ความเป็นพิษของเมล็ดแอปเปิ้ล
แม้จะมีความจริงที่รู้จักกันว่า " แอปเปิ้ลต่อวันช่วยให้แพทย์ออกไป " แต่มีน้อยคนที่ทราบว่าการบริโภคเมล็ดแอปเปิ้ลในปริมาณสูงอาจทำให้เสียชีวิตได้ ในความเป็นจริงแล้วเมล็ดเหล่านี้อุดมไปด้วย amygdalin (หรือวิตามินบี 17) ซึ่งเป็นสารประกอบไซยาโนเนติกไกลโคไซด์ที่เป็นพิษอย่างมากเมื่อถูกย่อยสลายด้วยเอนไซม์: ในความเป็นจริงหลังจากปฏิกิริยาทางเคมีไฮโดรไลติก และพิษของเอนทิตีต่าง ๆ ตามปริมาณที่กินเข้าไป
ยาที่ทำให้ตายได้
ผลกระทบในร่างกาย
ปัญหาที่น่าตกใจที่สุดของเมล็ดแอปเปิ้ลนั้นไม่ใช่ amygdalin เนื่องจากมันไม่สามารถตอบสนองได้มาก: amygdalin แต่สามารถที่จะทำปฏิกิริยากับเอนไซม์เฉพาะ (เบต้า - กลูโคซิเดส) และหลังจากการย่อยสลายของสารผ่านการย่อยสลาย ปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์ (นอกเหนือจากโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลและเบนซาลดีไฮด์หนึ่งโมเลกุล) Amygdalin, นำมารับประทาน, มีความเป็นพิษและพิษมากกว่ายาทางหลอดเลือดดำ 40 เท่า: นี่เป็นคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าแม้ว่ามนุษย์จะไม่ได้ผลิตเอนไซม์เบต้ากลูโคซิเดสในร่างกายโดยตรง ความสามารถในการย่อยสลาย amygdalin ต้องขอบคุณเอนไซม์เบต้ากลูโคซิเดสบางตัวที่คล้ายกัน
เมล็ดแอปเปิ้ลอุดมไปด้วย amygdalin: เอนไซม์ของพืชแบคทีเรียที่ย่อยสลายสารให้เป็นสารประกอบที่เป็นพิษรวมถึงในความเป็นจริงแล้วไฮโดรเจนไซยาไนด์ หลังในปริมาณมากทำให้มึนเมาและพิษซึ่งทำให้เสียชีวิตโดยภาวะขาดอากาศหายใจของเซลล์
ความเป็นพิษของเมล็ดแอปเปิ้ล - รวมถึงเมล็ดองุ่น, เมล็ดลูกแพร์และ Rosaceae โดยทั่วไป - ไม่ควรมองข้าม ปริมาณ amygdalin ที่ไม่เป็นอันตรายจากนั้นเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ยังสามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์: กระตุ้นการสลับกับภาวะซึมเศร้าหายใจลำบาก, ประหลาดใจ, เหลือบตาแก้วขยายนักเรียน, ชักกระตุกและอาการโคม่า
