การเผาผลาญอาหาร

โดย Dr. Roberto Uliano

สาเหตุที่พบบ่อยของโรคอ้วนคือการเพิ่มขึ้นของรายได้แคลอรี่เมื่อเทียบกับทางออกและทำให้เกิดการสูญเสียพลังงานที่ไม่เพียงพอสำหรับสิ่งที่คุณกิน การรักษาโดยทั่วไปสำหรับภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนคือการ จำกัด ปริมาณแคลอรี่ผ่านอาหารที่ จำกัด มากขึ้นหรือน้อยลง นี่เป็นวิธีการที่รวดเร็วที่สุดที่จะทำให้จุดจบเป็นไปตามความสมดุลของพลังงาน แต่มีผลข้างเคียงในการลดมวลน้อยและส่วนประกอบของ เมตาบอลิซึ่ มซึ่งจะทำการตรวจสอบต่อไป นอกจากนี้อาหารที่มีข้อ จำกัด ของการยึดมั่นของผู้ป่วยกับการบำบัดทั้งจากมุมมองทางจิตวิทยาและทางกายภาพและในบางกรณีพวกเขาทำให้เกิดอารมณ์เสียของอาหารและนิสัยการใช้ชีวิต สิ่งสำคัญที่แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังมีผู้ป่วยที่พิจารณาน้อยคือการเพิ่มค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่จะส่งผลกระทบต่อทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ในบทความนี้เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมแทบอลิซึมในทุกด้านและเป็นไปได้อย่างไรที่จะเพิ่มขึ้น

เมตาบอลิซึมในนิยามดั้งเดิมนั้นสอดคล้องกับการใช้พลังงานของสิ่งมีชีวิตสำหรับหน้าที่สำคัญทั้งหมดของมัน เซลล์เนื้อเยื่ออวัยวะ (ตับกล้ามเนื้อสมองหัวใจ ฯลฯ ) ดำเนินกิจกรรมของพวกเขาผ่านพลังงานที่ได้รับอาหาร เมตาบอลิซึ่มส่วนใหญ่ประกอบด้วยสี่องค์ประกอบ:

• เมตาบอลิซึมพื้นฐาน
• การกระทำทางความร้อนของอาหาร (TID);
• THERMOGENESIS การปรับตัว;
• การแสดงพลังงานสำหรับกิจกรรม

การเผาผลาญพื้นฐาน

อัตราการเผาผลาญพื้นฐานแสดงถึงการใช้พลังงานขั้นต่ำเพื่อความอยู่รอดของสิ่งมีชีวิต คิดเป็นสัดส่วน 65-75% ของการเผาผลาญทั้งหมด แม้ว่าเมตาบอลิซึ่มพื้นฐานนั้นเกิดจากกิจกรรมที่สำคัญของอวัยวะต่างๆ (snc, ตับหัวใจและอวัยวะอื่น ๆ ) การแปรผันของมันในแต่ละบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับกล้ามเนื้อ, พื้นผิวของร่างกายและมวลน้อย ) ผู้หญิงมีอัตราการเผาผลาญที่ต่ำกว่าผู้ชาย (น้อยกว่า 5-10%) เนื่องจากมีมวลน้อยและเนื้อเยื่อไขมันจำนวนมาก อัตราการเผาผลาญพื้นฐานลดลงประมาณ 2-3% ทุก ๆ สิบปีของชีวิตในทั้งชายและหญิงเนื่องจากมวลที่ไม่ติดมันจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อเยื่อไขมันซึ่งโดยธรรมชาติแล้วการเผาผลาญอาหารจะลดลงอย่างมีพลัง การออกกำลังกายเป็นประจำทั้งการเสริมความแข็งแกร่งและการต้านทานสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญพื้นฐานได้ 8% และลดการเสื่อมลงตามอายุ ในระหว่างการออกกำลังกายการเผาผลาญของกล้ามเนื้อสามารถเพิ่มได้ 120 เท่า

ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่ออัตราการเผาผลาญพื้นฐานอยู่ด้านล่าง

ไทรอยด์ฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) ในปริมาณสูงสุด (thyrotoxicosis) เพิ่มการเผาผลาญโดย 50% -100% ในขณะที่การขาดดุล (hypothyroidism) จะลดลงอย่างมาก เนื่องจากฮอร์โมนไทรอยด์กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาเคมีในเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายเพิ่มขึ้น การปรับการทำงานให้เหมาะสมกับสภาพอากาศ (การหลั่งปริมาณของฮอร์โมนเหล่านี้มากขึ้นเมื่อมันเย็นหรือในปริมาณที่น้อยเมื่อมันร้อน) ก่อให้เกิดความแตกต่างในเมตาบอลิซึ่มพื้นฐานที่พบในคนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคต่างๆ ตัวอย่างเช่นผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบอาร์กติกมีเมตาบอลิซึมของเบสสูงกว่า 10-20% เมื่อเทียบกับผู้อาศัยในเขตร้อนชื้น ฐานทางสรีรวิทยาเหล่านี้ขัดกับแนวโน้มของศูนย์ความงามต่าง ๆ ที่โฆษณาลดน้ำหนักผ่านห้องที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติ เครื่องเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถทำให้น้ำรั่วและทำให้เกิดการคายน้ำ แทนที่จะใช้กลยุทธ์ที่ไร้ประโยชน์เหล่านี้คุณจำเป็นต้องประดิษฐ์เครื่องจักรที่มีอุณหภูมิต่ำเล็กน้อย ด้วยความเย็นดังนั้นอย่างน้อยที่สุดก็ไม่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ไม่ดีมันเป็นไปได้ที่จะลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้นโดยมีข้อควรระวังที่จะไม่กินอาหารมากขึ้น (เรารู้ว่าความเย็นจะเพิ่มความหิว พิจารณาว่าการเพิ่มเมตาบอลิซึมของฐาน 30% สามเท่าของปริมาณฮอร์โมนไทรอยด์ควรได้รับการจัดการด้วยความเคารพต่อสรีรวิทยา ซึ่งหมายถึงผลข้างเคียงขนาดใหญ่ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับคนจำนวนมากที่ลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของสารสกัดจากต่อมไทรอยด์ (TRIAC)

ฮอร์โมนเพศชายฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน สามารถเพิ่มการเผาผลาญพื้นฐานได้ 10-15% ผลของฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนต่อเมแทบอลิซึมส่วนใหญ่เกิดจากการกระทำของ anabolic ซึ่งเพิ่มกล้ามเนื้อโครงร่าง ดังจะเห็นได้จากวัยรุ่นที่ลดน้ำหนักได้ง่ายในระหว่างการพัฒนา หลายคนที่ขาดฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนสามารถเพิ่มได้ผ่านกีฬาเสริม ผู้หญิงที่มีฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนมากเกินไป (ลักษณะของขนดกและรังไข่แบบหลายถุง) เก็บไขมันอวัยวะภายในไว้ในท้องและอาจได้รับการดื้อต่ออินซูลินและทำให้การเผาผลาญน้ำตาลเปลี่ยนแปลง

ฮอร์โมนการเจริญเติบโต (GH) สามารถเพิ่มการเผาผลาญ 15-20% เด็กที่เจริญเติบโตเต็มที่จะมีการเผาผลาญที่สูงขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องทำฮอร์โมน (ฮอร์โมนเพศชาย, nandrolone, GH) ที่ได้รับการบริหารในโรงยิมต่างๆเพื่อเพิ่มการเผาผลาญและมวลกล้ามเนื้อ แม้ว่าผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นสิ่งที่ต้องการ แต่ก็มีผลข้างเคียงไม่กี่อย่างและมีโอกาสเกิดโรคร้ายแรงได้

จากสิ่งที่กล่าวไว้ในโปรแกรมลดน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเชื่อมโยงการออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องกับอาหารที่ให้พลังงานต่ำ ในความเป็นจริงการออกกำลังกายนอกเหนือจากการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนเพศชายในผู้ชายและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมน (catecholamines) ที่เราเห็นจะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของ thermogenesis อีกองค์ประกอบที่สำคัญของการเผาผลาญ

การวัดอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน

มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการวัดและการประเมินการเผาผลาญ การประเมินเกิดขึ้นผ่านสูตรทางคณิตศาสตร์ที่มีความแม่นยำมากขึ้นหรือน้อยลงซึ่งบนพื้นฐานของน้ำหนักความสูงหรือการคำนวณของพื้นผิวของร่างกายให้การประมาณของเมตาบอลิซึ่มพื้นฐาน สูตรทางคณิตศาสตร์เหล่านี้มีมากมายและแตกต่างกันไปตามวิชาที่ประเมิน (โรคอ้วน, นอร์มโลสโคป, เด็ก, วัยรุ่น, ผู้สูงอายุ) อย่างไรก็ตามสูตรทั้งหมดให้ข้อผิดพลาด 10% -30% เมื่อเทียบกับมูลค่าที่แท้จริงของการเผาผลาญพื้นฐาน ข้อผิดพลาดจะเพิ่มขึ้นหากการประเมินนั้นเกิดขึ้นในคนที่มีอาหารอยู่แล้วหรือผู้ที่ลดน้ำหนักไปแล้ว (เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของความชุ่มชื้นของร่างกาย)

การวัดจริงสามารถทำได้อย่างแม่นยำโดยใช้วิธีการ วัดค่าความร้อนทางอ้อม ซึ่งเป็นวิธีอ้างอิงที่รวดเร็วและไม่รุกราน ประกอบด้วยการวัดปริมาณการใช้ออกซิเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจและหายใจออกจากวัตถุในช่วงเวลาที่แม่นยำ จากข้อมูลที่บันทึกไว้เมตาบอลิซึมของพลังงานพื้นฐานจะถูกหักออก การวัดจริงของการเผาผลาญวางรากฐานสำหรับโปรแกรมโภชนาการที่เหมาะสม ในความเป็นจริงการให้อาหารที่ต่ำกว่าเมแทบอลิซึมของคนทำให้เกิดการสูญเสียมวลน้อยลงซึ่งเป็นผลมาจากการลดลงของการเผาผลาญ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้มีแนวโน้มว่าการลดน้ำหนักจะหยุดในไม่ช้า ในความเป็นจริงการลดน้ำหนักไม่ควรเกินกว่าหนึ่งกิโลกรัมต่อสัปดาห์ซึ่งสอดคล้องกับประมาณ 1, 000 กิโลแคลอรีน้อยกว่าค่าใช้จ่ายพลังงานรายวันทั้งหมด

การสร้างความร้อนและการเผาผลาญ»