โดยดร. Giancarlo Monteforte
หลังจากการสังเคราะห์แซคคาริน (1879) สารให้ความหวานสังเคราะห์ได้รับความสนใจจากการศึกษาจำนวนมากเพื่อชี้แจงการเผาผลาญและพิษที่เป็นไปได้
สารให้ความหวานรุ่นเก่าเป็นสิ่งที่บริโภคและศึกษามากที่สุด:
- สารให้ความหวาน
- ขัณฑสกร
- cyclamates
ความเป็นพิษ
บางครั้งเราได้พูดถึงความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นของสารให้ความหวานสังเคราะห์นักวิจัยหลายคนได้ตรวจสอบและยังคงตรวจสอบการเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและสารก่อมะเร็ง
สัตว์จากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการบำบัดด้วยสารให้ความหวานปริมาณสูงได้พัฒนาเนื้องอก:
- มะเร็งต่อมน้ำ
- โรคมะเร็งในโลหิต
- เนื้องอกในกระเพาะปัสสาวะ
- เนื้องอกในสมอง
แม้ว่าลิงค์นี้ยังไม่ได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในมนุษย์ผู้บริโภคมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารให้ความหวาน
การศึกษาในปี 1977 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Lancet อันทรงเกียรติมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะกับการบริโภคขัณฑสกร
จากนั้นการศึกษาทางระบาดวิทยาที่ดำเนินการกับประชากรมนุษย์ไม่ได้แสดงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งของทางเดินปัสสาวะส่วนล่าง (กระเพาะปัสสาวะ) ในผู้บริโภคสารให้ความหวานเทียม
ผลการเผาผลาญ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจของนักวิจัยเปลี่ยนไปเป็นผลจากการเผาผลาญของสารให้ความหวานสังเคราะห์ ในสัตว์ทดลองทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของร่างกาย
มันแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่ม "แสง" และสารให้ความหวานเทียมมีอิทธิพลต่อภาวะธำรงดุลระดับน้ำตาลในเลือดโดยการเพิ่มระดับเพิ่มขึ้นเมื่อถ่ายหลังจากการโหลดกลูโคส ข้อมูลนี้ซึ่งส่งผลให้การตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงน้ำตาลอาจมีผลกระทบที่สำคัญสำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้มีสุขภาพดีที่ปฏิบัติตามระบอบการสูญเสียน้ำหนักแคลอรี่ต่ำ
การควบคุมความอยากอาหาร
นอกจากนี้เรายังตรวจสอบข้อเท็จจริงที่ว่าสารเพิ่มความสามารถเพิ่มความอยากอาหารและนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักที่ขัดแย้งกัน นอกจากนี้การสังเกตเช่น oncogenesis ไม่ได้รับการสนับสนุนจากข้อมูลคงที่และทำซ้ำได้
สรุป:
- Oncogenesis และสารให้ความหวาน: ความสัมพันธ์ที่สังเกตในสัตว์ แต่ไม่ชัดเจนพอในมนุษย์
- ภาวะสมดุลของภาวะน้ำตาลในเลือดและการทำให้หวาน: การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานไม่เฉื่อยเมแทบอลิซึม
- การควบคุมความอยากอาหารและสารให้ความหวาน: ความสัมพันธ์ที่สังเกตได้ในมนุษย์ แต่ยังไม่ได้รับการยืนยัน
บรรณานุกรม
มีดหมอ 1977 ก.ย. 17; 2 (8038): 578-81
