พลัม

พวกเขาคืออะไร

การจัดหมวดหมู่

พลัมเป็นผลไม้ (drupe) ของต้นพลัม ในความเป็นจริงพลัมและต้นไม้พลัมก็มีความหมายพ้องของพลัมและพลัมตามลำดับที่รู้จักกันในชื่อพฤกษศาสตร์ Prunus domestica (ครอบครัว Rosaceae, วงศ์ Prunoideae)

ลักษณะ

ลูกพลัม (subsp. insititia ) มีขนาดเล็กและเรียวกว่าพลัมชนิดอื่น เมื่อสุกเต็มที่จะมี epicarp สีน้ำเงิน - ม่วงโดดเด่นด้วยการมีอยู่มากของ pruina (ขี้ผึ้งป้องกันต่อจุลินทรีย์) ในขณะที่ mesocarp (เยื่อกระดาษ) มีความชัดเจนสีเหลืองโปร่งแสงและห่อหุ้ม endocarp (หลุม) ที่มีอัลมอนด์ รสชาติของลูกพลัม ( insititia หรือ dasmon ) มีรสเปรี้ยวและเข้มกว่าลูกพลัมชนิดอื่น ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้จึงเหมาะสำหรับเก็บในโถ เยื่อกระดาษของลูกพลัม อินดิตัส หรือ ดาสโมน ไม่แยกจากแกนกลาง

ในบรรดาพลัมทั้งหมดมีชนิดย่อยและพันธุ์กลมมี epicarp สีดำ (สีม่วงเข้มมาก), สีม่วงและสีเหลือง; ในหมู่ผู้ที่มี epicarp สีดำหรือสีม่วงผลไม้บางชนิดมีเยื่อกระดาษสีเข้มเหมือนกันในขณะที่สีเหลืองมักจะมีเนื้อสีเหลือง

พิษพลัม

หมายเหตุ : ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพลัมอัลมอนด์ (และลูกพรุนโดยทั่วไป) เป็นหนี้รสขมของ amygdalin ซึ่งเป็นสารพิษไซยานิคที่มีพิษโดยทั่วไปมีอยู่ในอัลมอนด์ขม ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์พลัมบ่อยและ / หรือมีนัยสำคัญ

การกระจายและการเพาะปลูก ( Prunus domestica ทุกชนิดย่อยและพันธุ์)

ลูกพลัม / ลูกพลัมเป็นที่แพร่หลายในอเมริกาเอเชียและทั่วยุโรปดังนั้นในอิตาลี ใน Bel Paese การผลิตลูกพลัม / ลูกพลัมอยู่ที่ประมาณ 20, 000 ตันต่อปี อย่างไรก็ตามการบริโภคของประเทศดูเหมือนว่าจะค่อยๆลดลง Emilia-Romagna (35%), Campania (23%), Piedmont (6.9%), Lazio (5.8%), Marche (4.5%) และ Basilicata (4.4%) ) พลัม / ลูกพลัมที่ได้รับการปลูกฝังมากที่สุดนั้นมีต้นกำเนิดจากตะวันออก (แพร่หลายโดยเฉพาะในภาคใต้ซึ่งมีตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม) ในขณะที่ชาวยุโรปครอบคลุมพื้นที่ส่วนรวม

สูตรและคุณสมบัติทางโภชนาการ

ลูกพลัมสามารถรับประทานสด (แนะนำ) หรือเก็บไว้; ในช่วงหลังเราพูดถึงพวกนั้น: แห้งหรือขาดน้ำ (ธรรมชาติหรือกับซัลไฟต์ที่อุดมไปด้วยเมลารอยด์ต้านอนุมูลอิสระตัวแรกสารเติมแต่งที่สอง) น้ำเชื่อมแยมจิตวิญญาณขนมหวานเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องระบุว่าในตลาดมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภททั้งแบบดั้งเดิมและรุ่นสุดท้ายขึ้นอยู่กับลูกพลัม (หรือปรุงรสด้วย)

พลัมเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มอาหาร VI และ VII แม้ว่าเนื้อหาที่สัมพันธ์กันจะอยู่ในรูปแบบ C (กรดแอสคอร์บิค) และเรตินอลเทียบเท่า (วิตามินเอ) ไม่สูงที่สุด

ลูกพลัมมีน้ำและไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก NB: กลไกการออกฤทธิ์ของยาระบายพลัมเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มปริมาณอุจจาระ

พลัมยังมีฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อหาในหลอดทดลอง C และแคโรทีนอยด์ (ซึ่งตามที่เราเห็นไม่ได้สำคัญที่สุดในหมวดหมู่), สำหรับความสัมพันธ์กับสารฟีนอลิก

ลูกพรุนยังอุดมไปด้วยเกลือแร่ กลุ่มคนเหล่านี้โพแทสเซียมไม่ต้องสงสัยที่เกี่ยวข้องมากที่สุด

การจัดหาพลังงานมีขนาดกลางหรือประนีประนอมระหว่างผลไม้ฤดูหนาวและฤดูร้อน โมเลกุลที่มีพลังนั้นประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (ฟรุคโตส) อย่างง่าย ๆ ในขณะที่ไขมันและโปรตีนไม่น่าจะถูกบันทึกไว้

คุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมของพลัมสดแห้งเหลืองและแดง - ตารางส่วนประกอบอาหารค่าอ้างอิง - INRAN

เว็บไซต์อ้างอิง

• ภาษาไทย Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
• เกษตรกรรมของแคว้นกัมปาเนีย: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf