ฉันเป็นอะไร
หอยคืออะไร?
หอยแมลงภู่หรือหอยเป็นสัตว์ทะเลที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร
เหล่านี้เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง, หอยหอยสองฝาที่แม่นยำมากขึ้น (lamellibranchs) ของการสั่งซื้อทางชีวภาพ Mytiloida และครอบครัว Mytilidae ชนิดที่แพร่หลายที่สุดคือสอง: Mytilus galloprovincialis - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - และ Mytilus edulis - มหาสมุทรแอตแลนติก
หอยเป็นเปลือกหอยทุกประการประกอบด้วยหอยภายในซึ่งประกอบด้วยอวัยวะส่วนใหญ่รวมถึงระบบทางเดินหายใจระบบย่อยอาหารและอวัยวะสืบพันธุ์ - ได้รับการปกป้องจากเปลือกแข็ง - ทำจากแคลเซียมเปลือกนอกและไข่มุก ภายใน - แบ่งออกเป็นสองหน่วยก้องโดยบานพับและย้ายโดยกล้ามเนื้อ หอยไม่สามารถเคลื่อนย้ายและยังคงยึดติดอยู่กับองค์ประกอบคงที่เช่นหินและเสาผ่าน byssus ซึ่งเป็นกลุ่มเส้นใยที่มีความต้านทานสูง พวกมันกินสารอินทรีย์ที่แขวนอยู่ในน้ำและเป็นเหยื่อของปลาหลายชนิดเช่นทรายแดง, ทรายแดงทะเล ฯลฯ - กุ้ง - เหนือปูทั้งหมด - และไม่เพียง แต่ - ในบางพื้นที่ของโลก, หอยจะกินสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในน้ำบางชนิด
กอปรด้วยการเพิ่มจำนวนอย่างมีประสิทธิภาพและการเติบโตอย่างรวดเร็วหอยแมลงภู่สามารถเลี้ยงได้ง่าย ความยั่งยืนทั้งทางเศรษฐกิจและนิเวศวิทยาหอยรวมอยู่ใน "ปลาที่น่าสงสาร" โดยรวม
ในกลุ่มพื้นฐานแรกของอาหารและผลิตภัณฑ์ย่อยของการประมงหอยมีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงไขมันไม่กี่ชนิดและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สำคัญ ให้พลังงานน้อยอาจเรียกว่าอาหารแคลอรี่ต่ำ พวกเขายังนำวิตามินบีที่ละลายน้ำได้จำนวนมากวิตามินเอไลโปโซมอล (เรตินอลและเทียบเท่า) และแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายเช่นเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมโซเดียมสังกะสีและไอโอดีน ในทางกลับกันพวกเขาให้ระดับโคเลสเตอรอลที่น้อยมากและไม่มีการย่อยได้สูงโดยเฉพาะ พวกเขามีความเสี่ยงด้านสุขอนามัยสูงที่อาจเกิดขึ้นดังนั้นแหล่งที่มาของอุปทานวิธีการเก็บรักษาและระบบการปรุงอาหารจึงมีความสำคัญพื้นฐาน
หอยแมลงภู่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้ประโยชน์กับสูตรอาหารส่วนใหญ่ แต่จะต้องดำเนินการอย่างเหมาะสมในกรณีที่ไขมันในเลือดสูงและโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร ในกรณีของการตั้งครรภ์ความไวต่อการติดเชื้อหรือความอ่อนแอโดยทั่วไปจะแนะนำให้เลือกแหล่งที่ปลอดภัยและหลีกเลี่ยงอาหารดิบ
หอยแมลงภู่มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมการกินของชาวอิตาลีและในแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปมีข้อยกเว้นบางประการเนื่องจากกฎทางศาสนาของชาวมุสลิมและชาวยิว พวกเขาต้องการขั้นตอนการทำความสะอาดเบื้องต้นเพื่อลบ byssus และสิ่งสกปรกของเปลือก พวกเขาสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, ส่วนผสมสำหรับอาหารพาสต้าหรืออาหารหลากหลายชนิด พวกเขาจะปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เปิด" ในกระทะ แต่บางคนชอบที่จะอบไอน้ำพวกเขาย่างในเตาอบหรือบนตะแกรง; เพื่อแยกแยะพวกมันบางคนเปิดมันด้วยมีดดิบ พวกเขาจะรวมกับส่วนผสมทั่วไปของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, มะเขือเทศ, ไวน์, มะนาว, ออริกาโน, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยพริก, ผลิตภัณฑ์ประมงอื่น ๆ ฯลฯ
คุณสมบัติทางโภชนาการ
คุณสมบัติทางโภชนาการของหอยแมลงภู่
หอยเป็นผลิตภัณฑ์ประมงดังนั้นจึงตกอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก แม้ว่าพวกเขาจะเป็นหอยหอยหรือ lamellibranchs แต่ก็ง่ายต่อการผสมพันธุ์ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเนื่องจากมีการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วอย่างมากพวกมันยังรวมอยู่ในปลาที่น่าสงสารทั้งในเชิงนิเวศวิทยาและเศรษฐกิจ พวกมันจึงไม่ใช่ปลาที่เรียกว่าเหมาะสม แต่ก็ยังคงอัตราส่วนกรดไขมันที่ยอดเยี่ยมเพื่อประโยชน์ของโพลีเอสเทอเรตกึ่งจำเป็นของโอเมก้า 3: กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) .
หอยแมลงภู่มีการบริโภคพลังงานต่ำโดยมีความเข้มข้นของโปรตีนสูง ไขมันเป็นสิ่งที่หายากและมีสีรุ้ง เป็นผลิตภัณฑ์ประมงแบบลีนโดยมีระดับแคลอรี่คล้ายคลึงกับปลาค็อด เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนสดจะมีส่วนที่กินได้น้อยกว่า 100 kcal ต่อ 100 กรัม (ประมาณ 85 kcal VS 185 kcal)
โปรตีนหอยแมลงภู่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง - ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดตามแบบจำลองของมนุษย์ กรดไขมันมีความชุกไม่อิ่มตัวและเป็นไปตามคาดโดยมีระดับยอดเยี่ยมของ EPA และ DHA; คาร์โบไฮเดรตไม่กี่แห่งที่มีอยู่ในร่องรอยส่วนใหญ่ประกอบด้วยไกลโคเจนซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสำรองที่ซับซ้อน หอยไม่มีเส้นใยในขณะที่ปริมาณโคเลสเตอรอลสูงมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูผสมพันธุ์ในช่วงฤดูร้อนซึ่งหอยภายในนั้นมีขนาดใหญ่ที่สุด แลคโตสและกลูเตนขาดไปอย่างสมบูรณ์ในขณะที่ความเข้มข้นของพิวรีนและฮิสตามีนมีมาก เป็นอาหารโปรตีนสูงยังเป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน
หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามินบี, (vit B1), riboflavin (vit B2), ไนอาซิน (vit PP) และ cobalamin (vit B12); พวกเขายังมีความเข้มข้นที่ดีของวิตามินเรติน (วิตามิน A) ระดับของธาตุเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีโซเดียมและไอโอดีนนั้นยอดเยี่ยม
หอยเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและไวรัส ในบรรดาเชื้อโรคที่น่ากลัวที่สุดที่เราจำได้คืออหิวาตกโรค, แบคทีเรียโคลิฟอร์มและไวรัสตับอักเสบเอจำนวนมากมันไม่ถึงขนาดใหญ่ แต่โดยการกรองน้ำความเป็นไปได้ของการสะสมของสารที่ไม่พึงประสงค์สูง เมื่อเทียบกับปลาตัวใหญ่พวกเขากลัวปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่น้อยลงในขณะที่มันไม่สำคัญว่าพวกเขาสามารถเพิ่มความเข้มข้นของไมโครพลาสติกและสารพิษตกค้างต่าง ๆ - PCBs, PFAS และไดออกซินที่นำมาจากแม่น้ำ อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมว่าหอยแมลงภู่นั้นต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดถึงลักษณะทางจุลชีววิทยาเคมีและสุขอนามัย วันนี้ความเสี่ยงในการซื้อหอยที่ปนเปื้อนหรือโหลดของเชื้อโรคอยู่ในระดับต่ำมาก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนความเสี่ยงของการสะสมของสารพิษในสาหร่ายแทบจะไม่มีอยู่เลย ควรใช้ความระมัดระวังให้มากขึ้นในต่างประเทศ
| หอยแมลงภู่สีน้ำเงิน ( M. edulis ) ดิบ | ค่า 100 กรัม |
| พลังงาน | 86.0 กิโลแคลอรี |
| ทีโอที คาร์โบไฮเดรต | 3.69 กรัม |
| ซึ่งน้ำตาลละลายน้ำได้ | 0.0 กรัม |
| เส้นใย | 0.0 กรัม |
| ทีโอทีไขมัน | 2.24 กรัม |
| ซึ่งกรดไขมันอิ่มตัวนั้น | 0.425 กรัม |
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.507 กรัม |
| ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.606 กรัม |
| โปรตีน | 11.9 กรัม |
| วิตามิน | |
| วิตามินบี (vit B1) | 0.16 มก |
| Riboflavin (B2) | 0.21 มก |
| ไนอาซิน (vit PP) | 1.6 มก |
| กรดแพนโทธีนิก (vit B5) | - มก |
| ไพริดอกซิ (vit B6) | 0.05 มก |
| โฟเลต | 42.0 mcg |
| วิตามินบี 12 | 12.0 mcg |
| วิตามินซี (วิตามินซี) | 8.0 มก |
| วิตามินเอ | 48 RAE |
| วิตามินเอ | 160 IU |
| วิตามินดี | 0.0 mcg |
| วิตามินเค | 0.1 mcg |
| วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล) | 0.55 มก |
| แร่ธาตุ | |
| ฟุตบอล | 26.0 มก |
| เหล็ก | 3.95 มก |
| แมกนีเซียม | 34.0 มก |
| แมงกานีส | - มก |
| ฟอสฟอรัส | 197.0 มก |
| โพแทสเซียม | 320.0 มก |
| สังกะสี | 1.6 มก |
| โซเดียม | 286.0 มก |
| น้ำ | 4.26 กรัม |
อาหาร
หอยแมลงภู่ในอาหาร
หอยแมลงภู่เป็นอาหารที่เหมาะสมกับอาหารเป็นส่วนใหญ่ แม้จะมีความเข้มข้นของไขมันต่ำ แต่ก็ไม่ได้เป็นอาหารที่ย่อยได้มากที่สุดถึงแม้ว่า "ความหนัก" ของพวกเขานั้นเป็นผลมาจากการบิดเบือนที่เป็นที่นิยม ส่วนที่สำคัญคือไม่เพียงพอสำหรับผู้ที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่น: อาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ, hyperchlorhydria, hypochlorhydria, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, กระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น
ปรุงด้วยไขมันไม่กี่ชนิดเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หอยแมลงภู่ก็ให้ผลดีในการลดน้ำหนัก - แคลอรี่ต่ำและนอร์ม ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้พวกมันเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่ขาดสารอาหาร, มลทินหรือมีความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นเพิ่มขึ้น แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในกรณีที่มีกิจกรรมกีฬาที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความแข็งแรงหรือองค์ประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อและสำหรับกล้ามเนื้อแอโรบิกที่มีความยาวเป็นพิเศษ ด้วยเหตุผลเดียวกันพวกเขายังเหมาะในกรณีของการให้นมลดความสามารถในการดูดซึมในลำไส้ - แม้ว่าในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการประเมินทางการแพทย์ - และในวัยชรา - ซึ่งความผิดปกติของการรับประทานอาหารและการดูดซึมของลำไส้ลดลง เพื่อสร้างการขาดโปรตีน
เมล็ดพืชจำพวกโอเมก้า 3 ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพถือว่าเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับ: การก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์, การพัฒนาของระบบประสาทและดวงตา - ในทารกในครรภ์และเด็ก - การป้องกันและรักษาโรคเมแทบอลิซึมบางอย่าง - hypertriglyceridemia การบำรุงรักษาฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจในวัยชราลดอาการของโรคประสาท - depressants - ฯลฯ
เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตส, หอยจึงมีความเกี่ยวข้องในอาหารสำหรับโรค celiac และสำหรับการแพ้น้ำตาลนม ความอุดมสมบูรณ์ของ purines ทำให้พวกเขาไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่มีขนาดใหญ่ในระบบการปกครองสำหรับภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของเอนทิตี้ที่ร้ายแรง - ด้วยการโจมตีของโรคเกาต์ - และในนั้นสำหรับการคำนวณหรือ lithiasis ไตกรดยูริค พวกเขาจะถูกแยกออกจากระบอบโภชนาการเพื่อต่อต้านการแพ้ต่อฮีสตามีนและฟีนิลไคโตนูเรีย
หอยแมลงภู่ที่แช่ในน้ำทะเลนั้นมีโซเดียมอยู่ในระดับสูง ข้อเสียเปรียบนี้สามารถแก้ไขได้โดยการกำจัดของเหลวส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารที่ปล่อยออกมาโดยการเปิดในการปรุงอาหาร ในทางกลับกันโดยทั่วไปจะแนะนำให้ลดส่วนในกรณีของความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดงโซเดียมไวหลัก
เนื่องจากวิตามินที่ละลายในน้ำในกลุ่ม B มีหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์เป็นหลักจึงอุดมไปด้วยหอยจึงถือได้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่ดีที่สนับสนุนการทำงานของเซลล์ส่วนใหญ่ ในทางกลับกันวิตามินเอนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการมองเห็นการทำงานของระบบสืบพันธุ์การแยกเซลล์เป็นต้น ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระดูก (ไฮดรอกซีอะพาไทต์) และประสาท (phospholipid) แต่เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ในอาหารมันแทบจะไม่ขาดอาหาร โพแทสเซียมซึ่งอาหารที่มาจากสัตว์มักไม่ถือว่าเป็นแหล่งโภชนาการหลักเป็นแร่อัลคาไลซิสที่มีความรับผิดชอบต่อการส่งผ่านประสาทและกล้ามเนื้อซึ่งยังสามารถขัดขวางผลกระทบเชิงลบของโซเดียมส่วนเกินในการรักษาโรคความดันโลหิตสูง ธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ทางชีวภาพสูงมีส่วนร่วมในการบรรลุอัตราส่วนปันส่วนที่จำเป็นสำหรับการผลิตฮีโมโกลบินและไม่เพียง โปรดจำไว้ว่าความต้องการธาตุเหล็กและความเป็นไปได้ของการขาดมีมากขึ้นในผู้หญิงที่มีความอุดมสมบูรณ์หญิงตั้งครรภ์และนักวิ่งมาราธอน ในที่สุดไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4
ในการรับประทานดิบหอยแมลงภู่จะต้องมาจากแหล่งที่ได้รับการรับรอง แต่ถึงแม้ในกรณีนี้มันไม่สามารถแยกได้ว่าพวกมันสามารถบรรจุแบคทีเรียที่ "น่ารำคาญ" ได้ ปรุงเสมอจากแหล่งที่ปลอดภัยพวกเขาไม่ได้มีข้อห้ามของธรรมชาติที่ถูกสุขลักษณะแม้ในอาหารในระหว่างตั้งครรภ์
หอยแมลงภู่ไม่ได้ให้อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ พวกเขาควรต่อต้านการบริโภคสัตว์รวมถึงชาวพุทธและชาวฮินดูที่ช่างสังเกต นอกจากนี้ยังเป็นอาหารฮารอม (ไม่ใช่ฮาลาล) สำหรับศาสนามุสลิม พวกเขายังห้ามโดยภาษาฮิบรู casherut
สัดส่วนหอยแมลงภู่เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 75-100 กรัม (65-85 กิโลแคลอรี) ซึ่งเท่ากับหอยเชลล์ดิบ 230-300 กรัม
ห้องครัว
รสชาติและรสชาติของหอย
หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดถึงแม้ว่าผู้บริโภคจะมีความเห็นที่แตกต่างกันมากเกี่ยวกับมัน: ผู้ที่ชื่นชอบมันไม่สามารถทำได้โดยที่ไม่มีในขณะที่ผู้ที่ไม่ชื่นชมพวกเขาแทนแสดงความรังเกียจอย่างแท้จริง
หอยแมลงภู่มีรสชาติเค็มเป็นหลักเนื่องจากการปรากฏตัวของน้ำทะเลและหวานแทนหอยทั่วไป
รสชาติมีลักษณะเฉพาะ แต่สามารถแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แตกต่างกัน ครั้งแรกของทุกสายพันธุ์ทางชีวภาพ edulis หรือ galloprovincialis อย่างน้อยฤดูกาลจับ / ถอนตัว; การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนพวกเขาได้รับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการขับถ่ายที่เหนือกว่า - มักจะมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูงกว่า
มิติการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญตามอายุของหอยซึ่งเป็นตัวกำหนดความสอดคล้องและความเข้มของรสชาติ; อย่างไรก็ตามสิ่งมีชีวิตที่เก่าเกินไปนั้นไม่ถือว่ามีค่า
สถานที่ของการเก็บเกี่ยวหรือการเพาะปลูกยังมีส่วนร่วมดังนั้นสภาพภูมิอากาศและสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมวัฏจักรการสืบพันธุ์ขณะที่ฟอสเฟตตกค้างรวมถึงความหนาแน่นของแพลงก์ตอนแขวนส่งผลกระทบต่อภาวะโภชนาการและการเจริญเติบโต สิ่งนี้สามารถกำหนดความแปรปรวนของคุณสมบัติทางโภชนาการลักษณะทางประสาทสัมผัสและพารามิเตอร์ทางชีวภาพบางอย่างที่มีผลต่อผลผลิตของการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ บนปากแม่น้ำหอยแมลงภู่มีแนวโน้มที่จะเติบโตได้เร็วขึ้นด้วยช่องว่างที่อาจทำให้เกิดโรคสูงขึ้นเช่นแบคทีเรียโคลิฟอร์มการสั่นของอหิวาตกโรคไวรัสตับอักเสบบีเป็นต้นและความเข้มข้นของมลพิษ (Polychlorobiphenyl หรือ PCB, ปรอท, ตะกั่ว ฯลฯ )
วิธีการปรุงอาหารหอย - หอยแมลงภู่กับมะเขือเทศ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeหอยแมลงภู่ในครัว
ไม่ควรกำจัดหอยแมลงภู่เช่นเดียวกับหอย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งของจริงและของฟิลิปปินส์ อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องการการทำความสะอาดผิวเผินเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกบนเปลือก - gramostini, ฟันของสุนัข, สาหร่าย ฯลฯ - ซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำลายและเจือจางในซอสในระหว่างการปรุงอาหารให้ความรู้สึกสัมผัสของ "ทราย" โดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะดำเนินการโดยใช้มีดและ / หรือแปรงลวด - นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์ขัดอัตโนมัติที่สะดวกมาก แต่ส่วนใหญ่ใช้ในการจัดเลี้ยง ในระดับบ้านคุณยังสามารถใช้ลูกเล่นประเภทต่าง ๆ - เช่นถังและติด - หรือเครื่องมือโฮมเมด - ตะกร้าของเครื่องซักผ้าที่เชื่อมต่อกับเฟืองและโซ่ - ดูแลเสมอที่จะไม่ทำลายเปลือกหอย การทำความสะอาดหอยแมลงภู่ไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงเท่านี้ แต่ยังจำเป็นต้องกำจัดสิ่งสกปรกและไม่พึงประสงค์
หอยสามารถปรุงได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับสูตร ระบบคลาสสิกส่วนใหญ่อยู่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย, กระเทียม, ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย, พริกไทยดำหรือขาวและผักชีฝรั่งสด การใช้มะเขือเทศแทนที่จะเชื่อมโยงกับการปรุงอาหารในกระทะด้วยพริกแดงเทคนิคที่คล้ายกันมาก แต่อีกต่อไปเล็กน้อย มันมักจะไม่สมควรที่จะอนุญาตให้น้ำที่เหลือให้แห้งออกมิฉะนั้นความเน่าเปื่อยและการแข็งตัวของหอยมากเกินไป เมื่อเปิดหอยมัสเซิลเกือบจะพร้อมแล้ว
อีกระบบที่ใช้ประโยชน์ได้จริงคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำซึ่งช่วยให้คุณคงความเป็นธรรมชาติและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ด้วยวิธีนี้หอยก็สามารถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้
หอยแมลงภู่ยังปรุงในเตาอบได้เป็นอย่างดีโดยปกติจะเป็น gratin กับ breadcrumbs กระเทียม parsley น้ำมันไวน์ขาวเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตามในการกรอกข้อมูลนั้นจำเป็นต้องเปิด สูตรส่วนใหญ่ต้องแยกเปลือกด้วยตนเองโดยใช้มีดปอกเปลือกใบมีดโค้งในขณะที่คนอื่นแนะนำให้เปิดทิ้งไว้ด้วยความร้อน - เสมอในเตาอบหรือไอน้ำ ตัวแปรหลังเพิ่มความเสี่ยงของการทำให้หอยแห้งมากเกินไปและต้องใช้น้ำมันในกระทะมากขึ้น
หอยแมลงภู่สามารถใช้ในการเตรียมการหลักสูตรแรกมากมาย พวกเขายอดเยี่ยม: ริซอตโต้และพาสต้ากับหอยแมลงภู่, ลาซานญ่าทะเล, ซุปปลา - ซึ่งพวกเขาจะต้องเพิ่มในตอนท้ายอาจจะโดยการเปิดพวกเขาออกจากกันเพื่อละทิ้งส่วนหนึ่งของน้ำเกลือ ฯลฯ
หอยแมลงภู่
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeคำแนะนำสำหรับการซื้อและการเก็บรักษา
ควรซื้อหอยจากแหล่งที่ปลอดภัยรับประกันและตรวจสอบย้อนกลับได้ บนฉลากคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเช่นที่มาและวันที่บรรจุภัณฑ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ในเวลาที่ซื้อหอยปิดดีและเต็มแล้วยังมีชีวิตอยู่
การเก็บรักษาควรทำในตู้เย็นเป็นระยะเวลาสั้นลงและไม่เกินหนึ่งหรือสองวัน
หอยแมลงภู่กับทารันติน่า
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeลักษณะ
คำอธิบายสั้น ๆ ของหอยแมลงภู่
หอยของหอยได้รับการปกป้องอย่างถูกต้องด้วยเปลือกหอยสองใบที่มีรูปร่างเกือบเป็นรูปไข่ยาวรูปสามเหลี่ยมที่จุดสุดยอดด้านล่างและโค้งใกล้กับปลายบน เปลือกหอยเป็นแบบนูนจึงไปทางต่างประเทศ
เปลือกของหอยแมลงภู่อยู่ด้านนอกในสีดำซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นสีม่วงเข้มและมีการสะท้อนสีน้ำตาลและแสดงการเจริญเติบโตที่บาง แต่ชัดเจน - การระบายสีเช่นเดียวกับลักษณะทางสัณฐานวิทยาอื่น ๆ แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ด้านในเป็นสีฟ้าและสว่างเปลือกหอยมุกโดยเฉพาะใน "Moscioli" ซึ่งเป็นพื้นที่ทั่วไปของ Portonovo di Ancona ด้านหน้า Mount Conero เปลือกหอยทั้งสองของหอยนั้นถูกยึดเข้าด้วยกันด้วยบานพับที่ปลายบาง
สีของหอย mollusc แตกต่างจากสีส้มแดง - ในเพศหญิงที่โตเต็มวัย - เป็นสีเหลือง - ในเพศชายที่โตเต็มที่ - ที่ขอบของเหงือกปลาสีดำ, ความแตกต่างของแสงและสีน้ำตาลบนอวัยวะย่อยอาหาร ลามิเนลเหงือกนั้นมีความสำคัญต่อการรักษาออกซิเจนและอาหารจากน้ำ ตรงกันข้ามกับหอยหรือหอยเชลล์หอยไม่ได้อยู่ในทรายและไม่ได้มีอวัยวะที่เป็นแรงผลักดันหรืออวัยวะ - เช่นเท้ากล้ามเนื้อ - จำเป็นสำหรับการเคลื่อนไหวในของเหลวหรือที่ด้านล่าง; หอยยังคงยึดติดและยึดติดกับโครงสร้างหลายชนิดได้ดีเนื่องจากมีเส้นใยที่เป็นเส้นใยเฉพาะซึ่งผสมผสานกับเส้นใยที่มีความต้านทานสูงซึ่งประกอบด้วย L-3 4-dihydroxyphenylalanine - byssus เพื่อกำจัดสัตว์ทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร
หอยแมลงภู่มีความยาว 10 ซม. และกว้าง 4 นิ้ว
ชีววิทยา
หมายเหตุเกี่ยวกับชีววิทยาในหอยแมลงภู่
หอยแมลงภู่เป็นสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังของ Phylum Mollusca, ชั้น Bivalvia, Mytiloida Order, ครอบครัว Mytilidae และ Mytilus Genus สัตว์สองชนิดที่น่าสนใจที่สุดคือ M. edulis และ M. galloprovincialis
หอยแมลงภู่อาศัยอยู่เป็นเวลาหลายปีและสืบพันธุ์อย่างต่อเนื่องโดยการหลั่งไข่และอสุจิในน้ำฟรีที่หลังจากปฏิสนธิแล้วให้พัฒนาเป็นตัวอ่อนและหยั่งรากด้วยวิธี byssus
หอยแมลงภู่ตั้งอาณานิคมอย่างหนาแน่นบริเวณชายฝั่งภาคกลางและตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกโดยเฉพาะสายพันธุ์ M. edulis ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแถบเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ M. galloprovincialis หอยแมลงภู่ในมหาสมุทรยังครอบครองมหาสมุทรแอตแลนติกใต้, มหาสมุทรอินเดียตอนใต้, แปซิฟิกเหนือ, กลาง, ตะวันออกเฉียงใต้และตะวันตก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนชายฝั่งของทะเลเอเดรียติกเกือบจะถูกรบกวน
หอยแมลงภู่กินทั้งอนุภาคอินทรีย์และแพลงก์ตอนซึ่งเป็นส่วนประกอบทั้งสองที่อยู่ในน้ำกร่อยของจุดโฟกัส มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ทะเลเอเดรียติกตะวันตกบนชายฝั่งอิตาลีที่เริ่มต้นจาก Friuli Venezia Giulia และสิ้นสุดใน Puglia - ฝั่งทะเลที่ร่ำรวยที่สุดในแม่น้ำ - เกือบจะมีลักษณะของอาณานิคมหอยเดียว
หอยแมลงภู่ทั้งสองชนิดนั้นสามารถเพาะพันธุ์ได้ (การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ) ที่ประสบความสำเร็จอย่างมากทั้งในทะเลสาบและในทะเลหลวง บางครั้งการผสมพันธุ์สามารถให้ระยะเวลาในทะเลหลวงและหนึ่งในกระเป๋าของน้ำกร่อย
