หญ้าหวาน, สตีวิโอไซด์และสตีวิออลไกลโคไซด์
หญ้าหวาน ( Stevia Rebaudiana subsp. Bertoni, ครอบครัว Asteracee) เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กพื้นเมืองในพื้นที่ชายแดนระหว่างบราซิลและปารากวัยซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ ka'ha he'e (หญ้าหวานหรือหญ้าน้ำผึ้ง) แน่นอนชื่อไม่ได้สุ่มเลยเนื่องจากหญ้าหวานอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่หวานมีพลังสารให้ความหวานที่สามารถเกิน 300 เท่าของความหวานของน้ำตาลซูโครส
หญ้าหวานไกลโคไซด์ค่อนข้างคงที่ในความร้อนและ pH ไม่หมักห้ามคาราเมลและละลายได้ดีในน้ำเมทิลแอลกอฮอล์และเอทิลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้พวกเขายังปลอดภัยแม้กระทั่งสำหรับผู้ป่วยที่มี phenylketonuria
glycosides หลักที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อหญ้าหวาน:
- สตีวิโอไซด์ 5-10% (พลังการให้ความหวานสูงกว่าซูโครส 250-300 เท่า);
- 2-4% rebaudioside A (พลังหวาน 350-400 เท่าสูงกว่าซูโครสชื่นชมสำหรับรสขม - ชะเอมต่ำกว่าค้างอยู่ในคอเมื่อเทียบกับ glycosides steviol อื่น ๆ );
- 1-2% rebaudioside C;
- 0.5 -1% dulcoside A.
ปริมาณดังกล่าวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตของหญ้าหวานรวมทั้งการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล
นอกจาก glycosides ที่มีพลังความหวานสูง (ดูตาราง) หญ้าหวานยังอุดมไปด้วยเหล็กแมงกานีสและโคบอลต์ มันปราศจากคาเฟอีนและโดยธรรมชาติแล้วยังมีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ การใช้ยาเสพติดในเต็มรูปแบบประเพณีที่นิยมและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์บางคุณสมบัติคุณสมบัติที่แตกต่าง: ยาแก้ท้องเฟ้อต้านเชื้อแบคทีเรียยาระบายเล็กน้อย (สำหรับการดำเนินการออสโมติก) ความดันโลหิตตกและลดน้ำตาลในเลือด
นอกเหนือจากพลังความหวานที่สูงคุณสมบัติพื้นฐานของหญ้าหวานคือ glycosides ที่บรรจุอยู่ในนั้นไม่ถูกดูดซึมและไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในระดับลำไส้อย่างไรก็ตามแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่สามารถลดความเสี่ยง Steviol steviol ซึ่งถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายจากผนังลำไส้ซึ่งถูกทำลายโดยตับและถูกขับออกทางปัสสาวะทันที สำหรับการปรากฏตัวของการศึกษาลงวันที่ 1985 ซึ่งเน้นความเป็นไปได้และไม่เคยยืนยันความสามารถในการก่อกลายพันธุ์ของสตีวิออลในปริมาณสูงสตีเวียและอนุพันธ์ได้ประสบกระบวนการทางกฎหมายที่ค่อนข้างลำบาก ในขณะที่ความปลอดภัยที่แท้จริงของ rebaudioside A ดูเหมือนบางอย่างสงสัยบางอย่างยังคงอยู่ใน genotoxicity ที่เป็นไปได้ของสตีวิโอไซด์และสตีวิออลในปริมาณที่สูง การศึกษาส่วนใหญ่เห็นด้วยกับความปลอดภัยที่แท้จริงของสารให้ความหวานเหล่านี้เหนือสิ่งอื่นใดที่ห่อหุ้มด้วยสังเกตุโดยประเพณีเก่าแก่ของการใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานสำหรับอาหารรวมถึงมาเต (ในพื้นที่ที่ และอนุพันธ์ไม่มีการเพิ่มขึ้นของรูปแบบเนื้องอกในทางใดทางหนึ่งเนื่องจากสตีวิออลและสตีวิโอไซด์)
เมื่อรวมกับหลักฐานมากมายเกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายโดยรวมของหญ้าหวานแล้วงานวิจัยต่าง ๆ ก็ให้ประโยชน์ที่แตกต่างกับพืชชนิดนี้ ในความเป็นจริงนอกเหนือจากการใช้พลังงานแคลอรี่และ cariogenic ในทางปฏิบัติแล้วหญ้าหวานไม่เพียง แต่ส่งผลต่อค่าน้ำตาลกลูโคสในเลือดเท่านั้น แต่ยังดูเหมือนว่าจะลดลง (คุณสมบัติฤทธิ์ลดน้ำตาล) เพื่อเพิ่มความทนทานต่อกลูโคส ผลกระทบนี้ดูเหมือนจะบ่งบอกถึงการกระทำโดยตรงของสตีวิโอไซด์และรีบาเดโอไซด์เอในเซลล์เบต้าตับอ่อนซึ่งในที่ที่มีกลูโคสจะช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลิน ความจริงที่ว่าหญ้าหวานและไกลโคไซด์ของมันกระตุ้นการผลิตอินซูลินเฉพาะเมื่อน้ำตาลในเลือดสูงผิดปกติค่อนข้างจะได้เปรียบเพราะมันช่วยป้องกันความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
นอกจากเป็นสารให้ความหวานที่น่าสนใจโดยเฉพาะในกรณีของโรคเบาหวานแล้วหญ้าหวานยังมีประโยชน์ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ในสูตรอาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนัก
ในที่สุดผลความดันโลหิตตกที่ถูกกล่าวหาของหญ้าหวาน (ยังคงรอการยืนยันแบบไม่มีใครยืนยัน) และไกลโคไซด์ของมันดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับการยับยั้งการผ่านของ Ca ++ จากพื้นที่นอกเซลล์ไปยังไซโตทอล
หญ้าหวานออนไลน์
ออนไลน์คุณสามารถซื้อหญ้าหวานธรรมชาติ 100% หนึ่งกิโลกรัมแทนน้ำตาลปราศจากแคลอรี่น้ำตาลคุณภาพสูงสามารถทดแทน 1: 1 สำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบดั้งเดิมที่เติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ใช้เฉพาะสตีวิออลไกลโคไซด์ (ผงผลึกสีขาวที่สกัดจากใบของพืชหญ้าหวาน) ที่มีปริมาณ Reb-A มากกว่า 97% และ erythritol (สารให้ความหวานธรรมชาติ 100%) จากการเพาะปลูกแบบควบคุม ผลิตภัณฑ์ไม่มีรสขม
ขายที่ Amazon
อีกทางเลือกหนึ่งคือ Stevia Pura Powder ที่มีพลังความหวานสูง: เพียงปลายช้อนชาพอที่จะทำให้หวานกาแฟนมหรือชาสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนน้ำตาล (แต่ด้วยความได้เปรียบของการมีศูนย์แคลอรี่เมื่อเทียบกับ 392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของน้ำตาลซูโครส) เพื่อเตรียมของหวานและจาน ชะเอมค้างอยู่ในคอตามปกติของหญ้าหวานจะกล่าวถึงแทบ แม้เปิดครั้งเดียวผลิตภัณฑ์บรรจุในขวดที่ใช้งานได้จริงมีอายุการเก็บรักษาที่ดี
ขายของออนไลน์
เค้กเบาหวานที่สมบูรณ์ด้วยหญ้าหวาน - ปราศจากน้ำตาล
หวานที่อุดมไปด้วยเส้นใยและไม่มีน้ำตาลเหมาะ (ด้วยการดูแลพอสมควร) นอกจากนี้ยังอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานแทนขนมแบบดั้งเดิม รสชาติของเค้กนั้นได้รับผลกระทบในทางลบจากหญ้าหวานที่ทำจากหญ้าหวานซึ่งหลายคนคิดว่าไม่เป็นที่พอใจ มันสามารถแก้ไขได้โดยการทดแทนหรือตัดหญ้าหวานด้วยสารให้ความหวานธรรมชาติอื่น ๆ เช่น erythritol
ทั้งเค้กมะนาว - เค้กที่เป็นโรคเบาหวานกับหญ้าหวาน
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeกฎหมาย - หญ้าหวานในอาหาร
เช่นเดียวกับสารให้ความหวานแทนน้ำตาลส่วนใหญ่แม้จะมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติหญ้าหวานก็เป็นที่วิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับผลของสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นจากส่วนประกอบบางอย่างเช่นสตีวิออลและสตีวิโอไซด์
ในช่วงต้นปี 2009 องค์การอาหารและยา (องค์การอาหารและยา) ซึ่งเป็นสถาบันอธิปไตยในสหรัฐอเมริกาสำหรับกฎระเบียบของผลิตภัณฑ์อาหารและยาถือว่า Rebiana (สารให้ความหวานจาก rebaudioside A) "ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" วางในตลาดเป็นสารเติมแต่งอาหาร Rebiana ยังคงเป็นส่วนผสมหลักของ Truvia ซึ่งพัฒนาโดย บริษัท ข้ามชาติ Coca-Cola และ Cargill ซึ่งประกอบด้วย rebaudioside A, erythritol และเครื่องปรุงธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่แล้วในสหรัฐอเมริกาซึ่งปัจจุบันถือครองประมาณ 10% ของตลาดสำหรับทดแทนน้ำตาล ในตลาดที่เฟื่องฟูนี้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ที่ได้รับจากหญ้าหวานตาม rebaudioside A เช่น Purevia ที่พัฒนาโดยเป๊ปซี่ก็ถูกนำเสนอ
ในเดือนกันยายน 2011 อนุญาตให้ใช้หญ้าหวานและอนุพันธ์ในสหภาพยุโรปดังนั้นในอิตาลีถึงแม้ว่าจะมีการจองบางอย่างซึ่ง จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำและ / หรือไม่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้น สเตวิโอไกลโคไซด์ยังสามารถรายงานบนฉลากโดยชื่อย่อ E960 ) ไม่กี่เดือนก่อนหน้านี้ EFSA (หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป) ได้แสดงความคิดเห็นในเชิงบวกต่อความปลอดภัยของ glycosides ของหญ้าหวานสร้าง ADI (หรือ ADI) สำหรับแต่ละคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มกำหนดปริมาณที่อนุญาตให้บริโภคทุกวันของ steviol glycosides 4 มก. / กก. ต่อวันซึ่งเป็นระดับที่สอดคล้องกับที่กำหนดไว้โดยคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและยา (JECFA) ในปี 2549 อย่างไรก็ตามข้อ จำกัด เหล่านี้ดูเหมือนจะเอาชนะได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กในกรณีของการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วย steviol glycosides ในน้ำอัดลมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ตามข้อมูล EFSA, Targati มกราคม 2011 สำหรับเด็กชาวยุโรป (อายุระหว่าง 1 ถึง 14 ปี) การเปิดรับจะแตกต่างกันไป 1.7 ถึง 16.3 มก. / กก. bw / วันในขณะที่สำหรับผู้ใหญ่ประมาณการการเปิดรับการแก้ไขอยู่ในช่วง 5.6 ถึง 6.8 มก. / กก. bw / วัน
เนื้อหาที่ได้รับการสนับสนุน: Mypersonaltrainer.it นำเสนอผลิตภัณฑ์และบริการที่สามารถซื้อออนไลน์บน Amazon และ / หรืออีคอมเมิร์ซอื่น ๆ ทุกครั้งที่มีการซื้อผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งบนหน้าเว็บ Mypersonaltrainer.it อาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจาก Amazon หรืออีคอมเมิร์ซอื่น ๆ ที่กล่าวถึง โปรดทราบว่าราคาและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับการอัปเดตตามเวลาจริงและอาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นเราขอเชิญคุณตรวจสอบความพร้อมใช้งานและราคาใน Amazon และ / หรืออีคอมเมิร์ซอื่น ๆ
