองให้อธิบายองค์ประกอบทางโภชนาการของเครื่องดื่มที่ได้จากข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้
กาแฟบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ไม่ควรให้พลังงานในปริมาณมาก ในความเป็นจริงการได้รับกาแฟบาร์เลย์หนึ่งถ้วยนั้นก็เพียงพอที่จะเจือจาง 10-15 กรัมของผงที่ละลายน้ำได้ในน้ำ 200-250 มล. ได้รับของเหลวที่มีประมาณ 20kcal ต่อ 100 มล.
| องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
แคลอรี่ของเครื่องดื่มส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในขณะที่โปรตีนและไขมันไม่เกี่ยวข้องกันมาก เส้นใยนั้นไม่มีนัยสำคัญและไม่มีโคเลสเตอรอล
สำหรับวิตามินสิ่งเดียวที่น่าสังเกตก็คือไนอาซิน ในทางตรงกันข้ามเกลือแร่นั้นมีโปแตสเซียมและฟอสฟอรัสอยู่ในระดับสูง
กาแฟบาร์เลย์ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตรายเพราะปราศจากคาเฟอีน อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าอาหารที่มีขนมปังปิ้งมีอะคริลาไมด์ในปริมาณมากซึ่งเป็น catabolite ที่เป็นพิษต่อร่างกาย เห็นได้ชัดว่าแม้ในกรณีนี้มันเป็น "ยาที่ทำให้พิษ"; กาแฟบาร์เลย์หนึ่งแก้วต่อวันไม่ควรสร้างปัญหาใด ๆ
ข้าวบาร์เลย์กาแฟยืมตัวเองเพื่ออาหารใด ๆ ยกเว้นว่ากับโรค celiac; ในความเป็นจริงข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตนดังนั้นจึงไม่ควรได้รับความทรมานจากการแพ้เหล่านี้
ส่วนที่เหลือเครื่องดื่มไม่ได้สร้างภาวะแทรกซ้อนในกรณีที่มีน้ำหนักเกินโรคเมตาบอลิซึมแพ้แลคโตส, มังสวิรัติ, มังสวิรัติหรืออาหารทางศาสนา
บันทึกทางประวัติศาสตร์และการเผยแพร่
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและต่อมากาแฟข้าวบาร์เลย์และกาแฟสีน้ำเงินก็ได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในยุโรป ทั้งสองถูกใช้เป็นสารทดแทนกาแฟในเวลาที่มีราคาแพงและหายาก
ในประเทศแถบยุโรปที่ใช้ชีวิตหลังสงครามมานาน (เช่นสเปน) กาแฟบาร์เลย์ได้แสดงถึงภาพลักษณ์เชิงลบของสิ่งทดแทนทางเศรษฐกิจดัชนีความยากจนซึ่งยังคงอยู่ในใจของประชากร ด้วยเหตุนี้จากผู้ผลิตหลายสิบรายกระจายอยู่ทั่วดินแดนสเปนในปี 1950 ปัจจุบันมีเพียงสองคนเท่านั้นที่ยังคงอยู่
อย่างไรก็ตามในอิตาลีกาแฟบาร์เลย์ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
ในต่างประเทศต้องขอบคุณชื่อเสียงในฐานะ "เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ" (อาจเนื่องมาจากการไม่มีคาเฟอีนซึ่งทำให้ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น) กาแฟบาร์เลย์มีการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะในเยอรมนี)
ในละตินอเมริกามีความหลากหลายที่เรียกว่า "Cafe de cebada" อย่างแท้จริงข้าวบาร์เลย์กาแฟในสเปนแม้ว่ามันจะดูเหมือนชามากกว่ากาแฟ
