โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน สามารถพบได้ง่ายในผลิตภัณฑ์หลายชนิดเช่นก๊าซไอเสียควันบุหรี่อาหารรมควันและเนื้อย่าง
โมเลกุลที่นำมาพิจารณาคือเบนโซฟีน โมเลกุลนี้มีความซับซ้อนมากและผ่านปฏิกิริยาออกซิเดชันโดย cytochrome P450 ผลของการออกซิเดชั่นนี้คือการก่อตัวของอิพอกไซด์ที่ระดับวงแหวนของเบนโซฟีน โชคดีที่เซลล์สามารถทำให้อิพอกไซด์ไม่ทำงานเนื่องจากเอนไซม์เฉพาะที่เรียกว่าอิพอกไซด์ เอนไซม์นี้ทำหน้าที่ในเชิงบวกในร่างกายของเราเพราะการเปิดแหวนอีพ๊อกซี่จะขัดขวางการก่อตัวของอิพอกไซด์ใหม่ซึ่งเป็นสารที่อันตรายมากเช่นอิเล็กโทรไลต์อันทรงพลังที่มีพิษสารก่อมะเร็งและ teratogenic
น่าเสียดายที่มีข้อเสียเปรียบ อีพอกไซด์เป็นเอนไซม์ stereospecific ดังนั้นจึงทำหน้าที่เกี่ยวกับโมเลกุลที่มีโครงสร้างเฉพาะ หากเมตาโบไลต์ที่เกิดขึ้นมีอิพอกไซด์อยู่ในตำแหน่ง TRANS เอนไซม์จะไม่จดจำพื้นผิวนี้อีกต่อไปดังนั้นการเปิดวงแหวนอีพอกซีและการยับยั้งอีพอกไซด์ที่ตามมาจะไม่เกิดขึ้นอีก สารเมตาโบไลท์ที่ยังไม่เคลื่อนไหวและถูกกำจัดยังคงอยู่ในร่างกายของเราโดยการเชื่อมโยงกับ DNA ได้อย่างง่ายดายและอำนวยความสะดวกในการเริ่มต้นของมะเร็งผิวหนังและปอด
