ฉันเป็นอะไร
Bronte Pistachios คืออะไร
Bronte Pistachios - หรือพิสตาชิโอสีเขียวของ Bronte, frictions ในภาษา - เป็นเมล็ดพืชที่ใช้กินได้ที่ผลิตโดยสายพันธุ์พฤกษศาสตร์ (fratuscara ในภาษาถิ่น) ที่มีต้นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์
ต้นพิสตาชิโอ "ต้นตำรับ" นั้นแตกต่างกันไปในหลาย ๆ สายพันธุ์ที่ปลูกในส่วนต่าง ๆ ของโลกด้วยสภาพอากาศที่แห้งแล้งหรือกึ่งทะเลทราย ดังนั้นจึงไม่มีเหตุบังเอิญว่าใกล้กับสถานที่ homonymous ของซิซิลีพิสตาชิโออันทรงคุณค่านี้ผลิตขึ้นซึ่งแตกต่างจากที่อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่นำเข้า - สนุกกับการรับรู้การกำหนดแหล่งกำเนิด (PDO) และ Presidium อาหารช้า
Bronte Pistachios เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้แห้ง - เพื่อไม่ให้สับสนกับผลไม้แห้ง จากมุมมองทางโภชนาการพวกเขาไม่ได้กรอบที่ดีกว่านั่นคือพวกเขาไม่เหมาะกับกลุ่มอาหารพื้นฐาน VII ใด ๆ ในความเป็นจริงพวกเขามีคุณสมบัติทางเคมีที่หลากหลายซึ่งรวมตัวกัน แต่ในเวลาเดียวกันก็แยกพวกเขาออกจากกลุ่มอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง - ธัญพืชพืชตระกูลถั่วน้ำมันและไขมันและผลไม้รส โดยทั่วไปสามารถสรุปได้ว่าพิสตาชิโอ Bronte มีความหนาแน่นพลังงานสูงมากโดยส่วนใหญ่มาจากไขมันที่มีคุณภาพดี เส้นใยมีความอุดมสมบูรณ์มาก สระว่ายน้ำวิตามินนั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีและโมเลกุลไลโปฟิลิกของประเภท Vit A, Vit E และ Vit K. การแบ่งประเภทของแร่ธาตุไม่ทำให้ผิดหวังด้วยระดับฟอสฟอรัสโพแทสเซียม แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดงและแมงกานีส หมายเหตุ : เค็มที่อุดมไปด้วยโซเดียมเกินไป
ในส่วนที่ถูกต้อง Bronte pistachios เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคอ้วนและหากมีความเค็ม - รูปแบบทางการค้าที่แพร่หลายที่สุด - โดยความดันโลหิตสูง พวกมันอาจเป็นฮิสทามินอลิเอเตอร์ แต่ไม่มีโมเลกุลร่วมที่รับผิดชอบในการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตามการแพ้ถั่วพิสตาชิโอเป็นเรื่องธรรมดาและอาจรุนแรง พวกเขามีระดับเฉลี่ยของ purine และ phenylalanine ดังนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการแนะนำในการดูแลในการปรากฏตัวของภาวะแทรกซ้อนการเผาผลาญตามลำดับ แน่นอนเช่นเดียวกับอาหารส่วนเกินไม่แนะนำสำหรับคนที่มีสุขภาพ
เมล็ดถั่วพิสตาชิโอกินคนเดียวดิบหรือขนมปังปิ้งธรรมชาติหรือเค็ม พวกเขายังเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยมากสำหรับสูตรอาหารหวานและเผ็ด ตัวอย่างทั่วไปของภูมิภาคซิซิลี ได้แก่ : พิสตาชิโอไอศครีม, พิสตาชิโอตังกู, พิสตาชิโอครีมเหล้า, พิสตาชิโอเพสโต้ ฯลฯ ในข้อเสนอที่ละเอียดที่สุดมีการเชื่อมโยงกับเนื้อปลาและชีสหลายชนิด
คุณสมบัติทางโภชนาการ
คุณสมบัติทางโภชนาการของ Bronte Pistachios
Bronte Pistachios เป็นอาหารที่ให้พลังงานความร้อนมาก พลังงานส่วนใหญ่มาจากไขมันตามด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเกือบเท่ากัน กรดไขมันมีความโดดเด่นของโซ่ไม่อิ่มตัว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 6 ที่จำเป็นคือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไลโนเลอิก) และโอเมก้า 9 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เปปไทด์มีค่าทางชีวภาพปานกลาง - พวกเขาไม่มี กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ - และกลูไลด์จะถูกแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างละลายและซับซ้อน
Bronte Pistachios ไม่มีคอเลสเตอรอลและอุดมไปด้วยเส้นใย พวกเขาปราศจากแลคโตสและกลูเตนโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับผลไม้อบแห้งอื่น ๆ พวกเขามีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดอาการแพ้ พวกมันยากจนในฮีสตามี แต่เราต้องไม่ลืมว่าวอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ถือว่าเป็นฮิสตามีนที่มีประสิทธิภาพ พวกเขามีปริมาณปานกลางของฟีนิลอะลานีนในขณะที่พิวรีนมีขนาดกลาง
วิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินบี (วิตามินบี 1), ไนอาซิน (วิตามิน PP) และไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) แต่ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นเรตินอลหรือเทียบเท่า (วิตามิน A หรือ RAE), อัลฟาโทโคฟีรอล ) และวิตามินเค (antihaemorrhagic) ในบรรดาแร่ธาตุความเข้มข้นของฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็ก (ไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ) แมงกานีสทองแดงสังกะสีและซีลีเนียม
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดทางเคมีโปรดดูบทความ Pistachios
อาหาร
เมล็ดถั่วพิสตาชิโอในอาหาร
ในบางส่วนและด้วยความถี่ที่เพียงพอของการบริโภคพิสตาชิโอของ Bronte ยืมตัวเองส่วนใหญ่ของระบบทางเดินอาหาร มีพลังงานความร้อนสูงมากควรหลีกเลี่ยง - หรือกินเป็นระยะ ๆ - ในกรณีที่เป็นโรคอ้วน - โดยเฉพาะในมื้ออาหารหลัก
พวกเขาไม่มีข้อห้ามในโภชนาการทางคลินิกของโรคเมตาบอลิ - ในกรณีที่ไม่มีน้ำหนักเกิน; ในทางกลับกันในปริมาณที่เหมาะสมพวกเขาปล่อยกู้ให้ตัวเองเพื่อบำบัดอาหารกับโรคของการแลกเปลี่ยน กรดไขมันไลโนเลอิกไขมันจำเป็น (โอเมก้า 6) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า 9) ที่มีความอิ่มตัวเชิงซ้อนและมีความสัมพันธ์กับปัจจัยทางโภชนาการที่สำคัญอื่น ๆ เช่นเส้นใยอาหารสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลีฟีนอลวิตามิน ฯลฯ ) ที่มีคุณค่าสามารถส่งเสริมการฟื้นฟูไตรกลีเซอไรด์ความดันโลหิตและขัดขวางภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานประเภทที่ 2
อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่ากรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิคนั้นไม่น่าจะขาดได้ในอาหาร ในทางกลับกันโอเมก้า 6 นั้นมีปริมาณซ้ำซ้อนเมื่อเทียบกับโอเมก้า 3 การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าโอเมก้า 6 จำนวนมากเกินไปสามารถช่วยเพิ่มการเพิ่มขึ้นของ eicosanoids ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ มันก็ชี้แจงว่า "สามารถ" นี้เป็นเพียงส่วนเกินของกรด arachidonic ภายนอกไม่ใช่กรด linoleic - จากสิ่งมีชีวิตผลรวมตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายสำหรับผู้ที่บริโภคเป็นประจำ - แต่ชัดเจน ไม่ เกิน - พิสตาชิโอของ Bronte และเมล็ดน้ำมันอื่น ๆ โดยทั่วไป
เส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วย Pistachios of Bronte ทำหน้าที่ที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับสิ่งมีชีวิต เกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำที่เหมาะสมแทนที่จะ ขาด เมล็ดพืชน้ำมันเส้นใยสามารถ:
- เพิ่มการกระตุ้นเชิงกลของความเต็มอิ่ม
- ปรับการดูดซึมสารอาหาร - ลดอินซูลิน glycemic ขัดขวางและขัดขวางการดูดซึม reabsorption ของคอเลสเตอรอลและเกลือน้ำดี
- ป้องกันหรือรักษาอาการท้องผูก / ท้องผูกและส่งเสริมการทำความสะอาดลูเมนในลำไส้โดยกำจัดสารพิษ
มุมมองสุดท้ายนี้ช่วยลดความเป็นไปได้ของการโจมตีสำหรับ:
- การเกิดมะเร็งของลำไส้ใหญ่
- การอักเสบของ hemorrhoidal plexus (ริดสีดวงทวาร)
- การก่อตัวของรอยแยกทางทวารหนัก
- อาการห้อยยานของอวัยวะ
- Diverticulosis และ / หรือ diverticulitis เป็นต้น
หมายเหตุ : ในอดีตมีความเชื่อกันว่าสารตกค้างที่เป็นของแข็งและไม่สามารถเคี้ยวได้ - โดยทั่วไปแล้วเกิดจากการกินผลไม้แห้งหรือเมล็ดผลไม้เล็ก ๆ - อาจทำให้เกิดการอักเสบของผนังลำไส้ อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าสาเหตุหลักของการ diverticulitis เป็นอีกประเภทหนึ่งเช่นการประนีประนอมของแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งเป็นอาหารที่มีเส้นใยอาหารและท้องผูกต่ำ
มันควรจะจำได้ว่าเส้นใยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำได้เป็นสารตั้งต้นการเจริญเติบโตสำหรับพืชแบคทีเรียในลำไส้; การรักษาเขตร้อนของ microbiota ซึ่งเมตาบอลิซึมปลดปล่อยปัจจัยสำคัญสำหรับเยื่อเมือกส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ใหญ่
Bronte Pistachios เป็นแหล่งวิตามินที่ละลายน้ำได้ดีในกลุ่ม B - B1 หรือวิตามินบี, B2 หรือ riboflavin, PP หรือไนอาซิน, B5 หรือกรด pantothenic, B6 หรือไพริดอกซินและโฟเลต - โคเอนไซม์ที่จำเป็นมากสำหรับการเผาผลาญ ยิ่งไปกว่านั้นการมีโฟเลตที่จำเป็นสำหรับการผลิตสารพันธุกรรม - Bronte Pistachios เหมาะสำหรับอาหารของหญิงตั้งครรภ์ ผลงานที่ยอดเยี่ยมของเรตินอลเทียบเท่า (ลูทีนและซีแซนทีน) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรติน) มีส่วนร่วมในการมองเห็นฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ ฯลฯ สิ่งที่ดีพอ ๆ กันคือเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอลหรือโทโคไตรอีนอล) และสารต้านการไหลเวียนของเลือดวิตามินเค - ไม่ค่อยพบในอาหาร
ความอุดมสมบูรณ์ของฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็ก (ไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ) แมงกานีสทองแดงสังกะสีและซีลีเนียมช่วยรับประกันความครอบคลุมของความต้องการเฉพาะ โพแทสเซียมและแมกนีเซียมแร่ธาตุที่เป็นอัลคาไลอาจขาดได้ในภาวะที่เหงื่อออกมาก - เช่น ในนักกีฬา - หรือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องเสียพวกเขามีส่วนร่วมโดยตรงในการนำประสาทและกล้ามเนื้อและดังนั้นในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการขาดดุลที่เป็นไปได้นำไปสู่การปวดกล้ามเนื้ออ่อนแอและประสิทธิภาพลดลง พวกเขายังสนับสนุนการรักษาด้วยความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงหลักลดความนิยม ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบของฟอสโฟไลปิด - มีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์, ปลอกประสาท, ฯลฯ - และ - พร้อมกับแคลเซียม - กระดูกไฮดรอกซีแอปาไทต์; ร่างกายมีความต้องการสูง แต่การขาดสารอาหารไม่น่าเป็นไปได้ สังกะสีเป็นแร่แอนตี้ออกซิแดนท์และจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนหลายชนิดรวมถึงฮอร์โมนและเอนไซม์ ในทางกลับกันซีลีเนียมในรูปแบบของเอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระภายนอกและเป็นพื้นฐานของสุขภาพของต่อมไทรอยด์ แมงกานีสยังเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเอนไซม์ต่าง ๆ ให้เราลืมฟังก์ชั่นของธาตุเหล็กซึ่ง Pistacchi di Bronte นั้นไม่ใช่แหล่งโภชนาการโดยทั่วไป - เพราะความหาได้ยากของหลัง ดังนั้นจึงไม่ใช่คำถามของอาหารที่ต่อต้านโรคโลหิตจางอย่างถูกต้อง เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ Bronte อุดมไปด้วยทองแดงถึงแม้ว่าสิ่งมีชีวิตจะขาดยาก - จำเป็นสำหรับรัฐธรรมนูญของโปรตีนต่างๆเช่นอัลบูมิน
Bronte Pistachios ควรหลีกเลี่ยงอย่างมีเหตุผลในกรณีที่แพ้อาหาร ไม่มีข้อห้ามในรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้อาหารเช่นโรค celiac และแพ้แลคโตส พวกเขาอาจเป็นฮิสตามีนด้วยดังนั้นควรหลีกเลี่ยงพวกมันในกรณีที่มีการแพ้อย่างรุนแรงต่อฮีสตามีน
มันไม่ได้เป็นอาหารที่แนะนำในกรณีของ phenylketonuria และแม้ว่าความทุกข์ทรมานจากภาวะ hyperuricemia โดยเฉพาะอย่างยิ่งรุนแรงกับการโจมตีของโรคเกาต์
Pistachios of Bronte ไม่มีข้อ จำกัด ในอาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ เช่นเดียวกับปรัชญาและ / หรือศาสนาทุกชนิด
สัดส่วนเฉลี่ยของ Pistacchi di Bronte คือ 10 กรัม (ประมาณ 50-60 kcal)
พฤกษศาสตร์
หมายเหตุเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์
เมล็ดถั่วพิสตาชิโอที่ผลิตในเขตเทศบาลชื่อเดียวกันในจังหวัดคาตาเนียในซิซิลี แต่ใน Adrano และ Brancavilla - บนเนิน Etna ระหว่าง 300 และ 800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ต้นกำเนิดของพิสตาชิโอ Bronte มีความสำคัญมากและเช่นเดียวกับเงื่อนไขอื่น ๆ มันหมายถึงวินัยการผลิตเฉพาะที่ช่วยให้ PDO (การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการป้องกัน) ยิ่งกว่านั้นตามที่กล่าวไว้ในบทนำ, เมล็ดถั่วพิสตาชิโอของบรอนเต้เป็นสภาอาหารช้า
จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์พืชพิสตาชิโอทั้งหมดเป็นของตระกูล Anacardiaceae และ Pistacia Genus ที่พบมากที่สุดคือสายพันธุ์ที่ แท้จริงที่ ใช้บางส่วน - ในสายพันธุ์ เนเปิลส์ - เพื่อให้ได้ลูกผสมที่มีสายพันธุ์ Terebinthus นี่ไม่ใช่จุดตัดที่ได้จากการปฏิสนธิและการทำให้บริสุทธิ์ทั่วไป แต่โดยการกราฟต์ ชาวเนเปิล ในดินแดนต้นกำเนิด จริง
ต้นพิสตาชิโอ Bronte เป็นพืชที่มีทัศนคติเกือบจะเป็นทะเลทราย ทนต่อความแห้งแล้งชอบดินเค็มและระบายน้ำและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก ใบไม้มีความหนาและหากปล่อยทิ้งไว้ให้เติบโตมันก็จะสูงขึ้นไปอีก มันผลิตเมล็ดถั่วพิสตาชิโอมากถึง 25, 000 ต่อปีรวมประมาณ 25 กิโลกรัม ผลไม้หรือค่อนข้าง drupes ที่ทำจากอัลมอนด์สีเขียวขนาดเล็กยาวห่อในเปลือกสีเหลืองสดสีแดงบาง - ส่วนที่กินได้ - ด้านนอกทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีครีมแข็งและเรียบ เมื่อสุกเต็มที่เปลือกจะเปิดออกเป็นรอยแตกขนาดเล็ก
