สภาพทั่วไป
breadsticks อยู่ในกลุ่มที่สามของอาหารซึ่งรวมถึงซีเรียลและอนุพันธ์ของพวกเขา แต่ยัง tubers (ขนมปัง, ข้าวสาลี, breadsticks, ขนมปังกรอบ, แครกเกอร์, พาสต้า, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, มันสำปะหลัง, มันฝรั่ง ... ) คล้ายกันกับขนมปัง breadsticks เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของดินแดนอิตาลีทั้งหมดแม้ว่าพวกเขาจะค้นพบและปรับแต่งวันที่กลับไปที่ขนมปังของตูรินในศตวรรษที่สิบเจ็ด
คำว่า "breadstick" ถูกเลือกสำหรับความคล้ายคลึงกันที่แข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ที่มีขนมปังทั่วไปของเมืองหลวง Piedmontese: ghersa นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายของขนมปัง (จำได้ว่าเป็นทางการ แต่) ว่าแทนที่จะทำงาน "เอกสิทธิ์" ด้วยมือ "สำหรับการกลิ้งและการบด" ยืด "เป็นระยะยาวแม้โดยเครื่อง; ด้วยวิธีนี้จะได้รับ แท่งเหล็ก ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม
ส่วนผสมหลักของ breadsticks คือ: แป้ง (จาก Triticum aestivum ), น้ำ, ยีสต์, แหล่งที่มาของไขมัน (น้ำมันหรือน้ำมันหมู) และเกลือ ร้อยละของน้ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี จำกัด มากส่วนที่บริโภคได้สอดคล้องกับ 100% และสารอาหารที่มีพลังส่วนใหญ่จะเป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ซับซ้อน ทั้งหมดนี้ทำให้แท่งแคลอรี่มีพลังงานแคลอรี่สูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง
การเตรียมขนมปังแบบดั้งเดิม
bread Piedra คลาสสิกช้อนที่เรียบเนียนเพื่อความชัดเจนนั้นมีพื้นฐานมาจาก:
- แป้งสาลีประเภท 00: 480g
- น้ำ: 220 มล
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ: 75 มล
- ต้มเบียร์ของยีสต์: 15 กรัม
- มอลต์ (หรือน้ำผึ้ง): 12g
- เกลือขึ้น: 10g
- ลูกล้อน้ำตาล: 3g
- ข้าวสาลี Durum: QB
ขั้นตอนค่อนข้างง่าย แต่ไม่ได้รับประกันความสำเร็จของ breadsticks; ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องมีห้อง / ห้องที่มีระดับความชื้นที่ดีบอร์ดขนมหรือโต๊ะไม้และถ้าเป็นไปได้ต้องมี "ทักษะการใช้" อย่างน้อยที่สุดในการเตรียมแป้งสาลีที่ฟูขึ้น ตามลำดับ:
| องค์ประกอบทางโภชนาการของ Breadsticks - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นและน้ำมัน ปั้นน้ำพุด้วยแป้งมอลต์น้ำตาลและเกลือจากนั้นผสมกับน้ำกับยีสต์และน้ำมัน (หรือใช้เครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที) เมื่อแป้งเนียนโรยด้วยแป้งโต๊ะหรือคณะกรรมการขนมและวางแป้งที่จะแบ่งออกเป็น 3; แต่ละชิ้นก่อเป็นเส้นยาวและแคบความสูงประมาณ 15 ซม. ขัดด้วยน้ำมันและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิสูงกว่า 22 ° C แต่ต่ำกว่า 40 ° C; จากนั้นก็ตัดเส้นเป็นแท่งยาวบาง ๆ กว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร ใช้มือทั้งสองข้างจับไม้แต่ละอันแล้วดึงปลายให้ยาวตามต้องการ แท่งขนมปังในอนาคตจะถูกวางไว้บนแผ่นเตาอบแบบมีรูพรุน (หรือด้วยกระดาษไม่ติด) และปรุงในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลา 10 นาที หมุนออกและอนุญาตให้เย็น อย่าเก็บขนมปังไว้นานกว่า 2 วัน
ลักษณะทางโภชนาการ
ตามที่คาดไว้ breadsticks เป็นอาหารที่มีค่าพลังงานสูงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยากจนในน้ำและมีความสุขกับไขมันที่ดี ลักษณะเหล่านี้ทำให้พวกเขาไม่เหมาะสมสำหรับอาหารสำหรับการควบคุม / ลดน้ำหนักเกินและสำหรับอาหารที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำที่ใช้ในการรักษาโรคเบาหวานและภาวะไขมันในเลือดสูง
การใช้น้ำมันพืชแทนที่จะเป็นน้ำมันหมูเป็นไปได้ที่จะให้อาหารกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวและปราศจากคอเลสเตอรอลจึงเหมาะสมกับการบริโภคที่เหมาะสมเนื่องจากอาหารที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง เพื่อเพิ่มส่วนแบ่งของโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีก็เป็นไปได้ที่จะครอบคลุมฝักเมล็ดพืชผักเช่นงาหรือเมล็ดงาดำซึ่งยังเพิ่มอุปทานพลังงาน
โปรตีนมีอยู่ในปริมาณไม่ต่อเนื่องและมีค่าทางชีวภาพปานกลาง
เนื้อหาของใยอาหารนั้นแปรผันตามประเภทของแป้งที่ใช้ แต่ breadsticks มีความเข้มข้นที่น่าพอใจอยู่เสมอ
คำเตือน! แท่งเทียนที่ซื้อมาอาจมีไขมันคุณภาพต่ำถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีการใช้ไขมัน Hydrogenated หรือในกรณีที่มีแหล่งกำเนิดในเขตร้อน หลังหากอุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีแนวโน้มที่จะอิ่มตัวหรือเติมไฮโดรเจนจะมีสุขภาพที่เผาผลาญน้อยลงเนื่องจากผลกระทบเชิงลบที่พวกเขาออกแรงในระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)
เป็นไปได้ว่าแท่งเทียนมีโซเดียมมากเกินไปซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ในกรณีที่เกิดความดันโลหิตสูง
ขนมปัง Torinesi แบบโฮมเมด
ติดตามวิดีโอสูตร
Torinesi breadsticks เหยียดด้วยมือ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube
