การค้นพบวิตามิน
Casimir Funk นักชีวเคมีชาวโปแลนด์ที่ย้ายถิ่นไปอเมริกาถือเป็นบิดาของวิตามิน สำหรับเขาเราเป็นหนี้สิ่งประดิษฐ์ในเทอมนี้ซึ่งเกิดในปี 2455 หลังจากค้นพบสารที่สามารถรักษาโรคเบรีเบรีซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เกิดจากอาหารที่เน้นเฉพาะข้าวที่มีความสว่างเท่านั้น Funk ค้นพบว่าสารนี้เป็นของกลุ่มเอมีนและในปัจจุบันรู้จักในชื่อวิตามินบีหรือวิตามินบี 1 สามารถรักษาผู้ป่วยได้อย่างรวดเร็ว เพื่อเป็นตัวแทนของคุณสมบัติพื้นฐานสองประการ (ต้นกำเนิดทางเคมีและคุณสมบัติด้านสุขภาพ) Funk ประกาศเกียรติคุณคำว่า "เอมีนแห่งชีวิต" หรือวิตามินสั้น ๆ ต่อมาเนื่องจากความสามารถในการรักษา beri-beri สารนี้สันนิษฐานชื่อของวิตามินบี
| ปีแห่งการค้นพบ | วิตามิน | แหล่ง |
|---|---|---|
| 1909 | วิตามินเอ (เรตินอล) | น้ำมันตับปลา |
| 1912 | วิตามินบี 1 (ไทอามีน) | รำข้าว |
| 1912 | วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) | มะนาวเหลือง |
| 1918 | วิตามินดี (Calciferol) | น้ำมันตับปลา |
| 1920 | วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) | ไข่ |
| 1922 | วิตามินอี (โทโคฟีรอล) | น้ำมันจมูกข้าวสาลีเครื่องสำอางตับ |
| 1926 | วิตามิน B12 (Cyanocoballamine) | ตับ |
| 1929 | วิตามินเค (Phylloquinone) | หญ้าชนิตหนึ่ง |
| 1931 | วิตามิน B5 (กรดแพนโทธีนิก) | ตับ |
| 1931 | วิตามิน B7 (ไบโอติน) | ตับ |
| 1934 | วิตามิน B6 (Pyridoxine) | รำข้าว |
| 1936 | วิตามินพีพี (ไนอาซิน) | ตับ |
| 1941 | วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) | ตับ |
ปัจจุบันของวิตามินระหว่างอาหารเสริมและ "ยาวิเศษ"
จากช่วงเวลาที่ผ่านมามีการระบุสารอื่น ๆ อีกมากมายที่จัดเป็นวิตามิน นอกจากคลาสสิก 13 แล้วแบ่งออกเป็นไขมันที่ละลายได้ (A, D, E, K) และที่ละลายในน้ำ (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C) สารประกอบหลายชนิดมีการระบุว่าคล้ายกับวิตามิน พวกเขาจำเป็นสำหรับมนุษย์แม้ว่าพวกเขาจะทำในปริมาณที่น้อยมาก วิตามิน F, ตัวย่อของ Omega 3 ที่กล่าวถึงมาก (จาก กรดไขมัน ภาษาอังกฤษ, Acidi Grassi) และวิตามิน Q ซึ่งมีชื่อมาจากสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีที่มีชื่อเสียงโดยการโฆษณา (Ubiquinone หรือ Coenzyme Q-10)
นับตั้งแต่การค้นพบของพวกเขาความสนใจในวิตามินมีสูงมากแม้ว่าความนิยมของพวกเขาจะเป็นไปตามแนวโน้มที่ผันผวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิชาการบางคนที่ถูกปฏิเสธโดยคนอื่นไม่ว่าจะมากหรือน้อยในเวลาประมาณ 40 ปีที่ความสำคัญของการบริโภควิตามินที่ดีที่สุดซึ่งแทบจะไม่น่าพึงพอใจต่อสารอาหารเพียงอย่างเดียวจะออกกำลังกายเพื่อสุขภาพของมนุษย์ ขนานไปกับการศึกษาเหล่านี้ตั้งแต่ '70s ปริมาณของวิตามินเชิงซ้อนในรูปแบบของยาเม็ดและอาหารเสริมต่างๆได้รับการสนับสนุนมากขึ้น ต่อจากนั้นความกระตือรือร้นที่มีต่อการเสริมวิตามินก็ลดลงเนื่องจากขาดการศึกษาที่ยืนยันอย่างไม่มีประสิทธิภาพต่อสุขภาพและไม่มีผลข้างเคียงในระยะยาว
ในขณะที่ "ความนิยมวิตามิน" เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาประเทศของเราได้รับผลกระทบเพียงบางส่วนจาก "ยาเม็ดคุมกำเนิด" แม้วันนี้แพทย์จำนวนมากหลังจากสนับสนุนความสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสดงความระมัดระวังในการแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารดังกล่าวให้กับคนที่มีสุขภาพ
ในขณะที่อิตาลีมีแนวโน้มทั่วไปที่จะยังคงอ้างถึงปริมาณขั้นต่ำเก่า (RDA) จำเป็นเพื่อป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินในอาหารในประเทศอื่น ๆ ดูสหรัฐอเมริกาค่าเหล่านี้ถือว่าล้าสมัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ วิตามินที่มีคุณสมบัติทางสุขภาพ / ป้องกันเพิ่มเติม (วิตามินอี, ซีและกลุ่มบีบางส่วน) ในบางกรณีเป็นไปได้ที่จะแนะนำปริมาณที่สูงขึ้น 5 ถึง 100 เท่า ตัวอย่างเช่นแม้ว่าค่า RDA ของวิตามินซีจะมีเพียง 60 มก. ต่อวันโดยเฉลี่ย แต่แนะนำให้ใช้ปริมาณประมาณ 400-1, 000 มิลลิกรัมเพื่อเสนอให้สอดคล้องกับการศึกษาของนักเขียนบางคนโดยมีปริมาณเมก้าประมาณ 5-10 กรัม .
แม้จะมีการศึกษาและความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาธุรกิจที่เชื่อมโยงกับวิตามินของแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ได้รับแรงผลักดันจากแนวโน้มที่แพร่หลายในการลดการบริโภคผักและผลไม้ในความโปรดปรานของอาหารที่มีแคลอรีสูง
ต่อต้านริ้วรอย, สารต้านอนุมูลอิสระ, ต่อต้านความอ้วน, ต่อต้านความเครียดและอื่น ๆ ... ตำนานของวิตามินในทุกวันนี้มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมของเรา พวกเขาถูกเพิ่มเข้ามาเกือบทุกที่ในบิสกิตในเครื่องสำอางในพาสต้าและในโลกที่มีสีสันของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป้าหมายที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และถูกปฏิเสธเพียงบางส่วนเท่านั้นคือการได้รับความคุ้มครองจากโรคและความชรามากขึ้นผ่านการ เสริมสร้างกลไกการป้องกันตามธรรมชาติและการปรับปรุงประสิทธิภาพทางกายภาพทั่วไป
อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินหรืออาหารเสริม?
พูดตามตรงเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดดูเหมือนว่าการได้รับปันส่วนอาหารของคุณจากเม็ดนั้นไม่เหมือนกับการได้รับสารอาหารชนิดเดียวกันจากการบริโภคอาหารสด คล้ายกับในทุ่งสมุนไพรที่ phytocomplex (ชุดต่าง ๆ ของสารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในยาเสพติด) แม้ว่าจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการรักษาระยะเฉียบพลันของโรคมีข้อห้ามน้อยกว่าผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่มีส่วนผสมเข้มข้นที่สกัดจากพืชชนิดเดียวกัน นอกจากนี้วิตามินที่มีอยู่ในอาหารนอกเหนือจากการได้รับการดูดซึมที่มากขึ้นแล้วยังทำให้เกิดปัญหาน้อยกว่าการเสริมวิตามินในปริมาณสูง
ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าในแง่ดีเกินกว่าจะคาดหวังที่จะชดเชยการขาดสารอาหารที่ไม่ได้รับการควบคุมด้วยยาง่าย ๆ ที่ให้ สุขภาพและความมีชีวิตชีวา ในทางกลับ กัน มันเป็นการดีกว่าที่จะมีสมาธิสิ่งแรกคือการบริโภคอาหารสดหลากหลายชนิดโดยพิจารณาว่าการรวมวิตามินเป็นพันธมิตรที่ถูกต้องในทุกกรณีที่มีความต้องการเพิ่มขึ้นหรือการบริโภคอาหารที่ไม่ดี ในกรณีหลังก่อนที่จะหันไปใช้ยาที่มีเวทมนตร์น้อยจำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างสมเหตุสมผลเพื่อปรับปรุงนิสัยการกินของพวกเขา
โดยสรุปเราสามารถเปรียบเทียบอาหารเสริมวิตามินกับลูกปาที่มีประโยชน์เพื่อรักษาสุขอนามัยช่องปากให้น้อยที่สุดเมื่อคุณไม่สามารถใช้แปรงสีฟันแบบดั้งเดิมได้ แม้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีประสิทธิภาพและการใช้งานจริงในระดับสูง แต่ก็ไม่ได้อนุญาตให้เราพิจารณาผลิตภัณฑ์และแปรงสีฟันและอาหารทดแทนที่เก่าและเป็นที่นิยมมากเกินไป
แม้ว่าวิตามินสังเคราะห์เป็นตัวแทนของพันธมิตรที่ถูกต้องในการต่อสู้กับความชราและความอ่อนล้าของร่างกาย แต่การต่อสู้ได้รับชัยชนะครั้งแรกที่โต๊ะด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายและเป็นของแท้ซึ่งเป็นตัวแทนของอาวุธที่ชนะจริงกับรูปแบบของ ชีวิตมักจะตระหนี่ถี่ถ้วนของสุขภาพร่างกายและจิตใจ
