หน้าที่ของไขมัน

ฟังก์ชั่นของไขมันในร่างกายของเรา

แม้ว่าไขมันมักถูกระบุว่าเป็นสาเหตุหลักของการแพร่กระจายของโรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่บทบาทของพวกเขาในร่างกายมีความจำเป็นอย่างยิ่ง การประเมินคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญต่ำกว่าการลดการบริโภคต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่แนะนำความเสี่ยงที่มีผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพของเรา

ในสารอาหารของมนุษย์กรดไขมันจากพืชและสัตว์ยังมีบทบาทสำคัญในด้านโครงสร้างและการเผาผลาญ

ในบรรดาฟังก์ชั่นมากมายที่เราพูดถึง:

การผลิตพลังงาน: ขอบคุณอะตอมไฮโดรเจนจำนวนมากแต่ละโมเลกุลพัฒนาพลังงานจำนวนมากต่อหน่วยของน้ำหนัก ในความเป็นจริงการเกิดออกซิเดชันของหนึ่งกรัมของไขมันจะพัฒนา 9 Kcal มากกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน ด้วยเหตุนี้จึงใช้ไขมันเป็นสารตั้งต้นพลังงานในช่วงพักและระหว่างกิจกรรมความเข้มปานกลาง - ต่ำ (ให้พลังงานประมาณ 80-90% ของพลังงานที่ต้องการในการพัก) เมื่อความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้นการใช้ไขมันยังคงที่ แต่การบริโภคกลูโคสและกล้ามเนื้อไกลโคเจนจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ENERGY RESERVE: ซึ่งแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตที่มีสต็อกไม่เกิน 400/500 กรัมไขมันสำรองไม่ จำกัด จริงและให้พลังงานคงที่แม้อยู่ในสภาวะการอดอาหารเป็นเวลานาน แค่คิดว่าการเกิดออกซิเดชั่นของเนื้อเยื่อไขมันหนึ่งกิโลกรัมจะพัฒนาประมาณ 7800 แคลอรี่ซึ่งจะทำให้ชาย 75 กิโลกรัมเดินทางต่อเนื่องมากกว่า 100 กิโลเมตร

เมื่อเทียบกับไกลโคเจนเนื้อเยื่อไขมันจะมีความเข้มข้นมากกว่าและมีมวลเท่ากันเนื่องจากมีความด้อยกว่าน้ำ อย่างไรก็ตามมันมีความหนาแน่นต่ำกว่ากล้ามเนื้อดังนั้นด้วยน้ำหนักเดียวกันจึงมีปริมาตรสูงกว่า

CELLULAR METABOLISM: ไขมันและฟอสโฟลิปิดโดยเฉพาะและคอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของชั้นสอง phospholipid โดยการควบคุมการไหลและการซึมผ่านของเมมเบรน

ฟังก์ชั่นการต่อต้านอนุมูลอิสระ: ฟอสโฟลิปิดและโมเลกุลอื่น ๆ ของไขมันในธรรมชาติปกป้องร่างกายของเราจากการรุกรานของอนุมูลอิสระ, ตัวแทนที่รับผิดชอบต่อโรคความเสื่อมส่วนใหญ่, อายุและมันเป็นสมมติฐานบางรูปแบบของโรคมะเร็ง

หัวใจและสิ่งมีชีวิต: สารตั้งต้นของสารควบคุมระบบหัวใจและหลอดเลือด, การแข็งตัวของเลือด, การทำงานของไตและระบบภูมิคุ้มกันเช่น prostaglandins, thromboxanes, prostacyclin และ leukotrienes (การกระทำส่วนใหญ่ทำโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัว)

การปรับฮอร์โมน: คอเลสเตอรอลแม้จะมีชื่อเสียงไม่ดีก็คือสารตั้งต้นของฮอร์โมนสเตียรอยด์ทั้งชายและหญิง (ฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน, โปรเจสเทอโรน, เอสตราไดออล, คอร์ติซอล) ไม่มีอุบัติเหตุที่การลดไขมันในร่างกายมากเกินไป (ต่ำกว่า 10-12%) โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของรอบประจำเดือนเช่น dysmnorea, amenorrhea, ประจำเดือนล่าช้าและปัญหากระดูก (osteoporosis ต้น)

LIPOSOLUBLE VITAMINS: ไขมันทำหน้าที่เป็นพาหะสำหรับวิตามินที่ละลายในไขมัน คอเลสเตอรอลชอบการดูดซึมโดยการมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเกลือน้ำดี คอเลสเตอรอลเสมอด้วยการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลตควบคุมการสังเคราะห์วิตามินดีร่างกายของเราต้องการทุกวันอย่างน้อย 20 กรัมของไขมันในการขนส่งวิตามินที่ละลายในไขมัน ด้านนี้มีความสำคัญมากเพราะมันแสดงให้เห็นว่าไขมันควบคุมการทำงานของเมตาบอลิซึมหลายอย่างทางอ้อมโดยใช้วิตามิน

ระบบประสาท: พวกมันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของไมอีลินซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องเส้นประสาทและช่วยให้การนำกระแสประสาทเป็นเส้นประสาท การขาดกรดไขมันจำเป็นสามารถเปลี่ยนแปลงการพัฒนาตามปกติของระบบภาพและประสาทในทารกแรกเกิด ในผู้ใหญ่การปรากฏตัวของพวกเขามั่นใจว่าการทำงานที่ดีที่สุดของระบบประสาทส่วนกลางโดยการแทรกแซงในการควบคุมปฏิกิริยาตอบสนองและอารมณ์

น่ารัก: ไขมันพร้อมกับโปรตีนและน้ำทำให้ผิวมีลักษณะตามธรรมชาติของความอ่อนนุ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น การลดลงของไขมันซึ่งเกิดขึ้นเองในช่วงฤดูหนาวส่งเสริมการสูญเสียน้ำผ่านชั้นผิวเขาที่มีผิวเผินซึ่งเกิดจากการขาดน้ำและความยืดหยุ่นของผิวหนังลดลง

การป้องกันโดยบาดแผล: ปกป้องข้อต่อและอวัยวะสำคัญ (หัวใจ, ตับ, ไขสันหลัง, ไต, ม้าม, สมอง, ฯลฯ ) จากการบาดเจ็บที่เป็นไปได้ทำให้พวกเขาในสิ่งอื่น ๆ ในตำแหน่งทางสรีรวิทยาของพวกเขา

MODELING THE CORPOREE SHAPES: ไขมันควบคุมการสะสมของไขมันในพื้นที่เฉพาะของร่างกายแตกต่างกันไปตามเพศ ในผู้หญิงมวลไขมันมีความเข้มข้นโดยทั่วไปในสะโพกก้นต้นขาและหน้าท้องด้านล่างสะดือ (โรคอ้วน gynoid)

ในผู้ชายการแจกแจงแบบหุ่นยนต์มีชัยเหนือกว่า (มวลไขมันเข้มข้นในใบหน้า, คอ, ไหล่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องท้องเหนือสะดือ) ซึ่งเกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดสูง, ไตรกลีเซอไรด์และความดันโลหิตแดง

ฉนวนกันความร้อน: ไขมันแทรกซึมในกระบวนการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายทำหน้าที่เป็นฉนวนที่แท้จริงสามารถปกป้องร่างกายจากอุณหภูมิต่ำ

ความรู้สึกของความปลอดภัย: ไขมันมีพลังงานสูง satiating ในระยะยาวและชะลอการโจมตีของความหิว ในความเป็นจริงพวกเขาต้องการเวลาย่อยอาหารที่แตกต่างกันไป 3 ถึง 4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื่องจากอาหารอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานปรากฏการณ์การหมักของน้ำตาลและโปรตีนที่เน่าเสียจะเร่งความเร็วลดการดูดซึมของสารอาหารและกระตุ้นการบริโภคอาหารทางอ้อม

ลักษณะของอาหาร: พวกเขาปรับปรุงรสชาติของอาหารโดยกระตุ้นการบริโภคของพวกเขา

การขาดของมนุษย์ที่หายากนั้นมีลักษณะโดย: ผิวหนังที่แห้งเป็นเกล็ด, พุพองที่ดื้อรั้น, แผลกลาก, ระคายเคืองในบริเวณทวารหนัก, เกิดผื่นแดงทั่วไป, การอพยพบ่อย, ขนฟูและขนแข็งและภาวะเกล็ดเลือดต่ำ

ไขมันหรือไขมัน

ฟังก์ชั่นของไขมัน

ความต้องการไขมัน

ไขมันผักที่ไม่เติมไฮโดรเจน