ปลาเก๋าแห่ง R.Borgacci

อะไร

ปลาเก๋าคืออะไร?

Cernia เป็นชื่อของปลากระดูกทะเลที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณภาพของเนื้อสัตว์และมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

ในกลุ่มพื้นฐานแรกของอาหาร - อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงเกลือแร่และวิตามินที่เฉพาะเจาะจง - ปลากะรังเป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่ ไม่ สามารถพิจารณาปลาสีขาว - เช่นทรายแดงทะเลทรายแดงทะเลปลาตานุตะ ฯลฯ - หรือ ปลาสีน้ำเงิน - เช่นปลากะตักปลาซาร์ดีน alacce, aguglia, herring, ปลาแมคเคอเรล, lanzardo, tombarello, palamita เป็นต้น นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่มีราคาแพงมากมักจะติดกับระบบที่ไม่อนุญาตให้เก็บตัวอย่างเล็กเกินไป - ดังนั้นจึง ไม่ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม - และ ไม่เกี่ยวข้อง กับหมวดหมู่ของปลาที่น่าสงสาร

เนื้อปลากะรังยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และไอโอดีน แต่มันไม่ได้เป็นแหล่งโภชนาการของสารอาหารเหล่านี้อย่างยั่งยืนสำหรับประชากร - บทบาทที่สามารถนำมาประกอบกับปลาที่น่าสงสาร มันค่อนข้างย่อยและมีข้อห้ามแม้แต่น้อยในด้านโภชนาการคลินิก

ในห้องครัวปลากะรังเตรียมส่วนใหญ่ในที่เปียกและอบแม้ว่าจะไม่มี cruditians - ซึ่งในทางกลับกันต้องมีการตัดเนื้อค่อนข้างบาง (ให้ความแน่นของเส้นใย)

ความจริงแล้วปลาเก๋ามีหลายประเภท ปลาเหล่านี้มีความแตกต่างทางชีวภาพจากกันมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาค่อนข้างคล้ายคลึงกันและเพื่อการใช้งานจริงวางตลาดด้วยชื่อเดียวกัน ในความเป็นจริงกลุ่มต่าง ๆ ทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลชีววิทยา Serranidae หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "serranidi" - และ Epinephelinae อนุวงศ์

ในอีกทางหนึ่งกลุ่มจัดกลุ่มทะเลทั่วโลกแบ่งตัวเองเป็นจำพวกและสายพันธุ์ที่มีลักษณะแตกต่างกันอย่างน่าทึ่งมากมาย ผู้ที่แพร่หลายในทะเลอิตาเลี่ยนนั้นเป็นพืชตระกูล Epinephelus (ปลากะรังสีน้ำตาลปลาทองปลาทองปลากะรังขาว)

คุณรู้ไหมว่า ...

ญาติที่ใกล้ที่สุดของปลากะรังถือว่าเป็น "ราชินีแห่งท้องทะเล" เนื่องจากขนาดที่มันสามารถเข้าถึงได้นั้นเป็นปลาที่ค่อนข้างเล็ก ในตระกูลเดียวกันนั้นหลังเป็นของตระกูล Serranus สปีชีส์ที่บ่งบอกถึงมากที่สุดคือ อาลักษณ์, ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น "scarrano", แต่ยังมี cabrilla หรือ perch และ hepatus หรือถุงเป็นเรื่องธรรมดามาก ในทั้งสามกรณีมันเป็นปลาที่ไม่ดีส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือทอด แต่มักจะโยนกลับไปที่ทะเลโดยชาวประมงที่มีอวนหรือเส้นเพราะมันไม่ได้เป็นตลาด

ปลากะรังเป็นปลานักล่าที่มีวงจรการสืบพันธุ์ที่ซับซ้อนซึ่งทำให้มันเป็นสายพันธุ์ที่อาจมี "ความเสี่ยง" เขามีทัศนคติที่มีถิ่นที่อยู่เป็นหลักและแม้ว่าสิ่งนี้อาจเปลี่ยนแปลงไปตามชนิด แต่เขาใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของเขาภายในหรือใกล้กับถ้ำหิน

ความอยากรู้

กลุ่มมหาสมุทรยักษ์ซึ่งอาจมีหลายร้อยกิโลกรัมมีชื่อเสียงในการเป็นนักล่าฉลามธรรมชาติ

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของปลากะรัง

ปลาเก๋าเป็นผลิตภัณฑ์ประมงที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก มันไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ของปลาที่น่าสงสารปลาบลูฟิชและปลาสีขาว โดยทั่วไปแล้วการจัดกลุ่มจะรวมกลุ่มกันเป็นสิทธิของตนเอง อย่างไรก็ตามมีกรดไขมันกึ่งจำเป็นในระดับดีโอเมก้า 3, eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA); ความเข้มข้นของวิตามินดีและไอโอดีนก็สังเกตได้เช่นกัน

ปลากะรังเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำมีคุณสมบัติทางโภชนาการเป็นหลักเนื่องจากมีความเข้มข้นของไขมันต่ำแม้จะมีปริมาณโปรตีนที่ดีเยี่ยม แคลอรี่จะได้รับส่วนใหญ่มาจากเปปไทด์ตามด้วยความเข้มข้นต่ำของไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่เกี่ยวข้อง โปรตีนมีค่าทางชีวภาพสูง - ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเมื่อเทียบกับแบบจำลองของมนุษย์ - กรดไขมันนั้นไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ - อย่างที่เราคาดไว้โดยมีสัดส่วนของ EPA และ DHA ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพอย่างยอดเยี่ยม

เส้นใยขาดและควรมีคอเลสเตอรอล แต่ไม่มากเกินไป ปลาเก๋าไม่ได้เป็นสายพันธุ์ที่มีขี้ผึ้งจากทะเลจำนวนมาก แลคโตสและกลูเตนขาดไปอย่างสมบูรณ์ ความเข้มข้นของพิวรีนนั้นมากมาย ฮีสตามีนซึ่งไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์สดเพิ่มขึ้นอย่างมากในปลาที่เก็บรักษาไว้ไม่ดี เป็นอาหารโปรตีนสูงยังเป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีน ปลากะรังอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B โดยเฉพาะอย่างยิ่ง riboflavin (vit B2), ไนอาซิน (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12); มันควรจะมีระดับที่ดีเยี่ยมของแคลเซี่ยมวิตามินที่ละลายในไขมัน (vit D) ระดับของฟอสฟอรัสและไอโอดีนนั้นน่าจะประเมินได้

ปลากะรังเป็นปลาที่กินสัตว์อื่นดังนั้นการสะสมของปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่ในเนื้อของมันจึงเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับขนาดที่มาถึง ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องหลีกเลี่ยงการกินตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่บ่อยครั้ง ยิ่งไปกว่านั้นในบางพื้นที่มหาสมุทรปลากะรังเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่สามารถสะสมพิษของสาหร่ายในเนื้อของมัน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใส่ใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อยู่ต่างประเทศกับแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบ

อาหาร

ปลาเก๋าในอาหาร

ปลาเก๋าเป็นอาหารที่เหมาะสมกับระบบอาหารส่วนใหญ่ มีโปรตีนมากถึงแม้ว่าย่อยได้ส่วนที่มากเกินไปนั้นไม่เพียงพอสำหรับอาหารของผู้ที่มีภาวะแทรกซ้อนทางเดินอาหารเช่นอาการอาหารไม่ย่อย, โรคกระเพาะ, โรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น ปลาเก๋าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสูตรอาหารเกือบทุกประเภทรวมถึงสูตรลดความอ้วนซึ่งต้องเป็น hypocaloric และ normolipid ปลานี้สามารถปรุงได้โดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในการรักษาโรคอ้วน ความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงทำให้ปลากะรังเหมาะในอาหารที่ขาดสารอาหาร, มลทินหรือมีความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นเพิ่มขึ้น แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในกรณีที่มีกิจกรรมกีฬาที่มีความเข้มสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านความแข็งแรงหรือองค์ประกอบที่มีความสำคัญมากต่อกล้ามเนื้อและสำหรับกล้ามเนื้อแอโรบิกที่มีความยาวเป็นพิเศษ ปลากะรังยังเหมาะสำหรับการให้นมบุตร malabsorption ลำไส้พยาธิวิทยาและในวัยชรา - ซึ่งความผิดปกติของอาหารและการดูดซึมของลำไส้ลดลงมีแนวโน้มที่จะสร้างการขาดโปรตีน EPA และ DHA, โอเมก้า 3 กึ่งจำเป็น แต่ใช้งานทางชีวภาพมีความสำคัญมากสำหรับ:

• รัฐธรรมนูญของเยื่อหุ้มเซลล์
• สุขภาพของระบบประสาทและดวงตา - ในทารกในครรภ์และในเด็ก
• การป้องกันและรักษาโรคเมตาบอลิบางอย่าง - ไขมันในเลือดสูง, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง ฯลฯ
• การบำรุงรักษาฟังก์ชั่นความรู้ในวัยชรา
• การลดลงของอาการบางอย่างของโรคประสาท - ซึมเศร้า ฯลฯ

เนื่องจากไม่มีกลูเตนและแลคโตสจึงทำให้ปลาเก๋ามีความเกี่ยวข้องในอาหารสำหรับโรค celiac และการแพ้น้ำตาลนม ความอุดมสมบูรณ์ของพิวรีนทำให้ไม่พึงประสงค์ในส่วนที่สำคัญในระบบโภชนาการสำหรับภาวะเลือดคั่งในเลือดสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ร้ายแรง - ด้วยการโจมตีของโรคเกาต์ - และสำหรับการคำนวณหรือโรคไตวายเรื้อรังกรดยูริค เกี่ยวกับการแพ้ฮีสตามีนแทนถ้าเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่มีข้อห้าม การปรากฏตัวครั้งใหญ่ของฟีนิลอะลานีนช่วยยับยั้งการใช้งานขนาดใหญ่ในอาหารกับฟีนิลคาโตนูเรีย

วิตามินบีมีฟังก์ชั่น coenzymatic ส่วนใหญ่; นั่นเป็นสาเหตุที่ปลากะรังถือได้ว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีซึ่งสนับสนุนการทำงานของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมด D แทนมีความสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน หมายเหตุ : จำไว้ว่าแหล่งอาหารของวิตามินดีนั้นหายากมาก ฟอสฟอรัสไม่เพียงพอในอาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระดูก (ไฮดรอกซีแอปาไทต์) และเนื้อเยื่อประสาท (ฟอสโฟลิปิด) ในที่สุดไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการควบคุมการเผาผลาญของเซลล์หลังจากการหลั่งฮอร์โมน T3 และ T4

เนื้อปลากะรังได้รับอนุญาตในอาหารที่ตั้งครรภ์หากมาจากแหล่งที่ปลอดภัยและจากสิ่งมีชีวิตขนาดกลางไม่ใช่จากตัวอย่างขนาดใหญ่ - อุดมไปด้วยปรอทและเมธิลเมอร์คิวรี่ ในกรณีนี้มันคงเป็นความคิดที่ดีที่จะ จำกัด การบริโภคเพียงครั้งเดียว สัดส่วนเฉลี่ยของปลากะรัง - เป็นจาน - คือ 100-150 กรัม (90-130 กิโลแคลอรี)

ห้องครัว

ปรุงปลาเก๋า

ปลาเก๋าเป็นปลาที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ต้องใช้กระบวนการพิเศษหรือส่วนผสมพิเศษ อย่างไรก็ตามมันแต่งงานเก่งกับอาหารสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

ปลาเก๋าเป็นปลาหนามเล็ก ๆ น้อย ๆ ; อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรถูกหลอกโดยผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นอย่างเหมาะสม - ซึ่งทำให้เกิดของเสียที่น่ากลัวเราจะเข้าใจในภายหลังว่าทำไม - มาจากปลาขนาดใหญ่ในมหาสมุทรแอตแลนติกอินเดียและแปซิฟิก หากคุณซื้อปลาเก๋า 3 กิโลกรัมคุณจะต้องทิ้งอย่างระมัดระวัง

เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของปลาเก๋ามีความมั่นคงและยืดหยุ่น ความมั่นคงที่จำได้ไกลมากว่า monkfish หรือ monkfish ปลาเก๋าเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับการปรุงอาหารระยะยาวและการทำอาหารระยะสั้น มันยังทำให้มันดิบมาก แต่เนื่องจากความกะทัดรัดของมันจึงต้องมีการตัดที่บางเป็นพิเศษ - ทั้งในคาร์ปาชโชและในทาร์ทาร์

ปลานี้ควรทำทั้งตัว มันไม่สมเหตุสมผลที่จะทำให้สิ่งมีชีวิตที่มีหัวซึ่งในตัวอย่างขนาดใหญ่มีผลกระทบมากกว่า 1 ใน 3 ของน้ำหนักทั้งหมด อย่างไรก็ตามหัวของปลาเก๋าเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ; ในเรือนที่กว้างขวางของกะโหลกศีรษะนั้นมีกล้ามเนื้ออันใหญ่โต แต่นุ่มนวลและแสนอร่อยที่บ่งบอกถึงปากเซรุ่ม

สูตรที่ช่วยให้ปลากะรังดีที่สุดน่าจะเป็นตุ๋นในเตาอบ ชัดเจนไม่ผิดหวังอย่างแน่นอนในแบบเดียวกันในหม้อตุ๋นหรือในเตาอบแห้ง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นและรสชาติที่สามารถปล่อยปลากะรังขนาดใหญ่ที่ปรุงอย่างช้าๆพร้อมกับมะเขือเทศไวน์ขาวเคเปอร์และสมุนไพรหอมบางชนิด มันไม่มีค่า

กลับไปที่เนื้อปลาเก๋าแช่แข็งพวกเขาสามารถอบในเตาอบผัดในกระทะต้มหรือนึ่งหรือทอด หมายเหตุ : บนเพดานปากปลาทะเลไม่แม้แต่จะอยู่ในระยะไกลคล้ายกับอิตาลี - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสด

ชีววิทยา

ภาพรวมของชีววิทยาของปลากะรัง

การเป็นอนุวงศ์ทางชีวภาพทั้งหมดไม่สามารถอธิบายได้อย่างถูกต้อง แต่สั้น ๆ ถึงลักษณะทางชีววิทยาของกลุ่มทั้งหมด ดังนั้นเราจะ จำกัด ตัวเองไว้เพียงไม่กี่คำในสิ่งที่ถือว่าเป็นเผ่าพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือปลากะรังสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลของสกุล Epinephelus และสปีชีส์ marginatus

มันเป็นปลากะรังที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รู้จักมากที่สุดในอิตาลี แต่ใน Mare Nostrum ดูเหมือนว่าจะไม่พบได้ยากในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกในบางแห่งของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกและในมหาสมุทรอินเดียตะวันตก มันเป็นนักล่าของปลาหมึกปลาหมึก - ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึก - กุ้ง - กุ้งก้ามกรามกุ้งก้ามกราม ฯลฯ - และปลา - boga, castagnola, ทรายแดงขนาดเล็ก ฯลฯ ; ในวัยผู้ใหญ่มันกลัวเพียงการตกปลาโดยมนุษย์ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นคนขี้เหงาและขี้อาย มันมีชีวิตอยู่ระหว่าง 10 ถึง 50 เมตร แต่ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ยังคงอยู่กับที่นอกเหนือจาก bathymetries มันชอบก้นหินซึ่งอยู่ระหว่างถ้ำกรีดและลำห้วย ในวัยเด็กมันไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบเธอถัดจากช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อ มันเป็นกระเทย protogynous - มันเปลี่ยนเพศตามอายุ; เพศหญิงเกิดและกลายเป็นชายอายุประมาณ 12 ปี มันทำซ้ำในช่วงฤดูร้อน สามารถสัมผัสขนาด 1.5 ม. และน้ำหนัก 60 กก. เมื่ออายุ 50 ปีขึ้นไป ตามชื่อที่แนะนำมันมีสีน้ำตาลโดดเด่นด้วยแสงสีเบจเปื้อนซึ่งทำให้อำพรางที่ยอดเยี่ยม

อีกกลุ่มที่กระจายอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือ:

• Epinephelus aeneus : เรียกอีกอย่างว่าปลากะรังสีขาวมีทัศนคติแบบนั่งนิ่งและอยู่ประจำของปลากะรังสีน้ำตาลน้อยกว่า มันเป็นเรื่องธรรมดามากในซิซิลีคาลาเบรียซาร์ดิเนียและสถานที่บางแห่งในหมู่เกาะทัสคานี มันไม่ได้เป็นการดูถูกทุ่งหญ้าของโพสิโอเนียและลิ้นของทรายบนเส้นขอบที่มีก้อนหินโผล่ออกมาหรือทุ่งหญ้าที่ดังกล่าวข้างต้น อย่างไรก็ตามต้องใช้ที่หลบภัยในหุบห้วยเมื่อจำเป็น
• Epinephelus costae : ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "ท่อ" หรือปลา กะรังสี ทอง หลายคนเชื่อว่าปลากะรังสีทองและ ductus เป็นปลาที่แตกต่างกันเพราะมีเม็ดสีที่แตกต่างกันขององค์ ในความเป็นจริงท่อมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงชีวิตของเขา เมื่อหนุ่มมันมีเส้นสีทองแนวนอนชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่มีจุดไฟด้านหลังเหงือก; ในทางกลับกันมันเกือบจะตรงกันข้ามกัน: เส้นเกือบจะหายไปและรอยเปื้อนแบบวงกลมจะกลายเป็นกว้างและชัดเจน หมายเหตุ : วิวัฒนาการเหล่านี้ไม่เป็นไปตามรูปแบบที่เหมือนกันโดยเฉพาะในกลุ่มตัวอย่างดังนั้นความเข้าใจผิดทั่วไปที่อาจเป็นสัตว์ที่แตกต่างกัน มันอาศัยอยู่ทางใต้อย่างเต็มใจมากกว่าปลาเก๋าสีน้ำตาลทั้งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติก มันชอบพื้น posidonia แบบผสมกับทรายและ / หรือหิน มันมีทัศนคติที่ดีกว่าคนก่อนหน้านี้สำหรับการหลบหนีในที่โล่ง แต่ถ้าพูดให้แน่นก็จะใช้ช่องว่างในการเปลี่ยนผ่านที่ซึ่งมันไม่ได้อาศัยอยู่อย่างถาวร
• Epinephelus caninus : หรือที่เรียกว่าปลากะรังดำจริงๆแล้วมันค่อนข้างหายากในน่านน้ำอิตาลีและเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไป มันใหญ่กว่าปลากะรังสีน้ำตาลมาก แต่ก็ยังมีชีวิตอยู่ใน Bathymetries ที่เรียกร้องมากขึ้น

ภาพรวมของการตกปลาสำหรับปลาเก๋า

Groupers จะตกปลาในระดับมืออาชีพทั้งกับอวนลากหรือหลังอวนและมีบรรทัดจากล่างถึงล่าง ในมือสมัครเล่นในทางกลับกันมันเป็นเหยื่อโลภที่ทั้งคู่ถูกจับด้วยการตกปลาที่ก้น - ล่าง - และถูกจับด้วยปืนลูกซองในการดำน้ำฟรีไดวิ่งใต้น้ำ ในทางกลับกันประชากรปลากะรังลดลงเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่รัฐบาลฝรั่งเศสสั่งห้ามทำการประมง ในอิตาลีมีขนาดเล็กในทางกลับกันเป็นไปไม่ได้สำหรับผู้ค้าที่มีระบบของพวกเขายังจับตัวอย่างขนาดเล็ก โชคดีที่การอาศัยอยู่ในถ้ำและรอยแยกปลากะรังสีน้ำตาลหรือปลากะรังสีน้ำตาลนั้นยากกว่า - เมื่อเปรียบเทียบกับท่อและปลากะรังสีขาว - จะถูกจับด้วยระบบลากอวน - เป็นระบบนิเวศที่ทำลายล้างที่สุด

นิเวศวิทยาของปลาเก๋าและการประมงอย่างยั่งยืน

ปลากะรังสีน้ำตาลที่แพร่หลายมากที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือปลา "โปรโตนิโนแฮร์โฟรไดต์" ซึ่งหมายความว่ามันเป็นผู้หญิงที่เกิดมาเสมอที่จะกลายเป็นผู้ชายเมื่อถึง 12 ปีเท่านั้น ทัศนคตินี้ได้รับอิทธิพลจากตัวแปรต่างๆเช่นความพร้อมด้านอาหารความหนาแน่นของประชากรและการสุ่มตัวอย่างของมนุษย์อายุเฉลี่ยของกลุ่มเป็นต้น ในการตอบสนองต่อการล่มสลายทางประชากรที่เกิดจากการจับปลาขนาดใหญ่อายุขั้นต่ำของการเปลี่ยนแปลงเพศดูเหมือนจะลดลงเพื่อประโยชน์ของตัวอย่างเพศชายที่ควรคาดหวังการปฏิสนธิ ในทางกลับกันกลไกนี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอที่จะชดเชยการเรียกเก็บเงินตามอำเภอใจด้วยเส้นและตาข่ายซึ่งลงโทษผู้ที่อยู่เหนือกลุ่มเล็ก ๆ ทุกคนไม่สามารถดำเนินการแม้กระทั่งวงจรการสืบพันธุ์ ด้วยเหตุนี้จึง ไม่อาจปฏิเสธได้ ว่าการจับปลากะรังที่ยั่งยืนที่สุดและมีเพียงปลาตัวเดียวที่สามารถยืดเยื้อในระยะยาวได้คือปลาใต้น้ำในภาวะหยุดหายใจขณะซึ่งไม่เพียงเพิ่มความยากลำบากในการจับเท่านั้น เพื่อ "รับโดย" - แต่ยัง เลือก ตัวอย่างขนาดที่ถูกต้อง