ลักษณะทั่วไปและนิรุกติศาสตร์
ออริกาโน เป็นไม้ล้มลุกที่จัดอยู่ในกลุ่มสมุนไพรหอม ยังเป็นที่รู้จัก ออริกาโนทั่วไปก็ จะถูกระบุโดยระบบการตั้งชื่อทวินาม Origanum vulgare
ผักที่มีความเกี่ยวข้องกับออริกาโนมากที่สุดคือมาร์จอแรมหรือ "การ์เด้นออริกาโน" ซึ่งเป็นพืชสกุลเดียวกัน ( Origanum ) แต่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ( Origanum majorana )
ออริกาโนหรือมาจอแรม
อะโรเมติกสองชนิดมีคุณสมบัติเป็นยาที่ทับซ้อนกันเกือบ ในฝรั่งเศสออริกาโนเรียกว่า "marjolaine batarde" หรือ "marjoram bastarda" ด้วยเหตุผลเดียวกันช่างครัวหลายคนรวมกันภายใต้ถ้อยคำเดียวกัน
แม้จะมีความคล้ายคลึงกันอย่างใกล้ชิดออริกาโนยืมตัวเองเพื่อรวมกับอาหารเกือบทั้งหมดรวมถึงเนื้อสัตว์ (มีชื่อเสียงมากเครื่องปรุงทั่วไปของภาคใต้ของอิตาลีสำหรับเนื้อย่าง); ตรงกันข้าม marjoram ส่วนใหญ่ทำในสูตรปลา ดังนั้นทุกคนที่สับสนออริกาโนกับมาจอแรมไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญในครัว
คำว่า "oregano" มาจากภาษากรีกโบราณ "origanon" แปลว่า "สนุกสนานบนภูเขา" ซึ่งประกอบด้วย "oros" หรือ "ภูเขา" และ "ganos"; หมายถึง: "การปรากฏตัวของผู้ที่มีความสนุกสนาน"
การประยุกต์ใช้วิธีการกิน, คุณสมบัติทางเคมีบำบัดและโภชนาการ
ออริกาโนเป็นแบบฉบับของอาหารอิตาลีและโปรตุเกสในขณะที่มาจอแรมใช้ในฝรั่งเศสมากขึ้น
ในประเทศที่สวยงามออริกาโนใช้ในซอสมากโดยเฉพาะในเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารพาสต้า (เช่นซอสมะเขือเทศ) และเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกมากมาย (ส่วนใหญ่เป็นโหระพาและโหระพา)
ตำรับอาหารขึ้นอยู่กับออริกาโน
| องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับ 100 กรัมของ "ออริกาโนสด" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ออริกาโนเช่นเดียวกับมาจอแรมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดี
ใบทั้งหมดใช้ออริกาโน่ แต่ - ในกรณีที่เป็นหวัดไข้หวัดใหญ่และการย่อยไม่ดี - สามารถใช้เป็นยาชงชาได้
ในความเป็นจริงน้ำมันหอมระเหยของออริกาโนถือว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพระบุสำหรับการติดเชื้อใด ๆ ของทางเดินหายใจส่วนบนและช่องปาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากตามธรรมชาติเพื่อฆ่าเชื้อในช่องปากและเป็นน้ำยาฟอกสีฟัน
น้ำมันหอมระเหยจากออริกาโนยังเป็นยารักษาอาการปวดเกร็งของกล้ามเนื้อเกร็งในขณะที่พวกเขาพูดว่าเป็นประโยชน์ต่อความเมื่อยล้าและความเครียด (สงสัย)
เมื่อพิจารณาเป็นอาหารออริกาโนอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก (โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ) แม้กระนั้นมันก็ควรจะจำได้ว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่ใช้คือ "เชิงปริมาณ" ชายขอบไม่มากสำหรับความถี่การบริโภคส่วนที่ใช้ (เทียบเท่ากับสองสามกรัม) ในที่สุดแม้จะมีคุณสมบัติทางเคมีที่ยอดเยี่ยมออริกาโนไม่สามารถมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในอาหาร
ออริกาโนเป็นอาหารที่มาจากพืชที่อยู่ในกลุ่มของสมุนไพรหอม ปูนเปียกมีปริมาณพลังงานที่พอเหมาะโดยมีความชุกของคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและในที่สุดก็มาจากโปรตีน โดยทั่วไปแล้วกลูโคสนั้นเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีค่าทางชีวภาพต่ำ ออริกาโนไม่ได้มีคอเลสเตอรอลและให้ปริมาณเส้นใยสูงมาก
เท่าที่เกี่ยวข้องกับเกลือแร่ออริกาโนประหลาดใจด้วยเนื้อหาเหล็ก (อาจไม่มาก bioavailable) แคลเซียมและโพแทสเซียม; การสังเกตโปรไฟล์วิตามินเราสามารถชื่นชมความเข้มข้นของไนอาซินที่ดีเยี่ยม (vit PP), เรตินอลเทียบเท่า (pro vit A), โทโคฟีรอล (vit E) และกรดแอสคอร์บิค (vit C)
ส่วนค่าเฉลี่ยของออริกาโนเป็นอัตนัย แต่ไม่ค่อยสูงกว่า 5g (3kcal)
พฤกษศาสตร์การเพาะปลูกและประวัติศาสตร์
พืชออริกาโนมีขนาดสูงตั้งแต่ 30 ถึง 80 ซม. ลำต้นเป็นสีแดงเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและปกคลุมด้วยฝอย ใบมีรูปร่างกลมและสีเขียว ดอกไม้ที่จัดกลุ่มเป็นช่อเล็ก ๆ มีสีชมพูหรือสีม่วง
ออริกาโนสามารถปลูกได้โดยการแพร่กระจายสโตล (กิ่งที่ซอกใบที่พัฒนาราก) และเมล็ด พืชจะต้องเว้นระยะห่างกัน 30 ซม. พวกเขาต้องการดินเนื้อปูนแสงและการระบายน้ำ ตำแหน่งควรมีเงาไม่สัมผัสกับลม โปรดจำไว้ว่าออริกาโนเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติดังนั้นมาตรการเหล่านี้ส่วนใหญ่จะส่งผลกระทบต่อพืชในสภาพแวดล้อม / ภูมิอากาศที่ไม่เป็นมิตรหรือไม่มีต้นกำเนิด
ในการทำเกษตรอินทรีย์ออริกาโน macerate ช่วยต่อสู้กับ "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) และ Curculionidae อื่น ๆ
ต้นกำเนิดจากยุโรปออริกาโนยังถูกส่งออกไปยังตะวันออกกลางซึ่งเป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและคุณสมบัติของยา ในอดีตออริกาโนเป็นที่รู้จักกันในสองลักษณะ: บทบาทการรักษาและเป็นตัวกรองความรัก
