อาหารสีเขียว
อาหารธรรมชาติที่มีสีเขียว
อาหารธรรมชาติที่มีสีเขียวส่วนใหญ่เป็นผัก (หรือผักอย่างแม่นยำ) และผลไม้เนื้อ
คุณสมบัติของพืชสีเขียว
Antitumor และ antiatherogens
ผักและผลไม้ประเภทนี้มีคาโรทีนอยด์และคลอโรฟิลล์ในปริมาณสูงทั้งที่มีสารแอนติออกซิแดนท์สูง
มันแสดงให้เห็นว่าทั้งสองไฟโตเคมีคอล (หรือไฟโตเลซิลิน) ใช้การดำเนินการต่อต้านหลอดเลือดและต่อต้านเนื้องอก
แหล่งที่มาของแคโรทีนอยด์
แคโรทีนอยด์ (หรือโพรมิทามินเอ) เป็นไฟโตเคมีคอลที่มีสีแดงหรือส้มเป็นหลัก
แคโรทีนอยด์ยังมีอยู่อย่างมากในอาหารสีเขียว
บางอย่างคือ: เบต้าแคโรทีน, ไลโคปีน, ลูทีน
ฟังก์ชั่น
- พวกเขาต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชั่นโดยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
- พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาเซลล์เยื่อบุผิว
- พวกเขารักษาฟังก์ชั่นภาพ
การดูดซึมของแคโรทีนอยด์ขึ้นอยู่กับการดูดซึม การเพิ่มขึ้นนี้มีการปรากฏตัวเล็กน้อยของไขมันที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่รวดเร็วและไม่รุนแรง
การดูดซึมลดลงเมื่อมีเลซิตินไฟโตสเตอรอลและไคติน / ไคโตซาน
แหล่งแมกนีเซียม
ผักสีเขียวยังมีลักษณะที่อุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุที่สำคัญ: แมกนีเซียม
ฟังก์ชั่น
- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญน้ำตาลและโปรตีน
- มันควบคุมการส่งของแรงกระตุ้นประสาท
- มันปรับความดันของหลอดเลือด
- มันมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาของอัลคาไลน์ PRAL ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อความสมดุลของกรดพื้นฐาน
การดูดซึมของแมกนีเซียมที่มีอยู่ในผักดิบสามารถลดลงบางส่วนโดยการมี phytates และออกซาเลต
การปรุงอาหารจะหยุดการทำงานของปัจจัยต่อต้านสารอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องบริโภคอย่างน้อยเท่ากับผักดิบ
อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมว่าแร่ธาตุมีแนวโน้มที่จะกระจายตัวในน้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้หลีกเลี่ยงการต้มโดยการนึ่งนึ่งทำอาหารและทำอาหารอย่างรวดเร็ว
แหล่งที่มาของกรดโฟลิก
อาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ยังเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของกรดโฟลิกและโฟเลต
ฟังก์ชั่น
- สารเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันหลอดเลือด (การเปลี่ยน homocysteine)
- พวกเขามีความจำเป็นสำหรับอาหารที่ตั้งครรภ์เพราะพวกเขาสนับสนุนการพัฒนาประสาทของทารกในครรภ์
- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง
การขาดโฟเลตในอาหารอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายและในทารกในครรภ์สามารถทำให้เกิดความผิดปกติของทารกในครรภ์ที่รุนแรงมาก (spina bifida)
เป็นเรื่องที่ดีที่ต้องจำไว้ว่าโฟเลตมีความอ่อนไหวต่อการปรุงอาหารและมีแนวโน้มที่จะไม่ใช้ความร้อน
แหล่งที่มาของวิตามินซี
บรอกโคลี, กีวี, ผักขม, พริกเขียว, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลี ฯลฯ พวกเขายังมีปริมาณวิตามินซีสูง
ฟังก์ชั่น
เรียกอีกอย่างว่าวิตามินซีวิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็น:
- ในการสังเคราะห์คอลลาเจน
- เพื่อสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
- ในการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชั่น
จำได้ว่าวิตามินซีมีความละเอียดอ่อนมากและมีผลเสียต่อความร้อนเช่นเดียวกับออกซิเจน
Degradandosi ได้อย่างง่ายดายต้องการที่จะบริโภคส่วนหนึ่งของผลไม้และผักดิบและสด (โดยเฉพาะในฤดูกาล)
ความอยากรู้
คุณรู้หรือไม่ว่าชาวกรีกโบราณใช้ผักชีฝรั่งในการตกแต่งมงกุฎของผู้ชนะในเกม Nemei?
และชาวโรมันใช้บรอคโคลี่เพื่อรักษาโรคต่าง ๆ และกินก่อนงานเลี้ยงเพื่อให้ร่างกายดูดซึมแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้นหรือไม่
ตำรับอาหารสีเขียว
Bruschetta
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
- ขนมปัง 8 แผ่น
- 6 กีวี
- ผักกาดหอม 300 กรัม
- แฮมดิบ 8 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
หลังจากล้างให้สะอาดให้หั่นผักกาดเป็นเส้น ขนมปังปิ้งขนมปังในเตาอบหรือในเครื่องปิ้งขนมปังและใส่น้ำมันเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในผักกาด ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้จัดปรุงรสนี้บนชิ้นขนมปังและเพิ่มแฮมชิ้นดิบ
เส้นพลังงาน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
- ผักโขม 1 กิโลกรัม
- 2 courgettes
- 2 พริกร้อน
- เพโคริโนขูด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- ล้างผักขมและปรุงในน้ำเค็ม
- ในขณะเดียวกันให้ล้างบวบหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในกระทะด้วยน้ำมันและพริกไทย
- เมื่อผักทั้งสองสุกแล้วให้ใส่ผักขม (เนื้อ) กับบวบและสีน้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและมีเพโครีโนขูดมากมาย
Green Centrifuged
Centrifuged ฤดูหนาว 1
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
- แอปเปิ้ลสีเขียว 3 ตัว
- 2 ลูกแพร์
- 1 กีวี
- 1 ต้นคื่นฉ่าย
การจัดเตรียม
- ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ปอกเปลือก, ลบแกนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างขึ้นฉ่าย
- ปอกเปลือกและตัดกีวีเป็นชิ้น ๆ และเหวี่ยงส่วนผสมทั้งหมด
Centrifuged ฤดูหนาว 2
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
- ผักโขม 200 กรัม
- 4 กีวี
- 1 แอปเปิ้ล
- 1 หัวบีท
- น้ำ
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- ปอกเปลือกและกีวี่บีทรูทและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
- ล้างผักโขมอย่างละเอียดและปั่นแยกมันด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
- หากเครื่องปั่นเหวี่ยงหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำจืด
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ฤดูร้อนปั่นแยก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
- 8 แครอท
- ถั่วสน 2 ถ้วย
- ผักขม 50 กรัม
- 1 ต้นคื่นฉ่าย
- ลูกจันทน์เทศหยิก
การจัดเตรียม
- ล้างแครอทและผักชีฝรั่งและเหวี่ยงพวกเขา
- ล้างผักโขมอย่างละเอียดและลวกในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วปั่นแยกและเติมผักชีฝรั่งและแครอทปั่นเหวี่ยง
- เสิร์ฟพร้อมถั่วสนและลูกจันทน์เทศ
