Dado da Brodo

ดูเพิ่มเติมที่: คุณค่าทางโภชนาการสำหรับถั่วหุ้น

Dodo da Brodo คืออะไร

ตั้งแต่สิ่งประดิษฐ์ของเขาจนถึงปัจจุบัน

การค้นพบก้อนสต็อกนั้นย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อเภสัชกรฝรั่งเศส Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) ตามคำร้องขอของกองทัพฝรั่งเศสมันฝรั่งและสารสกัดจากเนื้อสัตว์เพื่อเลี้ยงทหารที่ต่อต้านการนำ ราชาธิปไตยในยุโรปบางรัฐ ความคิดของเขาที่ถูกปฏิเสธบางส่วนถูกนำขึ้นโดย Justus von Liebig (1803-1872) ซึ่งถือว่าเป็นนักประดิษฐ์ของคิวบ์หุ้นจริง ๆ แล้ว จำกัด การประยุกต์ใช้แนวคิดของ Parmentier ในระดับอุตสาหกรรม สูตรดั้งเดิมรวมถึงการใช้น้ำซุปที่ได้จากเนื้อวัวและเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษา ต้องการเนื้อ 30 กิโลกรัมเพื่อผลิตสารสกัด 1 กิโลกรัม

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องพร้อมกับการใช้งานจริงมีอิทธิพลอย่างมากต่อความสำเร็จและการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์ใหม่นี้

วันนี้มีการใช้ก้อนสต็อกเพื่อแทนที่สารสกัดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานที่ถือว่ามีรสจืดไม่อร่อยหรือมีคุณภาพต่ำ แม้ว่าการใช้ก้อนสต็อกเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ใช้งานได้จริงและประหยัด แต่ก็ไม่แนะนำมากที่สุดในแง่ของรสชาติและคุณภาพ

เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของสารสกัดจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถใช้งานได้ในตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยเกลือและโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นส่วนผสมที่ถึงแม้ว่าธรรมชาติและปลอดภัยแล้วยังคงเป็นเรื่องของการถกเถียงเรื่องความปลอดภัย เนื้อหาโซเดียมของคิวบ์หุ้นปกติสามารถเกินขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาตต่อวันได้ด้วยตัวเอง ส่วนเกินของสารอาหารนี้สามารถทำให้เกิดในคนมักจะชอบหรือทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นในความดันโลหิตบางครั้งเกี่ยวข้องกับโรคกระเพาะ

คุณภาพ

วิธีการประเมินคุณภาพของคิวบ์สต็อกที่ดี

ก้อนสต็อกให้รสชาติอาหารที่แม่นยำเพราะประกอบด้วยเกลือและโมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นส่วนใหญ่ การปรากฏตัวของเนื้อสัตว์ในหลายกรณีไร้สาระและน้อยกว่า 5% เมื่อพิจารณาว่าก้อนหุ้นมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัมปริมาณเนื้อสัตว์ที่อยู่ภายในจะไม่เกินครึ่งกรัม

จำเป็นต้องพูดดังนั้นถั่วที่ดีกว่ามากร้อยละของเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในนั้น แง่มุมเชิงปริมาณไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญเท่านั้นกฎหมายปัจจุบันระบุว่าสารสกัดนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อวัวโดยเฉพาะในขณะที่ก้อนสต็อกและการเตรียมเม็ดสามารถรวมอยู่ในส่วนผสมของพวกเขาได้เช่นกันกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ของสัตว์ (ไม่ควรเข้าไปในรายการที่ไร้ประโยชน์ แต่น่าขยะแขยง)

เมื่อเทียบกับสารสกัดจากเนื้อสัตว์ดั้งเดิมน้ำซุปถั่วที่ทันสมัยยังมีปริมาณน้ำที่ต่ำกว่าและอุดมไปด้วยไขมัน นอกเหนือจากการใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสอย่างกว้างขวางแล้วนิสัยที่แพร่หลายของการเติมไขมันที่เติมไฮโดรเจนหรือน้ำมันพืชคุณภาพต่ำนั้นมีส่วนช่วยให้สุขภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงไปอีก จากมุมมองที่มีพลังอย่างเคร่งครัดเมื่อพิจารณาถึงปริมาณที่ลดลงปริมาณก้อนสต็อกคืออาหารแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามลักษณะนี้ไม่สามารถชดเชยคุณภาพที่ไม่ดีของส่วนผสมที่ใช้

เพื่อตรวจสอบสัดส่วนระหว่างส่วนประกอบต่าง ๆ (เนื้อ, เกลือ, กลูตาเมตและไขมัน) เพียงจำไว้ว่าตามกฎระเบียบในปัจจุบันส่วนผสมต่าง ๆ จะต้องปรากฏบนฉลากในลำดับเชิงปริมาณลดลง ดังนั้นหากเกลือเป็นส่วนประกอบหลักของถั่วของเรานั้นจะต้องปรากฏในรายการของส่วนผสมและตามมาตามเกณฑ์เดียวกันโดยคนอื่น ๆ ทั้งหมด ในกรณีที่ร้อยละของกลูตาเมตเกิน 10% บนบรรจุภัณฑ์จะต้องปรากฏคำว่า "ตามกลูตาเมต" ซีเรียลส่วนใหญ่ผลิตด้วยสารสกัดจากยีสต์ ในที่สุดน้ำซุปแป้งหรือเม็ดละเอียดง่ายต่อการละลายละลายได้ง่ายและมีปริมาณไขมันต่ำกว่า (ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในถั่วดั้งเดิม) ดังนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ครึ่งทางระหว่างสารสกัดเนื้อจริงตอนนี้ไม่สามารถใช้งานได้และก้อนหุ้นสามัญ