น้ำมันกัญชา

น้ำมันกัญชาคืออะไร

คำอธิบายของน้ำมันป่าน

น้ำมันกัญชาได้มาจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน (ชื่อพฤกษศาสตร์ กัญชา sativa ) ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ใกล้เคียงกับ 30%

แม่นยำทันทีว่า - การใช้ชนิดย่อย (ssp.) Sativa - ความเสี่ยงของการปนเปื้อนของน้ำมัน cannabinoid ทางจิตนั้นมีค่าเป็นศูนย์

น้ำมันกัญชาหรือกัญชา

น้ำมันกัญชา (ในภาษาอังกฤษ "น้ำมันกัญชา") ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับน้ำมันกัญชาหรือกัญชา (ในภาษาอังกฤษ "น้ำมันกัญชา"); หลังหมายถึงสารมันที่ได้จาก กัญชา sativa ssp Indica ซึ่งมีจำนวนของ cannabinoids psychoactive

การสกัดส่วนประกอบไขมันจากเมล็ดป่านสามารถทำได้สองวิธี:

• บีบ
• การสกัดด้วยตัวทำละลาย

เมื่อกลั่นน้ำมันเมล็ดป่านจะปรากฏเป็นสีอ่อน (โปร่งใสเกือบ) และได้รับการอนุรักษ์ที่ดีขึ้น; อย่างไรก็ตามมันสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปมาก

สารอาหารของเมล็ดป่าน

ในเมล็ดป่านนอกเหนือจากเปอร์เซ็นต์น้ำมันที่ดีซึ่งเราเห็นว่าเป็น 30% - เราพบ:

• เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 20-30%
• 20% ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
• คาร์โบไฮเดรต 10-15%

สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการสกัดน้ำมันคือผงที่เรียกว่าแป้งป่าน

การใช้น้ำมันป่าน

ด้วยคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของมัน (เป็นน้ำมันแห้งหรือโพลิเมอร์ยังอยู่ในรูปของแข็ง) และสารอาหาร (ความมั่งคั่งใน "ไขมันที่ดี") น้ำมันเมล็ดป่านสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ :

• อาหาร - เครื่องปรุงรสอาหาร
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการลดอาการกลาก
• เชื้อเพลิง (ไบโอดีเซล)
• ตัวทำละลายธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดมลพิษ - สำหรับสีและหมึกพิมพ์
• ทำให้ชุ่มสำหรับไม้
• Hardener สำหรับพลาสเตอร์
• น้ำมันหล่อลื่น
• ผสมในพลาสติก - พลาสติ
• ส่วนผสมของน้ำยาทำความสะอาดสุขอนามัยส่วนบุคคลเช่นสบู่และแชมพู

หมายเหตุ : น้ำมันกัญชามีลักษณะคล้ายกับน้ำมันตุง

คุณสมบัติทางโภชนาการ

รายละเอียดไขมันของน้ำมันป่าน

น้ำมันกัญชามีไขมัน 100% ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์และเศษส่วนมีความเกี่ยวข้องน้อยกว่าโมเลกุลไลโปฟิลิกอื่น ๆ

น้ำมันสกัดเย็นมีลักษณะของไขมันดังนี้

• 90% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
• ประมาณ 80% ไม่อิ่มตัว
• ไม่อิ่มตัวประมาณ 10%
• 10% ของกรดไขมันอิ่มตัว (โดยเฉพาะ palmitic และ stearic)

การมีส่วนร่วมของกรดไลโนเลอิก (แอล - พอลิเมอร์อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นสิ่งจำเป็น) มีค่าเท่ากับ 55% ในขณะที่กรดอัลฟาไลโนเลนิก (กรดอัลฟ่า - ไลโนเลอิต) จำเป็นเท่ากับ 22%

นอกจากนี้ยังมีปริมาณของกรดแกมม่าลิโนเลนิก (1-4%) (GLA - polyunsaturated โอเมก้าหก จำกัด ที่จำเป็น) และกรด stearidonic (0.2% - polyunsaturated โอเมก้า 3 ไม่จำเป็น)

โมเลกุล lipophilic อื่น ๆ ของน้ำมันป่านคือ:

• phytosterols
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี)

ควรสังเกตปริมาณของ cannabinoids เช่น tetrahydrocannabinol (THC) แม้ว่าจะมีความเกี่ยวข้องเล็กน้อย ความเข้มข้นของสารออกฤทธิ์ทางจิตเหล่านี้มีขนาดเล็กจนทำให้ปรากฏการณ์ "ความเป็นพิษ" ไม่น่าจะเกิดขึ้น (อาจใช้เวลาสองสามลิตรต่อวัน)

ปริมาณกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) - โอเมก้า 3 ที่จำเป็น

ร่วมกับน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดอื่น ๆ (chia, perilla, flax, kiwi, แครนเบอร์รี่, camellia, พอร์ซเลน, buckthorn ทะเล, วอลนัท, คาโนลา, ถั่วเหลือง, ฯลฯ ) น้ำมันป่านเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารหลักของกรดอัลฟ่า (ALA - ผู้กำเนิดของโอเมก้า Tre)

โอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 อัตราส่วนของน้ำมันกัญชา

น้ำมันเมล็ดป่านเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างโอเมก้าหกและโอเมก้าสามซึ่งมีตามลำดับในอัตราส่วน 3: 1 ในทางตรงกันข้ามตามที่แสดงในตารางด้านล่างในน้ำมันส่วนใหญ่ที่บริโภคในอิตาลีอัตราส่วนนี้ได้เปลี่ยนไปอย่างชัดเจนต่อโอเมก้า - หก

ในอดีตบนพื้นฐานของผลการทดลองบางอย่าง (ประเมินอีกครั้งในภายหลัง) นักวิจัยบางคนตั้งสมมติฐานว่าปริมาณที่มากเกินไปของกรดไขมันโอเมก้าคือเมื่อเทียบกับปริมาณที่ลดลงของโอเมก้าสามสามารถ:

• เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ
• อำนวยความสะดวกในการโจมตีของโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบอื่น ๆ เช่นโรคผิวหนัง, โรคหอบหืด, โรคไขข้ออักเสบ ฯลฯ

การขาดสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ซึ่งจำเป็นต้องรับประทานพร้อมกับอาหารก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาการประจำเดือนเช่นกัน (ดูบทความเกี่ยวกับอาการปวดประจำเดือน)

น้ำมันกัญชาในอาหาร

เช่นเดียวกับน้ำมันชนิดอื่น ๆ ซึ่งประกอบไปด้วยไขมันเพียงอย่างเดียวทุก ๆ กรัม (g) ของน้ำมันกัญชาจะให้ร่างกายด้วย 9 กิโลแคลอรี่ (kcal)

ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันเมล็ดป่าน (ประมาณ 10 มล.) มี 1.7 กรัมของโอเมก้าสามครอบคลุมความต้องการของผู้ใหญ่ทั้งหมด

เหนือสิ่งอื่นใดขอแนะนำว่าไม่ควรแทนที่น้ำมันกัญชาด้วยการบริโภคปลาเป็นประจำ (อย่างน้อยสองหรือสามส่วนต่อสัปดาห์) เนื่องจากในน้ำมันกัญชาเราไม่พบกรด eicosapentaenoic จำนวนมาก (EPA) ) และกรด docosahexaenoic (DHA)

ในความเป็นจริงแม้ว่าเมตาบอลิซึมของมนุษย์สามารถได้รับ EPA และ DHA จาก ALA แต่ก็ไม่ได้กล่าวว่าฟังก์ชั่นนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการเฉพาะ

ห้องครัว

น้ำมันกัญชาใช้อย่างไร?

น้ำมันปอควรบริโภคดิบและเนื่องจากจุดควันต่ำไม่ควรนำมาใช้ในการทอด

ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความกระฉับกระเฉงของมัน (ความพึงพอใจและความละเอียดอ่อน) น้ำมันกัญชาจึงเป็นพืชผักตามฤดูกาล (เช่นสลัด) และขนมปัง (แทนที่จะเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)

การอนุรักษ์น้ำมันกัญชา

แม้ว่าจะมีความเสถียรน้อยกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่ความเข้มข้นของโทโคฟีรอล (วิตามินอี) และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ (โพลีฟีน, ไฟโตสเทอรอล, คลอโรฟิล ฯลฯ ) แตกต่างกันในส่วนที่ไวต่อกลิ่นเหม็นเปรี้ยว

เพื่อให้เต็มคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันกัญชาและป้องกันการเกิดออกซิเดชันและกลิ่นหืนมันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สกัดโดยการบีบเย็นและเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มปิดอย่างดีและเก็บห่างจากแหล่งกำเนิดแสง และความร้อน หลังจากเปิดน้ำมันเมล็ดป่านควรเก็บและเก็บไว้ในตู้เย็น