กรดไขมันโอเมก้า -9

ความหมายและโครงสร้างทางเคมี

ดูเพิ่มเติม: กรดไขมันจำเป็น

กรดไขมันที่อยู่ในชุด โอเมก้าเก้า นั้นมีคุณสมบัติทางชีวเคมีโดยเฉพาะสะสมอยู่:

ภายในโมเลกุลของพวกเขาพบพันธะคู่แรกระหว่างอะตอมคาร์บอนเก้าและสิบจากกลุ่มเทอร์มินัลเมธิล (โอเมก้าเป็นตัวอักษรสุดท้ายของตัวอักษรกรีก)

ในภาพด้านล่างเราจะเห็นกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีอะตอมของคาร์บอน 18 อะตอมที่มีพันธะคู่เดียวเท่านั้น (สำหรับที่เรียกว่า monounsaturated) เริ่มนับจากปลายเมทิล (CH3) ไปทางซ้ายเราจะเห็นว่าพันธะนี้เกี่ยวข้องกับอะตอมของคาร์บอนเก้าและสิบ (กรดโอเลอิก = 18: 1, ω-9)

ซึ่งแตกต่างจากกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นของโอเมก้า 9 ไม่ถือว่าสำคัญ ในความเป็นจริงสิ่งมีชีวิตของมนุษย์สามารถสังเคราะห์ได้จากกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ ในการขาดกรดไขมันที่จำเป็นทั้งหมดกรดโอเลอิก - ซึ่งโดยปกติจะไม่ถูกแปลงให้เปลี่ยนไปเป็นกรด eicosatrienoic (20: 3 ω-9) อัตราส่วนของกรดไขมันนี้ต่อ arachidonic ภายในเยื่อหุ้มพลาสมาจึงถือได้ว่าเป็นดัชนีทางชีวเคมีของการขาดกรดไขมันจำเป็น

กรดโอเลอิก: โอเมก้า -9 ที่สำคัญที่สุด

กรดโอเลอิกหมายถึงกรดไขมันที่เป็นที่รู้จักและนิยมที่สุดในซีรีส์โอเมก้าเก้าตามด้วยความนิยม แต่ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการจากกรด erucic (22: 1, n -9)

กรดโอเลอิกเป็นโอเมก้า 9 ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก (60-80%) ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของไตรกลีเซอไรด์ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีปริมาณเรพซีด, งาและเมล็ดชาที่น่าสนใจเช่นเดียวกับลูกผสมของดอกทานตะวันหลากหลายชนิดที่ออกสู่ตลาดเพื่อให้น้ำมันมีปริมาณกรดโอเลอิกสูงขึ้น ความจริงแล้วไขมันโอเมก้า 9 นี้มีความเสถียรที่อุณหภูมิสูงและเหมาะสำหรับการทอดโดยเฉพาะ ในทางตรงกันข้ามโอเลอิกเป็นที่รู้จักกันในภาคสุขภาพสำหรับความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (ซึ่งแตกต่างจากไขมันจากสัตว์และไขมันโอเมก้า 6 ที่บริโภคในปริมาณสูง)

กรด erucic จะถูกแทนด้วยสูตร 22: 1 ω-9 ดังนั้นเราจึงกำลังพูดถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอะตอมคาร์บอน 22 อะตอมซึ่งมีพันธะคู่อยู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนเก้าและสิบจากปลายเมทิล

ในปริมาณที่สูง, erucic เป็น cardiotoxic และเพิ่มไขมันในหัวใจของสัตว์ทดลอง โอเมก้า 9 นี้อุดมไปด้วยน้ำมันเรพซีดซึ่งในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมามีการเลือกสรรจำนวนมากจนกระทั่งได้รับไขมันอิ่มตัวและกรดยูริก

รายชื่อกรดไขมันω-9