โอเมก้า 6
โอเมก้า 6 เป็นกรดไขมันจำเป็น (AGE); โครงสร้างของพวกมันคือ polinsatura นั่นคือมันมีพันธะสองครั้งขึ้นไปที่ทำให้พวกมันเป็นของเหลวทั้งที่อุณหภูมิห้องและที่อุณหภูมิที่แข็งกว่า
คำย่อภาษาอังกฤษของกรดไขมันที่จำเป็นคือ PUFA ซึ่งมาจากการเรียกชื่อเฉพาะ กรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) หรือในกรณีของ omega6, PUFA-n6
โอเมก้า 6 เป็นพื้นฐานของการสังเคราะห์สารควบคุมชีวภาพบางชนิด ได้แก่ พรอสตาแกลนดินและทร็อกบ็อกเซน เนื่องจากพวกมันเป็นสารตั้งต้นที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบและการแข็งตัวของเลือดนักวิจัยบางคนจึงทำการทดสอบ ในหลอดทดลอง เพื่อตรวจสอบความเป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับมนุษย์ในขนาดทางเภสัชวิทยา ผลลัพธ์ไม่สนับสนุน อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นสถิติการทดลองและการทดลองอื่น ๆ ในร่างกาย ได้ปฏิเสธทฤษฎีเหล่านี้และแทนที่จะดูดซึมผลการเผาผลาญของกรดไลโนเลอิก (สารตั้งต้นของโอเมก้า 6) ให้มากขึ้นกับประโยชน์ของ AGE อื่นและปราศจากผลข้างเคียง คือกรดα-linolenic (PUFA-n3)
แหล่งที่มาของ omega6 (ω6)
กรดไลโนเลอิกสามารถพบได้ในเมล็ดถั่วและน้ำมันเป็นหลัก พวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของโอเมก้า 6: น้ำมันดอกทานตะวัน, จมูกข้าวสาลีและน้ำมันจมูกข้าวสาลี, งา, วอลนัทและน้ำมันวอลนัท, ถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลือง ข้าวโพดและน้ำมันข้าวโพดมะกอกและน้ำมันมะกอกเป็นต้น
ระดับการบริโภคของโอเมก้า 6 (ω6)
ตามระดับที่แนะนำของการได้รับสารอาหาร สำหรับประชากรชาวอิตาลี (LARN) การมีส่วนร่วมของ AGE ควรอยู่ที่ประมาณ 2.5% ของแคลอรี่ทั้งหมด (kcal) แบ่งออกเป็น 0.5% ของโอเมก้า 3 และ 2 อย่างเหมาะสม, 0% ของโอเมก้า 6 ในที่สุดอัตราส่วนระหว่าง omega6 และ omega3 ควรเป็น 4: 1 และในกรณีใด ๆ จะต้องไม่เกิน 6: 1 จากข้อมูลสถิติที่ได้จากการวิจัยตัวอย่างขนาดใหญ่มีการประมาณการว่าในอาหารอิตาเลียนอัตราส่วนระหว่างโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 อยู่ระหว่าง 10: 1 และ 13: 1; ในทางกลับกันสิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าการมีส่วนร่วมของโอเมก้า 6 ถึงค่าที่แนะนำ (นับประสาโอเมก้า 3) และสมมติฐานโดยรวมของ AGE นั้นสามารถกำหนดได้อย่างน่าพอใจ
เราเป็นสิ่งที่เรากิน: ปฏิสัมพันธ์ของโมเลกุลทางโภชนาการกับสิ่งมีชีวิต
คำพูดเก่า ๆ ของนักปรัชญาชาวเยอรมัน Ludwig Feuerbach กล่าวถึง: "... เราคือสิ่งที่เรากิน ... "; ไม่มีอะไรจริงอีกแล้ว
ปริมาณไขมันและโปรตีนในเนื้อเยื่อของเรายังขึ้นอยู่กับโมเลกุลของสารอาหารที่เรารับประทาน มันเป็นความจริงที่สิ่งมีชีวิตยกเว้นโมเลกุลที่สำคัญ (วิตามินเกลือแร่กรดอะมิโนที่จำเป็นและ AGE) จะสังเคราะห์ "อิฐ" ที่ทำขึ้นโดยอัตโนมัติ ... แต่มันไม่ได้มีประสิทธิภาพเสมอไป! พอจะนึกถึงการปนเปื้อนอาหารจากพรีออน, เปปไทด์ลำดับที่, โดยการเปลี่ยนโครงสร้างทันที, เปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนที่ไปประกอบ (ดู Bovine Spongiform Encephalopathy - BSE, หรือโรควัวบ้า); สัตว์และมนุษย์การกินอาหารที่ติดเชื้อพรีออนและเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ถูกต้องสามารถติดเชื้อพยาธิสภาพนี้ได้ อีกตัวอย่างที่โดดเด่นเกี่ยวข้องกับความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างเนื้อหาในกรดไขมันอิ่มตัว, กรดไขมันที่เติมไฮโดรเจนและในโครงสร้างทรานส์ VS การลดลงของประสิทธิภาพทางจิตและใจโอนเอียงไปสู่โรคสมองเสื่อม (Alzheimer) ในวัยชรา ดูเหมือนว่าอาหารที่อุดมไปด้วย "สารอาหาร" เหล่านี้มีปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบของเซลล์ประสาททำให้ประสิทธิภาพโดยรวมแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ
มันไปโดยไม่บอกว่ามันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการจัดการอาหารของตัวเองในทางที่ดีต่อสุขภาพและชาญฉลาด; แต่น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่ "ตัวเลือก" ของเราถูก จำกัด อยู่ที่ระดับผิวเผินเช่นกลุ่มอาหาร: ผู้ที่ต้องการแนะนำไขมันที่ดีและไขมันไม่ดีมักจะกินน้ำมันปลาและผักมากกว่าอาหารที่ได้จากสัตว์บก (เช่นชีสและ เนื้อหมูอ้วน) ผู้อ่านไม่ได้เข้าใจผิดมันเป็นการตีความที่ยอดเยี่ยมของ "แนวทาง" และไม่มีเหตุผลใดที่จะต้องแก้ไข อย่างไรก็ตามอาจเป็นประโยชน์ในการเข้าถึงการรับรู้ในระดับใหม่เกี่ยวกับความแตกต่างของอาหารที่แตกต่างกันตามแหล่งกำเนิดและ / หรือเชื้อชาติ
เนื้อหาของโอเมก้า 6 (ω6) ในหมู, แบล็คออฟแมนโดนี
จากสิ่งที่เขียนไว้ในบทนำดูเหมือนว่ากรดไขมันจำเป็นของหมวดโอเมก้า 6 เป็นอาหารที่ไม่ได้มาจากพืช (เมล็ดหน่อและน้ำมัน) แต่ในย่อหน้าต่อไปนี้เราจะพบว่ามีข้อยกเว้นบางประการ
" เราเป็นสิ่งที่เรากิน " เป็นคำพูดที่เกี่ยวข้องกับทุกรูปแบบของชีวิตรวมถึงสัตว์ของการปรับปรุงพันธุ์ของเรา; ดังนั้นจึงควรลดหย่อนว่าเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่กำหนดไว้เพื่อการฆ่าจะมีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือน้อยลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการควบคุมอาหารและการใช้ชีวิตที่สัตว์เหล่านี้ได้ติดตาม (หรือติดตาม) ตลอดชีวิตของพวกเขา
เกี่ยวกับองค์ประกอบของไขมันในเนื้อสัตว์นอกเหนือจากชนิดของการผสมพันธุ์ (แบบเข้มข้นหรือแบบกว้าง) สารอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เห็นได้ชัดว่าเราทุกคนตระหนักดีว่าสารเคมีและสารอาหารบางอย่างไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่นปริมาณโคเลสเตอรอลของเนื้อสัตว์ (ซึ่งไม่สามารถลดลงต่ำกว่าระดับที่กำหนดเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์) หรือเนื้อหา (ปานกลาง) ของกรดไขมัน ทรานส์ที่ มีอยู่ในเนื้อเยื่อของสัตว์เคี้ยวเอื้อง การหมักแบคทีเรียในลำไส้) อย่างไรก็ตามมีสัตว์ RAW หลายสายพันธุ์ที่มี AGE ปริมาณสูงและสัตว์อิ่มตัวจำนวนน้อยโดยอาศัยอาหารจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์จากนั้น SALUTE; นี่คือ " หมูดำซิซิลีของเนโบรดีหรือแบล็กออฟแมนโดนี"
ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นสายพันธุ์เดียวที่เพิ่มขึ้น (ยกเว้นสัตว์ป่า) ซึ่งมีปริมาณไขมันในสกุล; ในประเทศยุโรปอื่น ๆ (เช่นสเปน) คุณสามารถค้นหาฟาร์มที่ผลิตเนื้อสัตว์คล้ายกับของ Black Mandonie แต่ "สำหรับ Campanilismo" ในย่อหน้าที่จะตามมาเราจะเน้นการเพาะพันธุ์อิตาลี
หมู ดำแห่งเนโบรดี เป็นสายพันธุ์พื้นเมืองโบราณของซิซิลีและการปรากฏตัวของมันในดินแดนสามารถย้อนกลับไปในช่วงเวลากรีกและ Carthaginian (VII-VI ศตวรรษที่ BC) มันเป็นหมูที่มีสีเข้มและพฤติกรรมที่ดุร้ายเกือบทั้งหมดที่ต้องการการเลี้ยงอย่างอิสระและเป็นอิสระ การผสมพันธุ์ของ Black of the Mandonie เกิดขึ้นในพื้นที่ป่าของเกาะบน Nebrodi อย่างแม่นยำบริเวณที่ตั้งอยู่ในบริเวณเดียวกับ Apennine สีเขียวที่มีลักษณะคล้าย Apennine: เนินเขา Etna หมูตัวนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมักอยู่ในกลุ่มตัวอย่าง 10-15 ตัวอย่าง กินหญ้าและเสียงฮึดฮัดในจุดที่ประกอบด้วยต้นโอ๊กต้นโอ๊กและบีชซึ่งมันสามารถหาเห็ดหัว, ราก, หลอด, เฮเซลนัท และ โอ๊ก มากมาย
อย่างแม่นยำเกี่ยวกับอาหารของเขา หมูแบล็ก Nebrodi ภูมิใจนำเสนอเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมใน โอเมก้า 6 ; มากกว่าจากหัวรากหลอดไฟและเชื้อราสัตว์นี้ได้กรดไขมันที่จำเป็นจากการแนะนำอย่างต่อเนื่องของโอ๊กและเฮเซลนัท มันเป็นอาหารที่ใกล้ชิดกับของญาติป่าหมูป่าและคล้ายกับพี่ชายของพันธุ์ (ประกอบด้วยแป้งและอาหารทุกชนิด); ลักษณะนี้ทำให้ Black of the Mandonias มีคุณค่าทางโภชนาการที่ เหนือชั้น
โดยสรุปเพื่อส่งเสริมการจัดหากรดไขมันโอเมก้า 6 ด้วยหมู (มีความเป็นไปได้) จะแนะนำให้เลือกเนื้อ (ทั้งสดและเก็บรักษาไว้) ที่ได้รับจากการฆ่าหมูที่มาจากการผสมพันธุ์ของ Black Mandonie สายพันธุ์ จัดทำทะเบียนและได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจาก สมาคมผู้เลี้ยงสุกรแห่งชาติ (ANAS)
