อาหารและแมกนีเซียม

สภาพทั่วไป

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับแมกนีเซียม

ในด้านโภชนาการแมกนีเซียมหมายถึงองค์ประกอบมาโครของแหล่งกำเนิดแร่ - โลหะที่แม่นยำยิ่งขึ้น - ด้วยสัญลักษณ์ "Mg" และเลขอะตอม 12 และรูปแบบ หมายเหตุ : ในอาหารและในร่างกายมนุษย์แมกนีเซียมมักมีอยู่ในรูปแบบ 2+ (Mg ++) เสมอ

แมกนีเซียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับชีวิตของทุกเซลล์เนื่องจากมันประกอบไปด้วยเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดและมีความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับกลุ่มฟอสเฟต มันทำปฏิกิริยากับโมเลกุลพื้นฐานเช่น ATP, DNA และ RNA การปรากฏตัวของมันในเซลล์มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับโพแทสเซียมในขณะที่ดูเหมือนว่าจะแข่งขันกับระดับแคลเซียม

ร่างกายมีมากกว่า 22-26 กรัม (ประมาณ 0.35 กรัม / กิโลกรัม) ซึ่งเท่ากับ 0.34% ของมวลกาย ในจำนวนนี้ 60% พบได้ในกระดูก - ภายในไฮดรอกซีอะพาไทต์ - 39% เป็นเซลล์ในสมอง - 20% ในกล้ามเนื้อโครงร่าง - และ 1% เป็นเซลล์นอกเซลล์ โดยรวมแล้ว 32-35% ของแมกนีเซียมทั้งหมดมีความซับซ้อนกับโปรตีน - เช่นเอนไซม์ - และกรดนิวคลีอิก

ในเลือดสามารถตรวจจับได้ทั้งละลายในของเหลวและในคลังข้อมูล ระดับเซรั่มปกติสอดคล้องกับ 0.7-1.0 มิลลิโมล / ลิตร - 1.8-2.4 mEq / ลิตร - และยังคงมีแนวโน้มในสภาวะสมดุล - สำหรับกฎระเบียบคู่ที่มีผลต่อการดูดซึมและการขับถ่าย แมกนีเซียมในซีรั่มส่วนเกินซึ่งไม่น่าเป็นไปได้สำหรับคนที่มีสุขภาพดีนั้นเรียกว่าภาวะไขมันในเลือดสูง (hypermagnesaemia) ในขณะที่อาการขาด - แทนที่จะเกิดขึ้นบ่อยๆแม้ว่าจะไม่มีอาการในระดับเล็กน้อย การขาดแมกนีเซียมมีผลสะท้อนต่าง ๆ รวมถึงตัวอย่างเช่นกล้ามเนื้ออ่อนแรงและตะคริว Hypermagnesaemia อาจร้ายแรงมากและถึงแม้จะมีความสนใจหลักสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตและการใช้ยาที่มีแมกนีเซียมนำไปสู่ความตาย

การดูดซึมแมกนีเซียมเกิดขึ้นในลำไส้เล็กและได้รับการปรับให้เหมาะสมโดยปัจจัยของฮอร์โมนและเมตะบอลิกการขาดแมกนีเซียมและคุณสมบัติบางอย่างของอาหาร มันเป็นอุปสรรคส่วนใหญ่จากอาการท้องเสียปัจจัยทางโภชนาการบางอย่าง - การขับ chelation เกินฟอสฟอรัสและแคลเซียม ฯลฯ - โดยยาบางโรคและพิษสุราเรื้อรัง ในทางกลับกันการขับถ่ายนั้นขึ้นอยู่กับปัสสาวะโดยการกรองของไตและโดยการขับเหงื่อ - ส่วนหลังนั้นมีความสำคัญและเป็นอัตนัย

ในเภสัชวิทยาแมกนีเซียมจะใช้ในการผลิตยาระบายยาลดกรดยาแก้โรคประสาทและ eclampsia

ในส่วนถัดไปเราจะมุ่งเน้นไปที่แหล่งอาหารที่สำคัญที่สุดของแมกนีเซียมซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช - ส่วนที่มาจากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์และปลามีส่วนช่วยให้บรรลุความต้องการ จำได้ว่าการสงสัยว่าการขาดแมกนีเซียมนั้นมีประโยชน์อย่างมากในการทานอาหารเสริมเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ร่วมกับโพแทสเซียมและโซเดียมเล็กน้อย บทบาทที่เป็นไปได้ของหลังในการลดลงของโรค climacteric ก็ถูกตั้งสมมติฐาน

อาหาร

แหล่งข้อมูล: INRAN สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ

ความต้องการ

ความต้องการแมกนีเซียมรายวันสำหรับผู้ชายวัยผู้ใหญ่มีปริมาณอยู่ที่ 300-500 มก. และเมื่อพิจารณาการจัดจำหน่ายในอาหารจำนวนมากเห็นได้ชัดว่าง่ายต่อการตอบสนอง อย่างไรก็ตามจะต้องมีการพิจารณาว่าสัดส่วนของแมกนีเซียมที่สำคัญจะหายไปเนื่องจากการกลั่นธัญพืชการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังคำนวณได้ว่ามีเพียง 30-40% ของแมกนีเซียมที่ถูกดูดซึมเข้าสู่อาหาร ในทางตรงกันข้ามในบางสถานการณ์ที่ "ไม่เอื้ออำนวย" เปอร์เซ็นต์นี้จะลดลงเหลือ 20% ดูเพิ่มเติม: ZMA: แมกนีเซียมแมกนีเซียมและวิตามินบี 6