พืชชนิดหนึ่ง

Cren คำสามารถมีความหมายที่คล้ายกัน แต่ไม่ทับซ้อนกันสอง ในกรณีแรกคำนามหมายถึงผักชนิดหนึ่งที่มีรากยาวรู้จักกันดีในนามของ เครา, มะรุมหรือมะรุมเยอรมัน ในครั้งที่สองชื่อ cren อ้างถึงซอสที่พิเศษมากที่ได้รับจากพืชดังกล่าว

พืชตระกูลถั่ว

Cren ( Armoracia rusticana, Cochlearia Armoracia L. ) เป็นพืชที่ใช้รากที่กินได้ยาวนานและมีกลิ่นหอมโดยทั่วไป ใบไม้ยังกินได้ แต่ก็ใช้น้อยกว่า

มันเป็นไม้ยืนต้นนั่นคือที่ไม่ตายในช่วงฤดู มันเติบโตตามธรรมชาติในอิตาลี (กลางและเหนือ) ในชนบทที่เป็นที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงออกดอก (ดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก); เห็นได้ชัดว่า (สำหรับรากจำนวนมาก) ในช่วงเวลานี้จะไม่แนะนำให้กำจัดมัน (การออกดอกประนีประนอม tropism ของราก) และมันจะแนะนำให้จำสถานที่เพื่อใช้ในฤดูใบไม้ร่วงเดือน

ฝูงวัวสามารถปลูกได้ เขาไม่ชอบความแห้งแล้งน้ำซบเซาและชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งปฏิสนธิกับ macerates ผัก พืชชนิดนี้เป็นแบบฉบับของยุโรปกลาง แต่พืชชนิดหนึ่งมีอยู่ในทุกทวีปของโลก

รากของต้นกำเนิดที่เรียกว่า "fittone" ค้นหาแอปพลิเคชั่นจำนวนมากในภาค phytotherapeutic และ gastronomic ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารรสเผ็ดที่รู้จักกันดี (แม้ว่าความรู้สึกที่มันส่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับพริกพริกไทยหรือพริกไทยดำ) และรสชาติของมันนั้นแทบจะไม่รุนแรงเลยกลิ่นก็ฉุนในขณะที่น้ำมันระเหยมีอยู่ ในรากเผาไหม้ดวงตามากกว่าหัวหอมทั่วไป (นอกเหนือจากซอสอิตาเลี่ยนซึ่งเราจะเห็นด้านล่างเครื่องปรุงอื่นที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งคือ วาซาบิ )

ซอส Cren

ซอส Cren เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการประมวลผลของรากพืชชนิดหนึ่ง สิ่งนี้ควรถูกนำมาใช้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันชุ่มฉ่ำโภชนาการและอิ่มหนำสำราญ ดังนั้นจึงควรปอกเปลือกขูดและผสมกับเกล็ดขนมปังสีขาว (1/3 เมื่อเทียบกับรากที่ใช้) น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล (1/3 หรือ 1/4 ของรากที่ใช้) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (1) / 8 เมื่อเทียบกับรากที่ใช้) น้ำตาล (QB) และเกลือ (QB)

ซอสมะรุมที่สมบูรณ์แบบในการประกอบจานเนื้อโดยเฉพาะเนื้อต้ม แต่ยังรมควันและย่าง; ใช้มากในภาคเหนือของอิตาลีซอส cren มีรากในอาหารยุโรปกลาง (ซึ่งมันยังใช้เพื่อขูดรากสดกินมันเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือโรยในผง)

Cren โฮมเมด

ซอส Cren

สรรพคุณทางยาและโภชนาการ

สำหรับใช้ภายนอก cren ใช้ใน dermatoses และเริม แต่สามารถระคายเคืองต่อผิวบอบบาง ยิ่งไปกว่านั้นด้วยความสามารถในการขยายตัวของหลอดเลือดที่น่าทึ่งก็ดูเหมือนว่าเฉพาะที่ cren สามารถส่งเสริมการพัฒนาของอาการที่เกี่ยวข้องกับ tendinitis หรือปวดข้อต่อตื้น ๆ เช่น epitrocleitis, tendinitis เข่า, ไขข้อ ฯลฯ

นอกเหนือจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งทำให้มันเป็นตัวแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับพริกไทยหรือมัสตาร์ด, Cren ขอแนะนำในด้าน phytotherapeutic สำหรับ:

• การรักษาแบบเสริมของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (ยาขับปัสสาวะและยาต้านจุลชีพผล) และปรสิตของลำไส้ (vermifuge)
• กิจกรรมที่มีประโยชน์ของมัน (ส่งเสริมการย่อยอาหารโดยการกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและน้ำดี)
• กิจกรรมเสมหะของมัน (มีประโยชน์ตัวอย่างเช่นในการปรากฏตัวของโรคหลอดลมอักเสบและไอไขมัน)

ส่วนประกอบที่สำคัญและมีความสำคัญทางชีวภาพของ Cren คือซัลเฟรทไกลโคไซด์ (หรือก ลู โคสิโนเลต) ซึ่งเป็นรสจืดและไม่มีกลิ่นเปลี่ยนเป็นไอโซโทไซยาเนต โมเลกุลเดียวกันนี้ตามที่เจาะลึก (แต่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์) ดูเหมือนจะมีส่วนเกี่ยวข้องในการยับยั้งสารก่อมะเร็งบางชนิดถึงแม้ว่าในทางกลับกันในปริมาณมากกลูโคสิโนเลตจะรบกวนกิจกรรมไทรอยด์ การปรุงอาหารควรหยุดใช้อย่างถาวร แต่เพื่อความปลอดภัยต่อมไทรอยด์ไม่แนะนำให้ใช้บ่อยๆเป็นระบบและมีประโยชน์มากมาย

ม้าไม่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจเป็นพิเศษ มันมีความเข้มข้นของน้ำมากในขณะที่วิตามิน (ส่วนใหญ่ละลายในน้ำโดยเฉพาะ C) และเกลือแร่ (โดยเฉพาะโพแทสเซียมและโซเดียม) เกือบทั้งหมดมีอยู่ในปริมาณเฉลี่ย เส้นใยมีปริมาณมาก แต่สารอาหารหลักพลังงานไม่ถึงระดับที่ละเอียดอ่อน

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการใช้ม้าไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีภาวะไตวายและไม่แนะนำ (หรือแนะนำในการดูแล) ในเด็กเล็กสตรีมีครรภ์และพยาบาล

นอกจากนี้การใช้ cren ในช่องปากยังสามารถทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากการระคายเคืองของเยื่อเมือก; สำหรับหลักการเดียวกันม้ามีข้อห้ามในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด Cren ไม่เหมาะกับอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะพร่อง