แป้งผักโขม

ผักขม

ผักโขมเป็นผักที่อยู่ในกลุ่ม VII ของอาหาร อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์เป็นของตระกูล Chenopodiaceae, Genus Spinacia, Species oleracea ; ศัพท์สองชื่อของผักโขมคือ Spinacia oleracea

พืชสมุนไพรเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเอเชีย มีใบห้อยเป็นตุ้มและสีเขียว พวกเขามีวงจรชีวิตประจำปีและนอกรากพวกมันกินได้ทั้งหมด (ตราบเท่าที่พวกเขาเก็บเกี่ยวก่อนที่พวกเขาจะพัฒนาดอกไม้หรือผลไม้)

ผักโขมมีแอปพลิเคชั่นอาหารและอาหารหลากหลาย ในความเป็นจริงพวกเขามีฟังก์ชั่นการกินหลักของ "ขอบเขต" ดิบหรือสุก แต่พวกเขาไม่ได้ขาดการใช้งานในจานแรกแห้ง (เช่นการบรรจุหรือการตกแต่ง) หรือซุป (ในซุป) ในจานที่สอง ย่างขึ้นหรือในไข่เจียว) และในจานที่ไม่ซ้ำกัน (พายเผ็ด, พิซซ่าและอื่น ๆ )

แป้งผักโขม

แป้งผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการโม่ใบแห้งของผักโขมสด (ดิบ) มันมีคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารที่มายกเว้นวิตามินซีซึ่งมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชันค่อยๆลดลงในผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้

เกี่ยวกับแคลอรี่แป้งผักโขมมีมากขึ้นประมาณ 9 เท่าเนื่องจากน้ำลดลงประมาณ 9 เท่า พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีนอย่างไรก็ตามมีความเกี่ยวข้องเพียงเล็กน้อยและมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ พวกเขาติดตามคาร์โบไฮเดรต (กลูโคส) และในที่สุดไขมัน (ไม่อิ่มตัว)

แป้งผักโขมเป็นอาหารที่มีหน้าที่หลักในการทำ: เกลือแร่ (โดยเฉพาะเหล็ก), วิตามิน (กรดโฟลิก) และเส้นใย เมื่อเปรียบเทียบกับผักโขมสดดังที่กล่าวไปแล้วแป้งไม่มีน้ำและมีกรดแอสคอร์บิกต่ำกว่า (วิตามินซี)

อย่างไรก็ตามในทำนองเดียวกันกับอาหารสดแป้งผักโขมยังไม่ได้รับการยกเว้นจากตัวแทนต่อต้านโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนว่ามันจะมีกรดออกซาลิกและออกซาเลตจำนวนมาก สารประกอบเหล่านี้ซึ่งมีแนวโน้มที่จะลดการดูดซึมของเกลือแร่บางชนิด (เช่นแคลเซียม) ในอาสาสมัครที่ชอบมักจะชอบการก่อตัวของนิ่วในไต

แป้งผักโขมส่วนใหญ่จะใช้ในการกำหนดครีมและ velvets เป็นสีของพาสต้า (ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้สีเขียว tagliatelle) และโครงสร้างไส้บางอย่าง (ชัดหลังจากการคืน)