สภาพทั่วไป
พริกคืออะไร?
ในการพูดจาทั่วไปเมื่อเราพูดถึงพริกพริกเราหมายถึงผลไม้รสเผ็ดที่ผลิตโดยพืชบางชนิดของพืชตระกูล พริก (ตระกูล Solanacea)
หมายเหตุ : พริกหวานทั่วไปเป็นของสายพันธุ์ C. Annuum
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพริกพริก
ต้นกำเนิดของอเมริกาใต้พริกเป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงเฉลี่ย 100 ซม. มันผลิตใบสีเขียวและดอกไม้สีขาว (5-7 กลีบ) ซึ่งจากการเจริญเติบโตของเมล็ดที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ indehiscent ในแหล่งกำเนิดมันมีวงจรการสืบพันธุ์ที่ยืนต้นในขณะที่ในสภาพอากาศที่เข้มงวดที่สุด (เช่นในอิตาลี) มันเป็นประจำทุกปี
สีเขียวในขั้นต้นเมื่อสุกผลของพริกจะขึ้นรูปที่มีลักษณะเฉพาะและสามารถเสริมคุณค่าด้วยแคโรทีนอยด์ (เช่นแคปทีนิน) ซึ่งเปลี่ยนสีได้ทั้งหมด
ขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยสีของผลเบอร์รี่สุกสามารถสีเขียว, สีแดง, สีเหลือง, สีส้ม, สีม่วง, สีน้ำตาลและสีดำเกือบ ขนาดอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. หรือมากกว่า รูปร่างอาจแตกต่างกันจาก: ถึงฮอร์น, ทรงกลม, เป็นคิวบ์ ฯลฯ กลิ่นหอมรสชาติและความเผ็ดก็เปลี่ยนไปเช่นกัน
คุณสมบัติ
ลักษณะทางโภชนาการของพริก
พริกเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI และ VII มันเป็นผักที่ใช้เป็นหลักเป็นเครื่องเทศสดหรือแห้ง ในประเทศอื่น ๆ เช่นในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ต้องขอบคุณนิสัยที่มีต่อรสเผ็ดทำให้มีการบริโภคพริกจำนวนมากทุกวัน
มันปราศจากคอเลสเตอรอลและมีเปอร์เซ็นต์ใยอาหารที่ดี
พริกสุกอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณ วิตามินซี ( วิตามินซี 229 มก . ต่อผลไม้สด 100 กรัม) มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง เพื่อเน้นย้ำถึงการมีสารแคโรทีนอยด์ (สารตั้งต้นของวิตามิน A) และไนอาซิน (หรือวิตามิน PP) ที่มีความเข้มข้นที่ดี
การมีส่วนร่วมของเกลือแร่โดยเฉพาะโพแทสเซียมยังดี ระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่น่าสนใจน้อยลง
ชุดที่มีสีสันของหลักการทางโภชนาการ (ยกเว้นวิตามิน C) นี้มีความเข้มข้นมากขึ้นในพริกไทยเครื่องเทศจากนั้นในผลไม้แห้งและอาจลดลงเป็นผง; ในทำนองเดียวกันรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งทุกวันจะได้รับ 'บริโอเล็กน้อยสำหรับอาหารที่น่าเบื่อที่สุดก็มีความแข็งแกร่งเช่นกัน
มีข้อห้ามด้านอาหารหรือไม่?
พริกไทยไม่เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ใช้รักษาโรคหลอดอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะ, ลำไส้แปรปรวน, ริดสีดวงทวารและรอยแยกทางทวารหนัก
แม้ว่าในกรณีเหล่านี้จะมีข้อห้ามตามธรรมเนียม แต่การศึกษาทางคลินิกบางอย่างชี้ให้เห็นว่าการใช้พริกอย่างต่อเนื่องสามารถป้องกันโรคบางชนิดได้ (โดยเฉพาะในแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น); ในทางตรงกันข้ามในระยะเฉียบพลันมันเป็นความคิดที่ดีที่จะกำจัดมันออกจากอาหาร
พริกไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อการรักษาโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึม
พริกขนาดกลางที่ใช้เป็นผักรับความทนต่อแคปไซซินเทียบเท่ากับพริกหวานหรือ 100-200 กรัม
| พริก / พริกไทย | |||
| คุณค่าทางโภชนาการสำหรับ 100 กรัม | |||
| พลังงาน | 20 กิโลแคลอรี | ||
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 4.64 กรัม | ||
| แป้ง | - กรัม | ||
| น้ำตาลอย่างง่าย | 2.4 กรัม | ||
| เส้นใย | 1.7 กรัม | ||
| Grassi | 0.17 กรัม | ||
| เปี่ยม | - กรัม | ||
| ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | - กรัม | ||
| ไม่อิ่มตัว | - กรัม | ||
| โปรตีน | 0.86 กรัม | ||
| น้ำ | - กรัม | ||
| วิตามิน | |||
| วิตามินเอเทียบเท่า | 18.0 μg | 2% | |
| เบต้าแคโรที | - μg | -% | |
| ลูทีนเซซานติน่า | - μg | ||
| วิตามินเอ | - IU | ||
| วิตามินบีหรือบี 1 | 0.057 มก | 5% | |
| Riboflavin หรือ B2 | 0.028 มก | 2% | |
| ไนอาซินหรือ PP หรือ B3 | 0.480 มก | 3% | |
| กรดแพนโทธีนิกหรือ B5 | - มก | -% | |
| ไพริดอกซิหรือ B6 | 0.224 มก | 16% | |
| โฟเลต | 10.0 μg | 3% | |
| Colina | - มก | -% | |
| แอสคอร์บิคแอซิดหรือซี | 80.4 μg | > 100% | |
| วิตามินดี | - μg | -% | |
| Alpha-tocopherol หรือ E | 0.37 มก | 2% | |
| Vit. K | 7.4 μg | 7% | |
| แร่ธาตุ | |||
| ฟุตบอล | 10.0 มก | 1% | |
| เหล็ก | 0.34 มก | 3% | |
| แมกนีเซียม | 10.0 มก | 3% | |
| แมงกานีส | - มก | -% | |
| ฟอสฟอรัส | 20.0 มก | 3% | |
| โพแทสเซียม | 175.0 มก | 3% | |
| โซเดียม | 3.0 มก | 3% | |
| สังกะสี | 0.13 มก | 2% | |
| ธาฅุที่ประกอบด้วย | - μg | -% | |
เปอร์เซ็นต์ที่อ้างถึง: "คำแนะนำของสหรัฐอเมริกา" สำหรับผู้ใหญ่
ที่มา: "ฐานข้อมูลสารอาหารของ USDA"
ตำรับอาหาร
ซอสพริก
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeดูสูตรอาหารของปีกไก่รสเผ็ดโฮมเมดซอสชีสรสเผ็ดซอสบาร์บีคิวและสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีพริกเผ็ด»
ลักษณะเป็นยา
สรรพคุณของแคปไซซิน
ในพริกเราพบสารที่มีกิจกรรม phytotherapeutic ที่น่าสนใจ เรากำลังพูดถึง แคปไซซิน ซึ่งเป็นโมเลกุลเดียวกันที่มีความรุนแรงและรสเผ็ด (เช่นในพริกขี้หนูทำจากพริก)
แคปไซซินซึ่งมีความเข้มข้นในผลไม้และเมล็ดของผลไม้เป็นที่รู้จักกันสำหรับคุณสมบัติ:
- Rubefacient (เมื่อใช้กับผิวหนังทำให้เกิดการขยายตัวของหลอดเลือดที่มีผลกระทบชั่วคราว)
- ทางเดินอาหาร (เพิ่มการหลั่งของน้ำลายและน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร)
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย
หมายเหตุ : ไม่ได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบทั้งหมดของพริกพริกไทยและแคปไซซิน
พริกและระบบย่อยอาหาร
ตามที่คาดไว้พริกถูกใช้อย่างกว้างขวางสำหรับใช้ภายในสำหรับปัญหาการย่อยอาหารต่าง ๆ ; ตัวอย่างเช่นในอาหารไม่ย่อย, กลืนลำบาก, ก๊าซในลำไส้ส่วนเกิน, ท้องร่วงและปวดท้อง อย่างไรก็ตามผลกระทบเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่สามารถวัดได้ทางวิทยาศาสตร์
พริกและระบบหัวใจและหลอดเลือด
พริกยังมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระและแคปไซซิน (vasodilator) ที่ใช้ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงการไหลเวียนไม่ดีคอเลสเตอรอลสูงและการป้องกันโรคหัวใจโดยทั่วไป
พริกยาแก้ปวด
สำหรับการใช้งานเฉพาะที่พริกจะใช้ในการแพทย์พื้นบ้านกับอาการปวดฟันและปวดในเต้านมและข้อต่อ
แคปไซซินอาจมีผลกับอาการ fibromyalgia และ prurigo nodularis นำโดยเส้นทางจมูก, แคปไซซินมีผลประโยชน์ในรูปแบบของไมเกรนบางรูปแบบ
ในความเป็นจริงนอกเหนือไปจากผล rubefacient, capsaicin ยังมีผลกระทบที่เจ็บปวดครั้งแรก (ซึ่งการเผาไหม้ลักษณะ) จากนั้นยาแก้ปวด; นี่แสดงให้เห็นถึงการใช้ขี้ผึ้งที่ทุ่มเทเหนือสิ่งอื่นใดในการรักษาอาการปวดหลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีลักษณะเป็นกล้ามเนื้อ (การทำสัญญายังได้รับประโยชน์จากผล rubefacient)
แคปไซซินทำหน้าที่ต่อต้านความเจ็บปวดได้อย่างไร
เมื่อนำไปใช้แคปไซซินกระตุ้นการปล่อยสารสื่อประสาทที่เจ็บปวดจากการยุติท้องถิ่นทำให้เกิดการเผาไหม้ทั่วไป หลังจากการใช้งานบางอย่าง แต่ความรู้สึกนี้หายไปเพราะเส้นประสาท "ว่างเปล่า" ของสารสื่อประสาทที่เจ็บปวดและสูญเสียความไวต่อสาร; สิ่งนี้ทำให้การรับรู้ความเจ็บปวดลดลง ปัจจุบันมีการศึกษาการใช้สารที่อาจคล้ายกับแคปไซซินในการรักษา แต่มีผลกระทบที่น่ารำคาญน้อยกว่า
แคปไซซิน decongestant
แคปไซซินบรรเทาอาการของโรคจมูกอักเสบเรื้อรังโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้หรือการติดเชื้อเมื่อใช้จมูก
บางครั้งประโยชน์อาจใช้เวลานานถึง 6-9 เดือนจากการรักษา
แคปไซซินสำหรับผม
นอกเหนือจากที่รายงานไปแล้วเรายังจำได้ถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของสารต่อการหลุดร่วงของเส้นผม (ไม่เพียง แต่สำหรับการใช้งานภายนอกแบบดั้งเดิม แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภายใน)
ความอยากรู้: วิธีบรรเทาความเผ็ดของพริก?
เนื่องจากแคปไซซินเป็นสารที่ละลายในไขมันเพื่อต่อสู้กับความรู้สึกแสบร้อนบนเพดานอันเป็นผลมาจากการบริโภคของพริกมากเกินไปจึงเป็นการดีที่จะดื่มโยเกิร์ตหรือนมสดหรือเคี้ยวชีสหรือขนมปังด้วยน้ำมัน
น้ำจืดให้ความรู้สึกเริ่มแรกของการบรรเทาที่จางหายไปหลังจากช่วงเวลาหนึ่ง; ในความสมดุลมันไม่จำเป็น
ผลข้างเคียง
ผลข้างเคียงของพริกพริกและแคปไซซิน
นำไปใช้กับผิวโลชั่นและครีมที่มีสารสกัดจากพริกอาจถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่
ผลข้างเคียงของพริกอาจรวมถึง: ระคายเคืองผิวหนัง, การเผาไหม้และอาการคัน แคปไซซินยังสามารถระคายเคืองต่อดวงตาจมูกและคออย่างมาก
ในระยะเวลาอันสั้นและในปริมาณที่พบในอาหารสารสกัดจากพริกอาจจะปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ ผลข้างเคียงอาจรวมถึงการระคายเคืองกระเพาะอาหารเหงื่อออกและหยดของจมูก
ในบางกรณีการบริโภคในปริมาณมากและเป็นเวลานานของพริกไทยร้อนอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงเช่นความเสียหายต่อตับหรือไต
สารสกัดจากพริกอาจจะปลอดภัยจากจมูกด้วย ไม่มีรายงานผลข้างเคียงที่รุนแรง แต่แอปพลิเคชันสามารถเจ็บปวดมากและทำให้เกิด: การเผาไหม้จามน้ำตาไหลและน้ำมูกไหล ผลกระทบเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะลดน้อยลงและหายไปหลังจากใช้งานซ้ำ 5 วันขึ้นไป
ควรใช้ความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เมื่อคุณแม่กินอาหารที่มีรสจัดหนักกับพริกพริกเป็นประจำรูปแบบผิวหนังอักเสบที่ไม่รุนแรงอาจปรากฏขึ้นในทารก
หลีกเลี่ยงการดูแลเด็กและผิวที่ถูกทำลาย
หยุดใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้แคปไซซินอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด
การติดต่อ
ปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยาของพริกเผ็ดและแคปไซซิน
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างแคปไซซินและโคเคนเป็นที่รู้จักกัน; พริกดูเหมือนว่าจะเพิ่มผลข้างเคียงของยาเสพติด
นอกจากนี้พริกอาจลดการแข็งตัวของเลือดและความสัมพันธ์กับยาเสพติดที่มีผลเช่นเดียวกับ: แอสไพริน, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, เฮปาริน, เฮฟา, วาร์ฟาริน
แคปไซซินอาจเพิ่มอาการไอที่เกิดจากยาลดความดันโลหิต
